松茸赤松茸區別

松茸赤松茸區別，說起好吃又營養的菌類食物，相信大家都各有各的想法，有人認爲是杏鮑菇，有人認爲是赤松茸，也有人認爲是松茸。松茸赤松茸很多人都分不清，以下了解松茸赤松茸區別。

松茸赤松茸區別1

1、顏色不同：赤松茸和松茸最明顯的區別就是二者菌蓋的顏色不同，通常來說松茸的菌蓋多爲淺褐色、慄褐色的纖維狀茸毛鱗片，而赤松茸菌蓋顏色就如名字一樣偏紅。

2、外形不同：比起赤松茸來說，松茸腳帽勻稱,不會上大下小或者上小下大。而赤松茸則是腳粗帽肥，菌蓋表面比較光滑。

3、味道不同：松茸會散發出清香的味道。但是赤松茸的味道沒有松茸味道濃郁，而且赤松茸口感上比松茸更脆一些。

擴展資料：

注意事項：

松茸含有一定量的維生素，尤其是維生素C和維生素E。維生素C與軟食品中的砷反應生成有毒的砷，對肝臟造成極大損害。

烹飪松茸不適用於醬油：每個人都適合烹飪松茸。不要添加醬油，否則會降低營養價值並影響口感。

松茸與幾種野生蘑菇一起食用，食用前必須煮熟：可食用的野生蘑菇可以有幾種變種，但必須在食用前先煮熟，不能在完全煮熟之前被食用，必須先煮熟再吃。

松茸是什麼呢？

1、松茸學名松口蘑，別名松蕈、合菌、臺菌，是鬆櫟等樹木外生的菌根真菌，具有獨特的濃郁香味。

2、是世界上珍稀名貴的天然藥用菌，屬於我國二級瀕危保護物種，四川、西藏、雲南等青藏高原一帶是我國松茸的主要產地，屬於純天然的珍稀名貴食用菌類，被譽爲“菌中之王”。

新鮮松茸怎麼吃呢？

1、新鮮的松茸可以燉湯喝，如肉汁燉松茸，以肉提香保留菌香又能提鮮。

2、除了香煎、清蒸等吃法外，松茸以肉佐味來燉湯亦能在菌味的基礎上，散發出具有特色的鮮香。

3、另外，松茸也可和豆腐一起上鍋蒸，和青椒一起炒制食用。

松茸的選購方法有哪些呢？

1、挑產地。因爲松茸對生長環境要求過於苛刻，只生長在遠離人煙的自然環境中，所以我國只有少數地方是生長松茸的，而且各地區所產的松茸品質差異很大，價格上也相差很多，其中雲南省香格里拉境內，高海拔地區所產的松茸是被公認爲品質最好的松茸。

2、看顏色。新鮮松茸的顏色應該是爲淡黃色或是米白色的，大家購買的時候一定要認真看清楚，如果是松茸顏色變黃或是變黑的情況下，說明松茸已經變質了。

3、聞氣味。可以拿起松茸聞一聞，如果是好品質的松茸，聞起來的時候有一股獨特的香味，這是非常明顯的一個特徵，如果是聞不到很香的味道，那麼說明這樣的松茸沒有那麼的新鮮了。

松茸赤松茸區別2

在瞭解松茸和赤松茸的區別之前，我們要先了解一下，什麼是松茸？什麼是赤松茸？松茸，學名“松口蘑”，別名“松蕈、合菌、臺菌”，是世界上珍貴而少量的自然藥菌、我國二級瀕危保護物種。而赤松茸呢，又名酒紅球蓋菇、大球蓋菇，是近年來菌類市場的後起之秀，成爲新晉網紅，更是在市場上被搶奪的'高等食材。

雖然市場上有野生松茸、赤松茸等人工栽培的食用菌類，但它們在顏色、形狀、氣味、味道、花費等方面都有很大的不同，只要我們加以注意，就可以分辨出來。

赤松茸和松茸的區別具體一點，就是：

（赤松茸）

區別一：顏色不同。赤松茸和松茸較爲明顯的區別就是二者菌蓋的顏色不同。一般來說，松茸的外皮多爲淺棕色和栗色，而赤松茸菌蓋的顏色，就和名字一樣紅。

區別二：外形不同。與赤松茸相比，松茸足蓋勻稱，不會上大下小，也不會上大下大的；而赤松茸呢，則是腳粗帽肥，菌蓋表面比較光滑。

區別三：味道不同。一般來說，松茸會散發出香味。但是赤松茸的味道不如松茸那般濃厚，而且赤松茸的味道要比松茸更脆。

區別四：費用不同。赤松茸的費用要比松茸更便宜一些，赤松茸的費用只有松茸的十分之一。但是，赤松茸的營養價值還是很高的。

赤松茸的特點

1、新鮮。在味精出現之前，赤松茸曾被認爲是非常新鮮的食品；在味精出現之後，赤松茸作爲比味精新鮮40倍的食品，在鮮的位置上不能被味精搖動。

2、美味。這種美味的食物止不住筷子，是無可比擬的。

3、清脆。就拿赤松茸雞湯來說吧，赤松茸蘊含了滿滿的雞湯，赤松茸在咬下去的瞬間，湯汁與清脆聲交織匯成一曲美味的曲調。

4、滑口。滑口程度與鮑參翅肚一樣。

松茸赤松茸區別3

松茸歷史起源有哪些呢？

1、松茸名稱的由來歷史悠久，最早源於我國。大約7000年前，松茸誕生於我國橫斷山脈的香格里拉原始森林中。

2、到了宋哲宗元佑年間（1082~1094），唐慎微著《經史證類備急本草》業已啓用，因該菌生於松林下，菌蕾如鹿茸，故名松茸。

3、宋代陳仁玉著的《菌譜》中稱此菌爲松蕈，明代李時珍的《本草綱目》把松蕈列在香蕈條下，又稱臺蕈、合蕈，後經小林義雄考證，認爲松蕈即松茸（TricholomaMatsutake）。

松茸的保鮮期有多久呢？

1、松茸一般分爲幹松茸和新鮮松茸兩年，保鮮時間的長短是不一樣的。

2、如果是幹松茸的話保鮮期有24個月，不過要放在陰涼乾燥處，夏天要晾曬保質效果更好。

3、要是新鮮松茸的保存時間比較短，常溫下一般就是2天左右的保鮮時間。

松茸燉雞要燉多久呢？

1、根據具體情況而定。

2、高壓鍋：高壓鍋的壓力比較大，煮東西比較容易熟，一般來說高壓鍋燉煮，大約30—40分鐘雞肉就熟了，之後再放入松茸繼續煮15—20分鐘左右即可。

3、砂鍋：砂鍋和普通的煮鍋一樣，煮食物需要一定的時間，一般來說若是用砂鍋燉煮送人燉雞，那麼則需要久燉，約2—3小時才能將將其煮好

松茸赤松茸區別4