爲什麼螃蟹寒性大
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爲什麼螃蟹寒性大,螃蟹是一種很多人都喜歡吃的食物,尤其是每到進入了秋季時,正是吃螃蟹的好時節,螃蟹味道鮮美異常,而且價格比較實惠,以下了解爲什麼螃蟹寒性大
爲什麼螃蟹寒性大1
中醫將事物分爲陰和陽兩個屬性。也可說爲寒和熱。中醫養生學,食療本草等對食物的寒熱屬性作出過分類。中醫將具有外向、彌散、推動、溫煦、興奮等特性的事物歸爲陽,即熱。將內守的,凝聚、寧靜、涼潤、向下的事物歸爲陰,即寒。
先說姜,性溫辛辣具有溫煦作用,故爲熱。
螃蟹生於水邊,再者相對於其他動物,喜靜少動。故爲寒。
中醫將熱者寒之,寒着熱之,兩者一塊可以相互制約其性。
再給舉個例子:雞肉和鴨肉,前者爲熱後者爲寒,所以前者宜加入涼性料燉食,鴨宜烤食。
吃螃蟹最佳部位:
1、蟹腿
吃蟹是講究慢工出細活,最好的總是留在最後。最先吃的是蟹腿,蟹腿有八隻,腿裏的肉好吃,但是不好取,食蟹腿時,可先吃掉兩處關節,然後將腿裏的肉吸出來。
2、蟹鉗
蟹鉗的肉較多,吃起來相對也比較方便。按照以前的方法,吃蟹鉗時需要用小錘子敲開,然後用小籤子挑着吃,現代人早沒了那份矜持,兩隻螯左右分開,雪白的蟹肉就呈現在眼前。
3、蟹黃
吃蟹黃時是吃蟹的高潮。掀開蟹殼,注意要從頭頂將蓋打開,去蟹肺、蟹心、蟹胃和蟹腸,將蟹身往兩邊屈,把蟹膏擠出來食用,如果是母蟹,就可以吃到味道鮮美的蟹黃,要是公蟹則可以吃到潔白的蟹膏。
4、蟹肉
接下來就是吃蟹肉了,肉是一瓣一瓣的,呈絲狀,需要把半邊蟹打橫入口,逐瓣咬開蟹殼,讓大瓣的蟹肉順利吮入口。
爲什麼螃蟹寒性大2
吃螃蟹後吃什麼解寒
吃完螃蟹後最好的當然是喝薑茶了。
螃蟹屬寒涼性,體虛寒氣重的人不宜吃螃蟹,做美味的螃蟹最好加上姜蔥蒜,這些作料能去寒。去過洞庭湖邊一家叫吊腳樓的專門吃螃蟹的店,主人家自己專門熬製了紅糖薑茶,據說吃完螃蟹後喝薑茶是最好最科學的。因爲薑茶不僅可以暖身,中和掉螃蟹中的寒涼之氣,同時也很美味哦!
螃蟹不能吃的部位
1、蟹腮。蟹的呼吸器官,裏面很髒,打開蟹殼後首先去除。
2、蟹腸。裏面有蟹的排泄物。
3、蟹胃。躲在蟹黃裏的三角包兒,同蟹腸一樣,也有蟹的排泄物。
4、蟹心。也叫蟹六角板,這個東西在蟹黃中,不好找,但它成六角形,樣子很顯眼。
螃蟹不能和什麼一起吃
①、柿子:兩者同食容易造成噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等不適。
②、濃茶:吃螃蟹最佳的飲料是溫黃酒,吃螃蟹前後最好不要飲茶,喝了茶水之後,會將胃液沖淡,殺菌效果就大打折扣了。
③、梨:梨爲涼性食物,與寒性的螃蟹同食,會損傷脾胃,引起消化不良。脾胃虛寒者尤其要注意;
④、羊肉:羊肉性味甘熱,而螃蟹性寒,二者同食後不僅大大減低了羊肉的溫補作用,且有礙脾胃,對於素有陽虛或脾虛的患者,極易因此而引起脾胃功能失常,進而影響人體的元氣;
螃蟹的營養價值
1、高蛋白
美國食物成分數據庫的數據顯示,蟹肉中的蛋白質含量約爲18%,而水分含量約80%,按乾重計算,蟹肉的蛋白質含量高達90%。即便把蟹黃等部分都算上,蛋白質佔乾重的比例也高達70%以上。
黃豆蛋白質含量佔乾重的40%,去皮雞肉中的蛋白質最多可達乾重的70%,所以螃蟹絕對是高蛋白的理想食物。
2、低脂肪、低能量
螃蟹、蝦貝之類的水產品,脂肪特別少,水分比較大,含能量是比較低的。
3、豐富的礦物質
蟹肉中含有較爲豐富的鎂元素,鈣含量也很高。比如說,河蟹中的鈣含量超過牛奶中的.水平,有的品種能高達200mg/100g以上。
4、高膽固醇
蟹肉中的膽固醇含量高於肉類,接近肝臟等動物內臟的水平。其中蟹黃的膽固醇含量高於蟹肉。
爲什麼螃蟹寒性大3
吃螃蟹的好處
1、祛熱滋陰
螃蟹性寒、味鹹,歸肝、胃經,有清熱解毒、利溼退黃、滋肝陰、充胃液的功效。可用於溼熱黃疸的輔助治療。不過螃蟹性寒,不宜多吃,尤其脾胃虛寒者應慎食。
2、提高智力
螃蟹中含有豐富的DHA,DHA被譽爲腦黃金,是胎嬰兒智力和視力發育至關重要的物質,因此多吃螃蟹能夠促進大腦發育,提高智力。
3、滋補身體
螃蟹富含蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈣、磷、鐵、鉀、鎂等多種微量元素以及維生素A、維生素E、核黃素等營養成分,對身體有很好的滋補作用,也能爲兒童身體生長提供營養。
4、舒筋活血
螃蟹有養筋活血、補骨添髓的作用。對於淤血、跌打損傷、筋斷骨碎、關節腫痛、腰腿痠痛和風溼性關節炎等疾病有一定的改善作用。
5、預防腫瘤
螃蟹中含有大量的硒,每100克的螃蟹中硒的含量高達56.7微克。含硒高的食物可以提高人體的免疫力,還能起到預防腫瘤、抗癌的功效。此外,螃蟹還有抗結核的作用,吃蟹對結核病的康復大有裨益。
6、哪些人不宜吃螃蟹
脾胃虛寒、腹痛便溏者,體質過敏者,宿風疾,如頑固性皮膚瘙癢症患者忌吃螃蟹。冠心病、高血壓、動脈硬化、高脂血症者不宜吃蟹黃。
7、螃蟹不能吃的部位
1、蟹腮:蟹的呼吸器官,裏面很髒。打開蟹殼後首先去除。
2、蟹腸:裏面有蟹的排泄物。
3、蟹胃:躲在蟹黃裏的三角包兒。同蟹腸一樣,也有蟹的排泄物。
4、蟹心:也叫蟹六角板。這個東西在蟹黃中,不好找,但它成六角形,樣子很顯眼。
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