螃蟹會寒涼嗎
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螃蟹會寒涼嗎,金秋時節肥美的螃蟹陸續上市,而螃蟹是人們公認的非常珍貴的食品,另外螃蟹當中是含有非常豐富的蛋白質,對於身體有着部分營養,以下了解螃蟹會寒涼嗎
螃蟹會寒涼嗎1
螃蟹富含蛋白質,有高膽固醇、高嘌呤,痛風患者食用時應自我節制,患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。中國有中秋前後食用河蟹的傳統,由於傳統上中醫認爲蟹性寒,故常用姜茸、紫蘇等配置食蟹使用的調料。
營養分析
螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素,對身體有很好的滋補作用。蟹中含有較多的維生素A,對皮膚的角化有幫助。螃蟹還有抗結核作用,吃蟹對結核病的康復大有補益。
螃蟹肉味鮮美、營養豐富,含有大量蛋白質和脂肪,較多的鈣、磷、鐵、維生素等物質。每500克螃蟹中含蛋白質49.6克、脂肪9.3克、糖類27.2克、磷1.088毫克、鐵33.6毫克和適量維生素A等。它既是滋補品又是佳餚,很受人們的喜愛,常是喜筵上的主菜。但對孕婦來說並不適宜。
螃蟹不僅是佳餚,還可入藥。常見的有大閘蟹、毛腳蟹、海蟹、湖蟹、江蟹、河蟹等。螃蟹主要供食用,藥用以河蟹爲多。《珍珠囊補遺藥性賦》說,蟹主熱結胸,黃能化漆爲水,爪能破血墮胎。《雷公炮炙藥性解》中記載,蟹主散血破結,益氣養精,除胸熱煩悶。
搗塗漆瘡,可治跌打損傷,筋斷骨折,淤血腫痛及婦人產後淤血腹痛、難產、胎衣不下等症。蟹爪60克,輔以黃酒,加水同煎,再入阿膠,即爲催產下胎藥。
鑑於以上藥性,孕婦不宜多吃螃蟹,如果坐月子期間是母乳餵養寶寶的話,也有可能影響到寶寶。有習慣性流產的孕婦更應禁忌。
螃蟹會寒涼嗎2
1、螃蟹屬寒性食物嗎
根據中醫的說法,螃蟹是屬於寒性食物的。
中醫對蟹的藥用價值認識有悠久的歷史,據《隨息居食譜》記載:“補骨髓,滋肝陰,充胃液,養筋活血,治疽愈核”。近代,《中藥大辭典》說其功用主治謂:“清熱、散血,續絕傷,治筋骨損傷,疥癬,漆瘡,燙傷”。
螃蟹的美味可口,是衆所周知的,而這美味可口來自於蟹的營養價值。在蟹的可食部位,每100克含水80克,蛋白質14克,脂肪2、6克,碳水化合物0.7克,鈣0.141克,磷0.191克,鐵0.08克,維生素A230國際單位,核黃素0.0051克等,肌肉含有10餘種遊離氨基酸,其中谷氨酸,脯氨酸,精氨酸含量較多。
1、不能與茶水同食
2、吃螃蟹要注意什麼
吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水。一是因爲茶水會沖淡胃液,不利於蟹的消化,二是因爲茶中的鞣酸會使蟹肉中的蛋白質凝固。兩種原因均不利於蟹的消化吸收,還可能引起腹痛、腹瀉。
2、不能與柿子同食
秋季蟹肥之時正是柿熟時,但二者不能混吃。因爲柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固,凝固物質長時間留在腸道內會發酵腐敗,引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反應。蟹、柿均爲寒性,同食寒重則損傷脾胃。蟹最好也不要與葡萄、石榴、山楂、梨、蘋果等同食。
3、不能與花生同食
花生脂肪含量高達45%,油膩之物與蟹同食,易致腹瀉。
4、不能與泥鰍同食
泥鰍其性溫,而蟹其性冷,二者同食不利於健康。
剪掉蟹的八隻腳和兩隻大鉗,讓其自然放涼,因爲放涼後,蟹肉會自然與殼分離,不用費力啃食;將蟹肚臍上的小蓋去掉之後,從該處揭開蟹蓋;
3、怎樣正確吃螃蟹
用小勺將蟹蓋上的蟹胃部分舀出,然後輕輕將包裹着的蟹黃吸乾淨;吃蟹身之前,將多餘的蟹腳、蟹嘴和蟹肺剪掉,然後將六角形的蟹心丟掉,把蟹身上的蟹黃蟹膏吃乾淨
把蟹身掰成兩半,順着蟹腳把絲狀的蟹肉撕出來吃;用剪刀把蟹腿剪成三截,最末一截蟹腳尖可充當工具。先用蟹腳尖細的那一頭把蟹腿中段的'肉捅出來,再用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來;最後把已經肉殼分離的蟹腳和大鉗吃掉。
螃蟹會寒涼嗎3
1、大閘蟹的營養成分
清蒸大閘蟹之所以受追捧,主要是大閘蟹自古以來就被視爲美味珍饈,在文人墨客眼中,吃蟹賞菊喝花雕酒是一大雅事;而清蒸的做法可以最大限度的保證大閘蟹的原汁原味。大閘蟹的營養特別豐富。蟹黃中的維生素A含量是雞蛋的1.5~2倍;維生素B含量與大部分魚類不相上下;
鈣質含量超過牛奶中的鈣含量;其他人體所需的微量元素,例如鋅、硒、碘等也比較豐富,其中硒的含量大大高於普通的肉類。大閘蟹中最值得稱道的就是蛋白質了。大閘蟹由於水分含量高,所以蛋白質佔鮮重約17%~20%,幹螃蟹的蛋白質含量高達70%~90%,堪稱蛋白質含量之王。
2、不可一次性吃太多
但是,也正因爲大閘蟹的蛋白質含量如此之高,一餐不可吃太多。因爲一次性攝入過量蛋白質,腸胃中的消化酶忙不過來,加重腸胃負擔。此外大閘蟹的蟹黃中膽固醇含量也遠遠高於肉類,接近動物內臟的膽固醇含量,這也是大閘蟹不可多吃的另外一個原因。
此外,大閘蟹中熱量相對較低,因此,一頓大閘蟹吃下來,當時可能覺得比較飽,但沒過多久就會覺得比較餓,所以吃大閘蟹仍需要陪着米飯吃,不能只吃螃蟹。
3、一隻大閘蟹熱量
說來說去我們就來具體聊聊清蒸大閘蟹的熱量吧。大閘蟹100g可食部分的熱量是102千卡;100g其他肉蛋類食物的熱量對比如下:
雞蛋是144千卡,瘦豬肉是143千卡,雞肉是167千卡,所以相對而言,大閘蟹的熱量是很低的。一隻成年的2斤左右的大閘蟹可食部位大約是400g,那麼我們就可以算出一隻2斤重的大閘蟹的熱量是408千卡。而一隻3兩的大閘蟹可食部分約爲60g,所以它的熱量是61千卡。
所以一隻大閘蟹的熱量計算方法是:質量X40%/X1.02千卡。你學會了嗎?
4、螃蟹怎麼保存
1、冰箱保存螃蟹
螃蟹最好保存在陰涼的環境中,冰箱就是最好的保存環境了,如果螃蟹的生命力還夠強,可以把螃蟹的腳捆起來,這樣能減少螃蟹的體力消耗,以避免體內的乳酸在螃蟹掙扎的過程中增多,加速體內細菌的擴散。冰箱的冷藏櫃溫度最好保持在5到10度,在螃蟹身上蓋上溼毛巾便可以了。
2、水盆保存螃蟹
準備一個塑料盆或者塑料桶,將生命力旺盛的螃蟹放入其中,注意不要將螃蟹層疊放入,加水至螃蟹身體的一半高,要注意保溼,但也不能用水全部蓋住,因爲水太深的話,螃蟹會缺氧窒息而死,水盆或桶子不需要加蓋,這種方法來保存螃蟹的話,如果氣溫不是很高的時候,螃蟹保存可以超過半個月。
3、煮熟怎麼保存
煮熟的蟹可以短時間保存,前提是氣溫比較低的時候,可以用保鮮膜蓋好,放在陰涼通風處,一般可以保鮮6--8個小時;如果天氣比較熱,想短時間保存,則最好是把螃蟹放到冰箱冷藏室裏,這樣中午的螃蟹可以保存到晚上,但不能過夜。如果熟螃蟹想過夜保存,則最好把螃蟹放到冷凍室裏。
4、怎麼不容易死
1。把螃蟹捆好放在冷藏室裏,最好是放水果的那層,把打溼的毛巾鋪在螃蟹上面,不要擰太乾,不要把毛巾疊起來鋪。這樣可以保存一段時間。
2。把螃蟹放在水裏養。如果螃蟹太瘦或想儲養一下,可以給螃蟹喂些芝麻或打碎的雞蛋並加些黃酒,可以催肥。
3。保持溼潤,活一兩週問題不大,不要用水泡着就行了。專業養殖螃蟹的地方通常放在水泥池中,每天噴水,有時放一兩個月。
5、河蟹海蟹保存
河蟹不能沾水,放在容器裏上面用溼毛巾蓋住,或者用繩子紮好放鍋裏,鍋蓋斜開一點點透氣,放入冰箱即可。
海蟹的話直接捆好後放冷凍櫃冰起來,能放好幾個月。
挑選螃蟹的時候,儘量選青殼螃蟹,殼青裏透黃的蟹不太新鮮,保存時間也短。
6、熟蟹及時食用
保存的熟螃蟹要吃的話儘量回鍋蒸透後再食用,但要在冰箱的冷凍(不是冷藏)的時候要蓋好,因爲熟螃蟹跟霧、露等接觸後有毒,第二天吃的時候必須在沸水裏再煮一次,要在開鍋後再加熱半小時,以防蟹內微生物未被徹底殺死。吃蟹時應佐以薑末、醋等,以防傷胃。
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