家常肉菜菜譜

家常肉菜菜譜，中國絕對稱得上是一個美食大國，都說中國人的浪漫藏在美食裏，而且每個地區的特色美食不僅風味好吃，我們國家有自己獨特的美食做法，下面是家常肉菜菜譜。

家常肉菜菜譜1

家常菜芹菜小炒牛肉牛肉超級嫩滑喲的做法

準備食材，橫切牛肉【刀和牛肉紋理呈90度垂直下切，切出來的肉片紋路呈“井”字狀】；芹菜洗淨取尖端嫩的部分；青椒和紅椒切粒【嗜辣的我用的都是尖椒】。

牛肉加薑末，料酒，生抽，白糖，研磨黑胡椒粉【用量隨己喜歡】，用手抓勻，放冰箱冷藏醃製20分鐘。

準備調味汁：醬油+蠔油+白糖+雞精混合均勻。

~因爲是快手菜 所以這些建議提前準備好。

從冰箱取出牛肉+香油+澱粉用筷子攪拌均勻。

炒鍋燒熱再放油【熱鍋涼油，油放寬一點】，倒入牛肉迅速撥散開，先不要翻炒，讓牛肉先裹上油。

接着中火，倒入薑末，蒜末，再翻炒均勻，此時牛肉已經是八九成變色。

接着倒入芹菜段。

倒入調味汁，倒入青椒和紅椒粒翻炒入味，最後淋入一小碟水澱粉。

~芹菜取用前端細小部分很容易熟的，全程快炒！

來一片牛肉，牛氣沖天我個人喜歡用這個菜汁拌飯，巨好吃(ω)嘿

家常肉菜菜譜2

可樂雞翅（超級成功案例）的做法

把雞翅中洗淨，兩面都用刀切口，讓雞翅可以更好的入味，加入2勺料酒，1勺紅燒醬油，醃製，醃製時長看個人，半小時至兩小時均可

冷水中放入蔥段，薑片，把醃製好的`雞翅倒入，一起煮，直至鍋差不多全開，有很多的血沫出來，就把雞翅撈出

撈出的雞翅可以用溫水沖洗，也可以不沖洗，我覺得影響不大，我做的時候沒沖洗！撈出來直接下鍋了

把焯雞翅的水倒掉，鍋洗乾淨，熱鍋，把鍋裏殘留的水滴燒乾，倒入一點點油（防止鍋不太好的話，雞翅會粘鍋）把雞翅倒入鍋中，大火煎至雙面焦黃

倒入1聽可口可樂，1勺料酒，1勺紅燒醬油，1勺海鮮醬油，1個八角，1小塊桂皮，無需加水，翻勻後蓋鍋，轉至小火燉

待湯汁收至差不多還有一碗的樣子吧，嘗下湯汁鹹淡，加入適量的鹽

要及時觀察，因爲可樂糖分較高，很容易糊鍋，湯汁收的差不多就可以起鍋了！

出鍋，因爲我不喜歡有湯汁，所以基本都收幹了，雞翅上一層可樂 ，並不是糊了，口感很棒！

小貼士

1、雞翅可以用刀劃口也可以用牙籤多扎幾個孔

2、可樂可以根據自己口味添加，整聽會有點甜如果可樂半罐，可以在加少量的水

3、一定要醃製

4、焯水時放姜蔥去腥，並且雞翅同冷水一起

5、煎至金黃

5、可樂容易糊鍋，要盯緊一點

6、不用擔心湯汁沒了，雞翅是不是沒熟，因爲焯水的時候雞翅就已經半熟了，再加上煎的過程已經差不多了

家常肉菜菜譜3

水煮肉片（肯定不翻車）的做法

肉儘量切成薄片，別太大，加適量鹽，生抽，白胡椒粉、一個蛋清，澱粉，抓拌均勻。因爲我切的肉多，＊＊＊所以我放了一個雞蛋。

最後放點油，醃製最少半小時，時間越長肉片越嫩滑，千萬彆着急，要不肉不嫩你們又來找我

蔥、蒜切好，留一點蔥花，一會兒裝飾用

起鍋燒油，先放蔥蒜，再放郫縣豆瓣醬或紅油豆瓣醬都行，我感覺味道一樣，有火鍋底料的可以放一小塊，味道更佳，小火炒出紅油

家裏只有紅油豆瓣，再加入適量清水，水量看一下一會兒夠煮蔬菜就可以，加鹽、味精、醬油、糖、蠔油、嘗一下，得鹹點，最後加一點點陳醋！調好味後，湯燒開後用漏勺把調料殘渣撈出。

＊接着放入準備好的蔬菜，愛吃什麼菜就放什麼菜，菜煮到八分熟，用漏勺撈出放入大碗或盆中備用。

再次把湯燒開轉小火，用手慢慢地圓着圈往湯裏放入肉片，全部放入後，＊千…萬…不用動它，別欠兒欠兒的用鏟子扒拉它啊，會造成脫漿的，而且肉會很碎，一定等5一10秒，再打打散，改成中火。

等兩、三分鐘，肉片變白熟了就可以了。

把肉片和湯一起倒入剛纔放蔬菜的大碗中，這時會感覺湯有點粘稠，這屬於正常，因爲肉片上有澱粉。

鍋放入多一點的油，一會兒要澆在肉和調料上

燒油的功夫，在肉片上撒些蔥花、蒜末、麻椒粒、花椒粒、花椒粉、幹辣椒、辣椒粉

我不能吃辣，所以花椒麻椒多放了一點

這時候鍋裏的油也燒熱了，必須得冒煙哈，再澆在調料上，吡啦一聲，哎瑪！太好聽了

香噴噴的水煮肉片完成了，我去盛飯