豬肉的長期保存方法
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豬肉的長期保存方法,現在人們的生活越來越好,吃的方面也是多種多樣,但夏天到了,除了酷熱以外,食物的保存更是一大難題,有冰箱也不代表食物可以放很快,那麼豬肉的長期保存方法有什麼呢?
豬肉的長期保存方法1
第一個要點來了啊,就是買回來的豬肉不要清洗。因爲清洗之後,雖然肉眼看着是乾淨了,可是清水和肉混合以後會提供給細菌溼潤的環境,更有利於細菌的滋生,對長期保存豬肉是有害無利的。
第二步,把豬肉切成小塊。具體要切多大呢?就是每次您家裏做菜需要用多大,就把豬肉分切成多大的小塊。這樣做的好處就是,避免豬肉反覆冰凍解凍。一大塊肉,每次從冰箱裏拿出來解凍,用不完又要重新放回冰箱裏冷凍。
這樣反覆對豬肉進行冷凍,解凍,再冷凍,再解凍,不僅會造成豬肉裏的營養成分流失,還會增加豬肉被細菌污染的機會,更容易增加肉提前變質的風險。
第三步,用高度白酒處理豬肉。碗裏倒入高度白酒,切好塊的豬肉可以在白酒裏浸泡一下,也可以用刷子把豬肉所有的表面都均勻的塗上高度白酒。因爲我們不能用清水洗,但是可以在進行冰箱冷凍之前,用高度白酒來殺菌和清理豬肉表面。
第四步,豬肉表面抹油。把食用油倒入一個碗裏,用刷子在豬肉各個表面均勻的塗上一層食用油。這樣可以起到隔絕空氣,保住水分的作用。具體用什麼食用油都可以,只要是植物油就行了。
第五步,裝袋。把經過上述步驟處理好的豬肉,用保鮮袋裝起來,也可以用保鮮膜包起來,儘可能的去掉裏面的空氣。如果家裏有抽真空的設備就更好了。也可以簡易的用吹風機倒過來對着保鮮袋口,打開開關後,一樣可以將裏面的空氣抽出來,這樣就是個家庭簡易抽真空機了。再堅持一下,馬上就要大功告成了。
大功告成的第六步,用錫紙包好,放入冰箱。把分裝好的豬肉塊,包在燒烤用的錫紙裏面。錫紙可以隔溼,既可以包住豬肉的水分不流失,也可以防止外面的潮氣進入裏面,可以有效的防止串味。包好之後,就可以放到冰箱的冷凍層裏進行冷凍保存了。
用這個方法,保存豬肉的時間更長,放半年都不會串味。解凍之後,豬肉跟剛凍沒幾天的豬肉一樣,肉質鮮嫩,沒有異味。你學會了麼?
豬肉的長期保存方法2
準備工作
食用油、高度白酒、毛刷、保鮮膜、錫紙這些統統買回家。
第一步
先將多買回來的豬肉切成塊,大概有一個手掌這麼大。有家人要問了,那不用清洗的嗎?這一步千萬別清洗,豬肉遇水後,就會容易滋生細菌,達不到長期保存的效果了。所以千萬別讓豬肉碰到水分喲。
第二步
把切成塊的豬肉,表面塗上高度白酒。可以用毛刷沾上高度白酒,均勻地把豬肉塗勻上白酒,白酒有殺菌的效果,同時還能延長豬肉的`保存時間。注意在塗白酒的時候,儘量把豬皮與豬肉部分的間隙塗抹上白酒,別遺漏。
第三步
再刷一層食用油。食用油可以起到很好的鎖住水分的,豬肉保存容易變質的原因就是因爲水分流失,而食用油恰好能留住水分在豬肉本身。即使在冷凍豬肉,豬肉中的水分也能得以保存在肉中,更大程度的保證肉的口感。
第四步
使用保鮮膜將豬肉包好。包豬肉時千萬注意不要讓空氣進入,儘量在包的時候將空氣排出。別嫌麻煩地去扯斷保鮮膜,扯下來的保鮮膜會發皺,容易漏進空氣。多用手按壓,防止空氣進入。
最後一步
拿出錫紙做最後一道防線。錫紙有很好的避光作用,用來保存豬肉,可以讓豬肉別免光直射。只需把剛纔用保鮮膜包好的豬肉,再放入錫紙裹上就可以了。可以疊幾次,再把兩頭往中間折一次,做成一個方形包包就好了。把所有需要保存的豬肉都這樣疊好後,放進冰箱冷藏或者冷凍處就可以了。
以上方法比平時直接將豬肉放進冰箱的效果好幾倍,平時直接把豬肉放進冰箱的話,再煮豬肉會發現肉質非常的柴不好吃。甚至有些豬肉被冰凍後,煮出來非常的老、難嚼,就是因爲冰凍後豬肉流失水分。好了今天的豬肉保存方法就分享到這裏了,如果喜歡的話,記得保存分享給家人喲。
豬肉的長期保存方法3
1、花椒保存法
沸水下入適量花椒和鹽,待煮好的水涼透之後,把肉放入水中浸泡,常溫可以儲存2-3天左右。
2、通風保存法
把生肉切成細長條,用線穿起來掛在陰涼通風處,待鮮肉晾曬風乾,肉中的水分大幅度減少,也可以抑制細菌生長,可以延長生肉的保質期。
3、蜂蜜保存法
準備一點蜂蜜,把蜂蜜均勻地塗在肉上,然後將肉放到陰涼乾燥處進行保存,原理是因爲蜂蜜有很好的吸水性,不易產生細菌,可以延長豬肉的保存時間。
4、生抽保存法
準備一點生抽,放到鍋裏煮沸,煮沸後自然放涼,將生抽倒在豬肉上,均勻的塗抹均勻,然後把豬肉掛起來,放到陰涼乾燥處,生抽不僅可以延長豬肉的存儲時間,而且可以讓豬肉吸收生抽的美味,食用的時候就不用加生抽了。
5、陳醋保存法
找一塊乾淨的布放在醋裏浸泡一會,然後用浸泡過醋的溼布把肉包裹起來,這樣可以保存1天左右。
如何挑選豬肉
當您去市場購買豬肉時,多數人到了肉攤上都是這樣說要肥一點還是瘦一點,多少錢之類的話,許多人不瞭解豬肉的組成部分,也不看豬肉的質量,老闆每次割肉都會給你添上一點不好賣的部分。
豬肉的每個部分的肉質都不同,最常見到的豬肉是裏脊肉,後腿,梅花肉,五花肉,排骨,通常,裏脊肉最嫩,臀部相對較老,豬肉的紅色或淺紅色部分是瘦豬肉,主要集中在臀部,脊柱和脖子下部以及肋骨和腿的一部分。純瘦肉集中在臀部,後腿和裏脊;脖子下面的前排肉也叫上腦肉,肥瘦相間。
裏脊肉:
裏脊肉分大里脊和小裏脊,非常鮮嫩,適合炸、炒、燒、燜,家裏經常用裏脊肉做水煮肉片和炸裏脊肉,稍微醃製一下,做出來的滑嫩口感是其他部位豬肉比不了的。
五花肉:
五花肉是豬肉中脂肪含量較高的一個位置,我們做的紅燒五花肉、東坡肉,解饞肥瘦相間的肉都是用這個部位做出來的,如果想做油水較大的菜,選用五花肉會更滑嫩一些,同樣適合燒烤。
梅花肉:
梅花肉沒有很多的脂肪,而且口感很有韌性,既解饞嚼在嘴裏還很香,梅花肉更是做叉燒肉或者燒烤,非常容易入味。
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