桃子進冷庫保存方法

桃子進冷庫保存方法，桃子無需削皮吃，買回來用水洗乾淨，浸泡幾分鐘就可食用，並老少皆宜，多少都會買些回家吃，一般大人每天只吃3-5個桃子，多食易上火。以下分享桃子進冷庫保存方法。

桃子進冷庫保存方法1

桃子冷庫儲藏可分爲普通保鮮冷庫儲藏、氣調冷庫儲藏和低溫簡易氣調。

（1）普通保鮮冷庫儲藏

桃在低溫貯藏中易遭受凍害，在-1℃時就有受凍的危險。因此，桃的貯藏適宜溫度爲0℃，適宜相對溼度爲90%～95%。在這種貯藏條件下，桃可以貯藏3～4周或更長時間。

然而，桃在低溫下長期貯藏，風味會逐漸變淡，長期低溫冷藏會使桃子產生凍害，果肉褐變，特別是桃移到高溫環境中後熟時，果肉會變幹、發綿、變軟，果核周圍的果肉明顯褐變。在冷庫內採用塑料薄膜小包裝可延長貯期。

（2）桃子氣調冷庫貯藏

桃在0℃、2%氧氣、5%二氧化碳下，可貯藏6～8周或更長的時間，並能減輕低溫傷害。如果在氣調帳或氣調袋中，加入浸過飽和高錳酸鉀溶液的砩石吸收乙烯則效果更佳。

（3）低溫結合簡易氣調和防腐措施

將八九分成熟的桃,採後單果包紙裝入內襯無毒聚氯乙烯薄膜袋或聚乙烯薄膜袋的紙箱或竹筐內,或不包紙直接裝入上述袋中，立即進行預冷。果實降溫後，在袋內加入一定量的仲丁胺熏蒸劑和乙烯吸收劑及二氧化碳脫除劑，將袋口紮緊，封箱、碼垛，使冷庫溫度保持0～2℃

桃子進冷庫保存方法2

桃子冷庫入庫前的管理工作

1、桃子採收

採收時間

用於儲藏的桃子採收期取決於果實成熟，選擇八成熟時採收。硬桃、不溶質桃可適當晚採，而溶質桃，尤其是軟溶質桃必須適當早採，以免運輸造成損耗。一般桃子的成熟期在6~9月份：油桃的成熟期在初夏到秋末，蟠桃的成熟期在8~9月份，毛桃的成熟期在7~9月份，水蜜桃的成熟期早熟在六月份，晚熟在七、八月份。

選擇在氣溫較低晴天的早晨或傍晚進行採收，目的就是降低桃子的呼吸強度，保留桃子的營養成分。不要在陽光強烈時採收，表面桃子水分和營養物質的流失。

桃子成熟度的判斷：

桃果實成熟度的判斷，主要依據果實硬度、果皮顏色 、果實生長期等。一般隨着果實成熟度的'提高 ，果實的硬度下降 ，變得有彈性 ，果面富有光澤 ，果實着色也開 始發生變化 ，如華光 、豔光等白肉油桃品種底色由 綠變白，緊握果實有彈性時即達到九成熟；

而對於着色較早 、不容易判斷成熟度的品種 ，如曙光油桃等 ，則主要根據其果實 的生 長期 長短 、果面是否富有光澤及果實的彈性來判斷 ，不能僅根據果面是否變紅作爲適時採收的依據。

採收方法

採收桃子建議人工採收，避免機械損傷。一般的桃子品種可以用全掌握桃，均勻用力，從桃樹果枝側上方將桃果扭轉摘下。如果國柄較短，逃過超過人的肩部可在全掌握果的基礎上順着桃樹枝向摘取。採收順序建議從樹頂由上而下，由裏到外；

採摘桃子期間，輕摘輕放，避免捏傷、碰傷、刺傷果實，盛放桃子的容器建議用軟材質材料襯墊。同時避免桃子受陽光暴曬；

2、桃子分級

根據《NY/T 1792-2009 桃等級規格》標準對用於鮮食的桃子，其規格和果實等級標準具體如下：

3、桃子預冷和殺菌

桃子入庫前建議做殺菌處理，對桃果和庫體消毒可以大幅降低儲藏期間的病害。

預冷可以有效的降低桃果採收後旺盛的呼吸作用和蒸騰作用，降低營養物質的消耗。同時做了預冷處理的桃果果更適合低溫儲藏。預冷方式可以選擇冷庫預冷、水預冷等，時間安排在採後的12小時內進行。

4、桃子包裝

採收的桃子可採用果箱（瓦楞紙）、果筐按照10~15千克包裝，包裝箱在使用之前需要做有消毒處理。同時在包裝箱是哪個註明品種、等級、重量、規格、數量等產品特性；

桃子冷庫儲藏期管理

1、冷庫設備檢修

貯藏前需要試運行製冷設備，通過運行檢查和修理設備，保證設備的正常運行。

2、冷庫的清潔與消毒

在入庫前要對桃子進行消毒，此外存放的冷庫也要進行庫內的消毒

3、冷庫提前降溫

入庫前3~5天開機降溫，溫度控制預定溫度0℃左右。

4、冷庫溫度和溼度及氣體成分管理

4、1冷庫溫度管理

桃子冷庫貯藏溫度建議設置在0℃~1℃之間，保鮮溫度要求穩定，波動值不允許超過±1℃。溫度偏高易造成桃果呼吸輕度和蒸騰作用的上升，加速桃果營養物質的消耗。溫度偏低則會造成桃果的凍害（桃果溫度在-1℃是會發生凍害）；

4、2冷庫溼度管理

適宜桃子儲藏的相對溼度爲以85％ ～90％，在溼度合適的環境中桃果的蒸騰作用會受到抑制。溼度不足會造成桃果水分的快速流失，出現淨重減小、果實萎蔫的情況。因此庫內溼度不足時建議進行補溼操作，利用冷庫微波加溼器補充庫內的溼度。

4、3、冷庫氣體成分管理

桃子屬於呼吸躍變型水果，在冷庫儲藏一段時間後，進行呼吸作用時會釋放CO2和其他刺激性氣體如乙烯、乙醛、乙醇等。這些氣體對於桃子的儲藏是不利的，導致桃子的後熟，因此建議定期進行通風處理。時間選擇氣溫較低的造成或者傍晚進行，避免溫差過大造成庫溫的回升導致庫溫升高引起桃子的變質。

萬能製冷溫馨提示：貯藏的果實在出售前，需移至溫暖的環境中後熟。要求後熟時間愈短愈好。

5、其他管理事項

貯藏期間定期進行抽樣檢查，如有傷果、病果、及時剔除；

桃子出庫管理

貯藏的桃子出庫的要求是新鮮，其色澤、風味正常。因此要做到以下三點：

出庫的桃子應緩慢升溫，防止溫差過大造成西瓜的結露變質；

搬運過程注意：輕拿、輕放、輕搬，避免造成機械傷害；

運輸時中長途運輸應實施冷鏈運輸，中短途運輸可選擇常溫運輸。

桃子進冷庫保存方法3

一、桃子怎麼保存

1、放入冰箱中保存

（1）將桃子放入50°C左右的溫水中（這個溫度不至於將桃子燙熟，而且還能滅殺桃子表面的部分細菌和寄生蟲），然後將其洗淨，洗淨後將桃子放在陰涼的地方陰乾。

（2）將陰乾的桃子裝入保鮮袋裏面，最後再將保鮮袋放入冰箱中進行冷藏即可（溫度過低的時候有可能會影響到桃子的口感）。

2、放在陰涼乾燥的地方保存

將桃子洗淨晾乾，然後將其存放在溫度爲30°C左右、陰涼乾燥的環境中即可，在此環境中桃子內的糖分可以被完整地保存下來；如果不需要保存較長的時間，則直接將桃子放在陰涼的地方即可。

二、保存桃子的注意事項

1、保存桃子不能讓它受到陽光的直射

保存桃子時不可直接將其放在陽光直射的地方，因爲當桃子受到陽光的直射後會成熟得更快，這樣它的腐爛速度也會變得更快，因此一定要將其放置在陰涼處。

2、新鮮桃子不能和壞掉的桃子一起存放

存放桃子的時候（尤其是夏天）一定要先將已經開始腐爛的壞桃子挑選出來，如果將壞桃子和新鮮的桃子放在一起，則壞桃上面的細菌會擴散到新鮮的桃子上，從而導致鮮桃也開始腐爛變壞；同時要注意如果保存之前清洗過桃子，則一定要桃上的水分擦乾。