皮皮蝦怎麼爆炒好吃又簡單
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皮皮蝦怎麼爆炒好吃又簡單,很多人喜歡吃皮皮蝦,皮皮蝦肉質好,皮皮蝦還有另外一個名字,叫做蝦蛄。它不和其他蝦類一樣生活在深海里,它生活在礁石的裂縫裏或者淺沙灘上。以下看看皮皮蝦怎麼爆炒好吃又簡單及相關資料。
材料:蝦皮,姜,蒜,料酒,食用鹽,食用油,小米辣,生抽,香醋。
先把蝦皮洗淨。
姜蒜去皮切成末,小米辣切粒備用。
洗淨的蝦皮塗上一層料酒,放入蒸鍋蒸約10分鐘。
再倒入適量的油,在小火下加入姜,蒜,小米,爆香,再加入適量鹽,生抽,香醋,少許料酒,攪拌均勻,成醬裝出。
煮熟的蝦皮蘸上醬就可以吃了。
溫馨提示:
實際上蝦皮蒸3分鐘就可以了,不過怕蝦皮裏面有細菌,所以多蒸幾分鐘殺菌,這樣吃起來更放心。
如覺得炒醬比較麻煩,可將原料稍微切碎,攪拌均勻就可食用,但炒出的醬會更香。
香辣皮蝦蝦
材料:皮蝦蝦,蔥,姜,蒜,花椒1小把,幹辣椒,香葉2片,料酒,辣椒醬,食用鹽,生抽,雞精,食用油。
先將蝦皮洗淨瀝乾備用。
接着切小蔥,姜,蒜備用。
加少許油溫下,用幹辣椒,花椒,香葉炒香,然後加入姜,蒜爆香。
然後倒入瀝乾的蝦仁,加入適量料酒,以大火翻炒至蝦仁完全變色,再加入一勺辣椒醬,適量生抽,鹽,雞精,翻炒,入味,最後撒上蔥花,出鍋。
溫馨提示:
油量稍多,不易燒焦,但也不要加得太多。
有吃糖習慣的朋友,可以加點糖來調味,味道會好一點。
胡椒皮蝦蝦
材料:皮蝦蝦,綠辣椒,姜,蒜,油,椒鹽,生抽,黑胡椒粉,孜然粉,料酒。
先把蝦皮洗淨瀝乾備用。
姜蒜和青紅椒洗淨,切碎備用。
加少許油,加熱七成熱,倒入瀝乾的蝦皮,炸至變色微焦,有些酥脆時撈出備用。
將姜蒜和青紅椒粒放入鍋中炒香。
接着將之前煎好的蝦皮倒入,加適量生抽,料酒翻炒均勻,最後撒上椒鹽,孜然粉,黑胡椒粉,翻炒均勻即可出鍋。
做法1:鹽水皮皮蝦
準備食材如下:
皮皮蝦2斤,食鹽15克,八角3顆,花椒20顆,香葉3片
具體做法如下:
將皮皮蝦用清水沖洗2次,瀝乾水分,鍋中倒入清水,放入花椒,八角,香葉和鹽,倒入皮皮蝦,蓋上蓋子,大火加熱煮開後,打開蓋子煮3分鐘撈出,用清水衝淨浮沫即可食用,可以直接剝開吃,也可以把姜切成碎末,倒入一些米醋蘸食,自己怎麼爽怎麼吃!
做法2:椒鹽皮皮蝦
準備食材如下:
皮皮蝦2斤,柿子椒半個,紅米椒半個,油適量,椒鹽適量
具體做法如下:
皮皮蝦刷洗乾淨,用廚房紙吸乾表面水份,青紅椒洗淨去蒂去籽切成小丁,鍋中放寬油,油溫8成熱時,把弄乾水份的皮皮蝦放入油鍋中,大火炸3~5分鐘,至蝦殼有脆感,炸蝦的'油倒出,鍋中留底油,煸香青紅椒丁,倒入炸好的皮皮蝦,翻炒幾下,撒適量椒鹽粉,翻炒均勻即可出鍋!
做法3:辣炒皮皮蝦
準備食材如下:
皮皮蝦2斤,尖椒1個,紅尖椒1個,香菜適量,油適量,食鹽1茶匙,蔥適量,姜1塊,蒜4瓣,料酒2湯勺,生抽1湯勺,辣醬1茶匙
具體做法如下:
蔥薑蒜切末備用,青紅辣椒切成小圈,皮皮蝦用清水浸泡處理乾淨,加入1勺料酒醃製,鍋中倒入適量的油,放蔥薑蒜末和青紅椒圈爆香鍋底,放入辣醬炒香,放入醃製好的皮皮蝦爆炒,烹入料酒後,淋上生抽,撒上鹽調味,待皮皮蝦變色後關火,放入香菜段即可出鍋!
做法4:醬香皮皮蝦
準備食材如下:
皮皮蝦2斤,花生油2湯匙,食鹽1茶匙,姜1小塊,蒜2瓣,細香蔥1把,海鮮醬1.5茶匙,料酒1茶匙,生抽1茶匙
具體做法如下:
準備好所用食材,皮皮蝦用水沖洗乾淨,把姜切絲,蒜切大塊,香蔥切段,葉子和蔥白分開,起油鍋,把姜蒜和蔥白下鍋煸香出味,把皮皮蝦下鍋翻炒,烹入適量料酒,加入一大勺海鮮醬,這時鍋有點幹,需要加入少許的開水,蓋上蓋子中火燜8分鐘左右,最後把蔥葉加入,放入少許的生抽和鹽翻炒均勻即可!
做法5:生醃皮皮蝦
準備食材如下:
皮皮蝦1斤,紅辣椒2段,小蔥1小段,生薑1塊,大蒜5瓣,香菜1顆,醋1湯匙,生抽1湯匙,魚露1湯匙,糖1湯匙,香油少許,涼白開適量
具體做法如下:
皮皮蝦刷洗乾淨,過涼白開,將皮皮蝦兩側的小爪和頭尾尖剪掉,可以整隻醃也可以剪成兩三段,小鍋放香油燒熱後,放入蒜泥稍稍煎出味,再加辣椒,蔥,姜,香菜,醋,調味汁,和爆香的蒜油一起混合醃製皮皮蝦,冷藏3小時後即可食用!
一、香辣皮皮蝦
食材:皮皮蝦、生薑、大蒜、花椒、小米辣、乾紅辣椒、豆瓣醬、生抽、蠔油、食鹽、油。做法步驟:
1、準備好所有的食材,皮皮蝦去掉表面的細網,然後用刷子刷洗乾淨,瀝乾水分備用;姜蒜切末,辣椒切圈。
2、鍋燒熱倒入適量的油,油熱之後下入姜蒜末和辣椒圈爆出香辣味,然後加入一大勺豆瓣醬翻炒出紅油,倒入皮皮蝦翻炒均勻,倒入適量的生抽炒勻之後倒入少許開水煮一下,水分收的差不多的時候加入食鹽調味,炒勻即可出鍋。
二、椒鹽皮皮蝦
食材:皮皮蝦、椒鹽粉、青紅辣椒、油。做法步驟:
1、皮皮蝦洗乾淨之後瀝乾水分;鍋中加入較多的油,油燒熱之後下入皮皮蝦炸一下,大火炸3分鐘左右,炸至表皮酥脆即可出鍋控油。
2、鍋中留少許底油,將青紅辣椒炒出辣味,然後放入炸好的皮皮蝦,翻炒幾下,撒上適量的椒鹽粉,翻炒均勻即可出鍋。
三、豆醬皮皮蝦
食材:皮皮蝦、豆醬、生薑、大蒜、食鹽、味精、油。做法步驟:
1、皮皮蝦清洗乾淨瀝乾水分備用;炒鍋燒熱加入適量的油,油熱之後下入姜蒜片炒出香味,然後放入皮皮蝦翻炒至變色。
2、變色之後加入適量的豆醬,不夠鹹就加點鹽,炒勻之後加入少許開水,蓋鍋蓋燜煮至水分變幹即可出鍋。
四、蔥爆皮皮蝦
食材:皮皮蝦、小蔥、生薑、大蒜、黃酒、醬油、蠔油、食鹽、油。做法步驟:
1、皮皮蝦清洗乾淨之後先放到清水中煮3分鐘之後撈出瀝乾水分;炒鍋燒熱,倒入適量的油,油熱之後放入蔥薑蒜爆香,然後倒入皮皮蝦一起爆炒。
2、炒勻之後加入食鹽和醬油翻炒均勻,加入2勺黃酒繼續翻炒,翻炒至黃酒蒸發皮皮蝦泛油光的時候加入蠔油提鮮,炒勻即可出鍋裝盤。
五、清蒸皮皮蝦
食材:皮皮蝦、薑末、醋。做法步驟:
1、皮皮蝦洗乾淨瀝乾水分;蒸鍋中燒開適量的水,水開之後放入皮皮蝦開始蒸,大火蒸5-6分鐘即可。
2、用薑末和醋調成料汁,蒸好的皮皮蝦蘸着料汁食用即可。
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