堅果要如何搭配營養早餐才能使大腦聰明

堅果是很多人都愛吃的休閒小吃，堅果不僅含有豐富的營養，味道也是非常的好吃，所以有不少人會拿堅果跟早餐搭配，那麼到底堅果要如何搭配營養早餐才能使大腦聰明，那就繼續往下看看吧。

很多家長在生活中，又想讓孩子營養滿滿，又想大腦聰明，那如何讓孩子的一日三餐來實現大腦聰明身體棒呢？

在食材中加入一些堅果類，如核桃、三文魚、富含鋅、DHA堅果類的物質。

常吃堅果有什麼好處？

堅果是一種以仁爲食用部分，因外覆木質或革質硬殼，故稱堅果。堅果是生活中很常見的一種健康食品，堅果熱量雖然高，卻是護心健腦的好食物。堅果與種仁還可以降低患冠心病的概率，常吃堅果的人不易患心肌梗死。此外，其含有的本酚素可以降低膽固醇，硼元素會讓人的反應更敏銳。常吃堅果，可獲得固齒、補益、養身的效果。

按照其植物學來源的不同，又可以分爲木本堅果和草本堅果兩類。

木本堅果核桃：腰果，榛子，銀杏，杏仁，栗子，松子，香榧等，

草本堅果：花生，葵瓜子，西瓜子，南瓜子，蓮子等，

堅果營養豐富，其中重要的成分是植物蛋白，還有一些不飽和脂肪酸，微量元素和豐富的膳食纖維。每天攝入20克的堅果（相當於一小把）能夠將心臟相關疾病的發病率降低30%，相關癌症的風險降低15%，相關致死率降低22%。

堅果中富含鎂，它可以促進核糖核酸進入大腦，有助於記憶力的維持；而堅果中豐富的不飽和脂肪酸和優質蛋白質對大腦的發育和腦神經細胞的發育極其重要，所以，堅果很適合孕婦和兒童食用。

此外，堅果中還有較豐富的'抗氧化劑，對於機體自由基的清除也大有裨益。對減肥者來說，適量的堅果可以提升飽腹感，並提供營養物質，是一種良好的減肥食物。

堅果的營養價值

堅果中分別含有蛋白質36.0%、脂肪58.8%、碳水化合物72.6%，還含有維生素（維生素B、維生素E等）、微量元素（磷、鈣、鋅、鐵）、膳食纖維等。另外，其中還含有單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸，包括亞麻酸、亞油酸等人體的必需脂肪酸。

吃堅果的好處

1、清除自由基

自由基非常活潑，會與人體內的細胞組織以及DNA發生反應，從而產生毒性和損壞作用。研究表明，一些堅果類食物如葵花子具有較強的清除自由基的能力，其作用可與草莓、菠菜清除自由基的能力相比。

2、降低心臟性猝死率

由於堅果中的某些成分具有抗心率失常的作用，因而，在控制了已知的心臟危險因素並做到合理飲食後，吃堅果與降低心源性猝死明顯相關。與很少或從不吃堅果的人相比，每週吃2次或2次以上堅果者，發生心源性猝死和因冠心病死亡的危險性均較低。

3、提高視力

研究發現，咀嚼強度對提高視力起着一定的作用，多吃堅果可以提高視力。眼睛的睫狀肌對眼球晶狀體具有調節作用，而睫狀肌的調節功能有賴於面部的肌力，面部肌力的增強則得益於咀嚼強度。現代人的食物日趨軟化，進食時咀嚼很少或根本不需要咀嚼，致使面部肌肉力量變弱，睫狀肌對眼球晶狀體調節功能降低，視力也就容易隨之下降。所以，要提高視力，就要多吃較硬的食物，並長期堅持對食物進行充分咀嚼。

兩類人羣不宜吃堅果

1、咽喉疾病患者不能吃堅果

堅果通常的烹調方法是烤和炒，甚而是油炸，並撒上鹽，容易引起口腔和咽喉的乾燥感。故而咽喉炎、口腔潰瘍等患者應當儘量少吃或不吃烤制、炒制、炸制的堅果。可以考慮吃生堅果，或吃煮熟的堅果。

2、幼兒

由於堅果呈大顆粒狀，不易一下嚼碎，幼兒食用時有可能因爲嗆咳、說笑等滑入呼吸道，引起嚴重安全事故。故而學齡前兒童吃堅果類食品應有大人照顧，特別是3歲以下幼兒吞嚥控制能力尚未發育成熟，最好將堅果切碎食用，避免發生危險。