梭子蟹燉南瓜

大家知不知道梭子蟹燉南瓜怎麼做嗎？“梭子蟹燉南瓜是一道中秋應景的美味，中秋是吃螃蟹最好的季節，那麼梭子蟹燉南瓜應該如何去做呢？下面就和我們一起去看一看了解一下如何做梭子蟹燉南瓜吧。

梭子蟹燉南瓜1

一、梭子蟹燉南瓜的做法

我就是家常做法，配料都是適量，因爲我做菜從來不量，都是眼睛看，差不多就行。而且螃蟹有鹹味，不需要太多的鹽和醬油，適量的意思是，嘗一下不夠再加。這個靠經驗和螃蟹的多少來調整。第一步清洗螃蟹，今天買了三隻，對我們兩個人來說有點多，寶寶吃不了幾口，都喝湯了。螃蟹蓋掰下來，去腮刷刷有沒有沙，沒有就不用動。身體看大小斬塊，大就四塊，小就對半切開，靈活點處理。

切好螃蟹把切口沾澱粉，講究點的做法會過油炸一下定型，我懶得過油，直接大火翻炒一樣可以，掉下來的蟹黃都在湯裏也非常不錯。油七成熱，放入蔥薑蒜花椒八角冰糖小火炒香，花椒我們家都是不撈出來的，看個人習慣自己調整。炒香後迅速大火把螃蟹倒入鍋內，一邊翻炒，一邊噴料酒，螃蟹殼變紅把切好的南瓜放入一起翻炒，加入適量醬油，13香，炒勻倒適量熱水。不用太多，看菜量調整，蓋蓋燜至湯汁濃稠，嘗湯的味道，放適量鹽調味，蔥花灑上，出鍋。最後的成品應該是湯比螃蟹受歡迎。因爲螃蟹的精華都融入到了湯裏面。還有南瓜的.清甜。

給寶寶喝湯泡飯的話，要注意湯裏面有沒有剁碎的螃蟹殼，以免扎到孩子。我今天偷懶直接一刀把螃蟹蓋給剁兩半，蟹囊都被切開，沙子有點多，好在都沉在湯底，大家做的時候一定要注意，螃蟹蓋不要像我這樣粗暴處理。

最後灑點蔥花就ok啦！

梭子蟹燉南瓜2

一、梭子蟹燉南瓜的做法

1、洗淨梭子蟹的外殼

2、取一隻蟹開始處理

3、翻過蟹身.剝除蟹臍.翻過來,剝開蟹蓋,去蟹胃,保留蟹黃

4、剝去蟹腮,並剪下大蟹腳的前半段和所有蟹腳的前端,以方便食用

5、把蟹斬成兩半,下刀記得一定要快準狠

6、準備一個小碗,裝入生粉,把蟹塊的切面一一沾滿,和裝滿蟹黃的蟹殼放在一起待用.這樣,蟹黃就一點都不會被浪費啦

7、然後取一南瓜,洗淨後置於案板上

8、對半切開.掏去瓜子.兩半南瓜都處理好後,統統切成大小一致的塊兒

9、蔥去根,姜去皮,洗淨後分別切成段和片

10、鍋燒熱,入油,油熱後加入蔥段薑片爆香.挨個放入蟹塊,注意切面要朝下

11、切面煎香後,放平蟹塊,把兩面都煎一下.隨後烹點料酒燒一下,待酒精揮發後，把蟹塊盛出

12、鍋燒熱,再次入油燒熱,放入切好的南瓜塊翻炒出香.加開水沒過南瓜,蓋蓋,燒開後改小火燉煮

13、南瓜燉到半熟後,加入蟹塊繼續燜燉,並且加入適量的鹽調味

14、然後就一直燉着,等蟹和南瓜都熟透，湯汁收濃就可以關火了