大米小米的營養價值是什麼

大米小米的營養價值是什麼，很多人習慣在煮飯時加一些小米、黃米、黑米一類的食物，因爲這樣煮出的米飯更有營養，而且在煮粥時一些朋友也更習慣煮小米粥而不是大米粥，那麼小米與大米的營養物質有什麼區別呢？下面小編帶大家簡單瞭解一下大米小米的營養價值是什麼，

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1、各種米的營養價值

1、最滋補的是大米

日常用來做米飯的普通大米又稱粳米或精米，呈半透明卵圓形或橢圓形，出米率高，米粒膨脹性小，但黏性大。作爲日常食用米，粳米含有人體必需的澱粉、蛋白質、脂肪、維生素b1、煙酸、維生素c及鈣、鐵等營養成分，可以提供人體所需的營養、熱量。

用粳米煮粥以養生延年，在我國已有2000年的歷史，粳米粥最上一層粥油能夠補液填精，對滋養人體的陰液和腎精大有裨益，最適宜病人、產婦和老人。粳米具有健脾胃、補中氣、養陰生津、除煩止渴、固腸止瀉等作用，可用於脾胃虛弱、煩渴、營養不良、病後體弱等病症，但糖尿病患者應注意不宜多食。

2、最排毒的是糯米

糯米又叫江米，因其香糯黏滑，常被用以製成風味小吃，深受大家喜愛。糯米中含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素b2、多量澱粉等營養成分。

3、最助消化的'是糙米

所謂糙米，就是將帶殼的稻米在碾磨過程中去除粗糠外殼而保留胚芽和內皮的“淺黃米”。糙米中的蛋白質、脂肪、維生素含量都比精白米多。

米糠層的粗纖維分子有助於胃腸蠕動，對胃病、便祕、痔瘡等消化道疾病有效。糙米較之精白米更有營養，能降低膽固醇，減少心臟病發作和中風的機率。糙米適合一般人羣食用，但由於糙米口感較粗，質地緊密，煮起來也比較費時，谷萬里建議煮前可以將它淘洗後用冷水浸泡過夜，然後連浸泡水一起投入壓力鍋，煮半小時以上。

4、最補腎的是黑米

黑米營養豐富，含有蛋白質、脂肪、b族維生素、鈣、磷、鐵、鋅等物質，營養價值高於普通稻米。它能明顯提高人體血色素和血紅蛋白的含量，有利於心血管系統的保健，有利於兒童骨骼和大腦的發育，並可促進產婦、病後體虛者的康復，所以它是一種理想的營養保健食品。

5、最養顏的是薏米

薏米又稱薏仁米、苡米。薏米的營養價值很高，被譽爲“世界禾本植物之王”。薏仁米營養豐富，含有意苡仁油、薏苡仁脂、固醇、氨基酸、精氨酸等多種氨基酸成分和維生素b1、碳水化合物等營養成分、具有利水滲溼、健脾止瀉、清熱解毒的功效。

中醫認爲，薏米味甘、淡，性微寒、入脾、胃、肺經，對脾虛腹瀉、肌肉酸重、關節疼痛等症有治療和預防作用。

6、最養胃的是小米

小米又稱粱米、粟米、粟谷。其富含蛋白質、脂肪、糖類、維生素b2、煙酸和鈣、磷、鐵等營養成分。由於小米非常易被人體消化吸收，故被營養專家稱爲“保健米”。

小米具有健脾和中、益腎氣、清虛熱、利小便、治煩渴的功效，是治療脾胃虛弱、體虛、精血受損、產後虛損、食慾不振的營養康復良品。谷萬里指出，由於小米性稍偏涼，氣滯者和體質偏虛寒、小便清長者不宜過多食用。

2、吃糯米注意事項

1、凡溼熱痰火偏盛之人忌食；發熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食。

2、糯米有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。

3、糖尿病患者不食或少食；由於糯米極柔黏，難以消化，脾胃虛弱者不宜多食；老人、小孩或病人更宜慎用。

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小米的營養價值

小米含有豐厚的優質蛋白，吃小米可以補充蛋白質，提高身體免疫力，增強抵抗力。小米的營養元素非常豐厚。

每100克小米就含有以下營養元素：

小米的功效與作用

提高免疫力

小米還含有豐厚的蛋白質，其蛋白質含量比大米高，吃小米可以補充蛋白質，提高身體的免疫力，增強抵抗力。

養顏

小米的維生素E和鐵元素的含量豐厚，吃小米可以補充維生素E和鐵元素，可以滋潤皮膚，養顏。

明目養眼

小米含有豐厚的維生素A，維生素C，維生素D，維生素B12等維生素，吃小米，補充維生素，可以明目養眼，促進良好視力的養成。

促進消化

小米含有豐厚的膳食纖維，吃小米，補充纖維素，可以滋潤腸胃，促進消化，利於排便排毒。

小米的適用人羣

小米一般人均可食用，小米有滋補人體，養血，美容養顏，保護心血管，健脾養胃等等作用，尤其適合消化不良，牙齒疏鬆的老人，病人和產後身體虛弱的產婦食用。

小米的食用禁忌

特殊人羣如常年腹瀉，體質偏寒，小便多而清者則不宜食用小米。