黑玉米營養價值很高嗎

黑玉米營養價值很高嗎，說起玉米大多人都會想起我們常見的那種玉米，對於黑玉米可能很多人都不太瞭解。接下來小編爲大家收集了一些關於黑玉米營養價值很高嗎的相關資料，希望能夠對大家有所幫助吧！

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1、蛋白質

黑玉米的蛋白質含量豐富，約佔質量比重的13-15%，所含氨基酸種類比較齊全，其中必須氨基酸含量佔比接近40%，這比普通黃玉米高出30%左右。尤其以穀氨酸、脯氨酸、蘇氨酸和亮氨酸含量高，同時精氨酸含量也較高，當然其中含硫氨基酸和苯丙氨酸相對較少。

2、脂肪

黑玉米含脂肪總量約佔質量比重的5%，雖然該比例不太高，但比同類的黃玉米還是高出近20%，更重要的是黑玉米脂肪中不飽和脂肪酸比例較高，其中亞油酸(C18:1)和亞麻酸(C18:3)總量約佔30%，DHA(C22:6)和EPA(C20:5)總量約佔10%。這些不飽和脂肪酸對人體具有非常重要的作用，如降低血液中過量的膽固醇，增強細胞膜通透性，阻止心肌組織和動脈硬化等功能，同時還影響着人體內重要功能性物質前列素的合成。

3、礦物質

黑玉米的礦物質含量豐富，尤其是鎂元素含量非常高，鐵和鋅含量也比較突出。另外，黑玉米的礦物質含量普遍高於黃玉米，鐵、銅、磷分別高出50%、20%和15%，鋅和鈣均高出約35%，錳也要高出接近6.0%。當然，黑玉米還含有被譽爲“抗癌之王”的硒元素，有助於提高人體的免疫能力和防癌抗癌。

4、總黃酮

總黃酮，又稱黃酮類化合物，是A苯環和B苯環被結構中的三鏈碳連結起來結構的.一大類天然產物，具有很強的消除自由基和抗氧化作用，有研究發現黃酮類化合物的抗氧化能力甚至可以達到維生素E的十倍以上。研究發現，黑玉米中所含的總黃酮總量比普通黃玉米足足高出3倍多。

5、黑色素

黑玉米作爲一種黑色食品，其外觀上的主要特點就是黑色，這是因爲其含有大量的黑色素。黑玉米黑色素屬於花色素類物質，具有很強的清除自由基和抗氧化的能力，尤其是對DPPH自由基和超氧陰離子自由基表現出較好的清除能力，同時在降血糖、降血脂、護肝和抗腫瘤方面也具有一定作用，是一種具有極高藥用價值的珍貴天然食用色素資源。

黑甜玉米營養價值大，微量元素含量高，是其它穀物的2-8倍，賴氨酸含量高達0.45%，爲高賴作物。據專家分析其屬於改變了玉米胚乳蛋白質的氨基酸組成模式的變種，賴氨酸含量顯著增加，使其蛋白質營養質量大幅度提高。黑甜玉米含有18種以上氨基酸，其八種必需氨基酸組成比例與含量完全符合聯合國糧農組織與世界衛生組織所提出的"理想蛋白質"模式，故其營養價值可與動物性蛋白質相媲美，是素食者的理想食品。

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1.降血壓，血脂

黑玉米中含有多種微量元素,像鉀以及鐵和鋅等就是黑玉米中重要的營養成分,每天食用一百克黑玉米,就能滿足我們身體對鉀的需要,另外我們在食用黑玉米以後還能抑制身體對鈉的吸收,因此食用黑玉米也能減少高血壓和高血脂的發生,對心臟病和血體有很大的好處。

2.抗衰老，預防癌症

黑玉米中含有大量微量元素硒和豐富的花青素，這些物質都是對人體有極大好處的重要營養，它們不單能促進身體內自由基代謝，並能阻止人體內過氧化脂質生成人體吸收這些成分以後能延緩身體衰老，而且能增強人體的抗癌能力

3.提高免疫力

由於黑玉米中的氨基酸含量特別高，相比於普通黃玉米高了6至8倍，同時它含有18種以上的氨基酸，其中賴氨酸的含量最爲出色，它進入人體能提高人體對蛋白質的吸收和利用，對提高身體免疫力作用比較明顯。

4.促進腦部發育

黑玉米對我們的大腦有很大好處，它所含有的氨基酸和微量元素能促進腦部發育，提高腦細胞活性，處於發育期的青少年食用黑玉米糝能促進智力發育增強記憶力，而那些中老年食用黑玉米糝以後則能防止記憶力下降，阻止老年癡呆發生。

5.美容養顏

食用黑玉米可減少脂質堆積，平衡自身體型肥瘦，還能有效地防止可見光和紫外線的輻射，防止不良色素沉積，起到美容養顏的作用。

6.保護視力

黑玉米中含有大量的黃體素和玉米黃質，對我們的眼睛發育有良好的促進作用，能提高視網膜功能防止視網膜黃斑變性。另外玉米黃質和葉黃素還能增強人類眼睛的抗氧化能力，預防多種眼科疾病發生。