魚肉的營養價值高嗎

魚肉的營養價值當然比較高，民間有一種說法就是認爲“男人吃魚長壽，女人吃魚美容”。人們都知道魚類的營養價值很高，那麼魚肉營養價值高在哪兒呢，一起來看看魚肉都有哪些營養價值吧！

魚肉的營養價值高嗎1

1、魚肉

魚肉的營養價值比較高、口感好和易於消化吸收等長處。研討發現，魚肉中富含多種維生素(如維生素A、維生素D和B族維生素等)、酶類、礦物質(如鈣、磷、鉀、碘、鋅、硒等)、不飽和脂肪酸及優異蛋白等營養成分。魚肉可分爲暗色魚肉和白色魚肉兩種。暗色魚肉中富含的營養物質較多，滋味較腥。白色魚肉中富含的營養物質相對較少，但腥味較輕。一般來說，活動性強的金槍魚、鰹魚、沙丁魚等魚類體內富含的暗色肉較多，活動性較弱的銀鱈魚、大黃魚、比目魚等魚類體內富含的白色肉較多。

2、魚腦

魚腦中含有豐富的多不飽和脂肪酸和磷脂類物質，這些物質有助於嬰兒大腦的發育，並具有輔助治療老年癡呆症的作用。但魚腦中也含有較多的膽固醇，因此不宜多吃。

3、魚眼

魚眼中含有豐富的維生素B1及二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸等不飽和脂肪酸。這些營養物質可增強人的記憶力和思維能力，降低人體內膽固醇的含量。因此，經常用腦的人可常吃魚眼。

4、魚鰾(魚肚)

魚魚鰾是一種理想的高蛋白低脂肪食品。該書中稱魚鰾是與燕窩、魚翅齊名的高營養食品。現代研討發現，魚鰾中含有豐厚的大分子膠原蛋白，該物質具有改進人體組織細胞營養狀況、促進人體生長髮育、推遲皮膚老化的成效。用魚鰾製成的菜餚口感滑潤、細膩。別的，海水魚的魚鰾壁較厚，常常會被製成幹品食用。這種幹品魚鰾被叫做魚肚。人們在食用魚肚前，有必要提早將其用油或水泡發。質厚的魚肚用油或水泡發皆可，質薄的魚肚用油泡發的作用較好。

5、魚骨

魚骨中含有豐富的鈣質，具有防治骨質疏鬆的作用。因此處於生長期的青少年和骨骼開始老化的中老年人應多吃魚骨。另外，很多人都因爲不會烹製魚骨而將其扔掉。其實，魚骨的烹製方法有很多。例如，可以將魚骨曬乾、碾碎後，和肉餡一起做成丸子食用。也可以在燉魚時多放一點醋，並使用高壓鍋進行燉煮，這樣可使魚骨軟化，直接食用。

6、魚鱗

魚鱗中含有豐厚的膽鹼、蛋白質、硫等礦物質。膽鹼具有增強記憶力的'效果。卵磷脂具有維護肝臟、推進神經和大腦發育的效果。不飽和脂肪酸具有防治動脈粥樣硬化、高膽固醇血癥、高血壓及心臟病的效果。因而，常吃魚鱗對健康是很有益處的。人們可將魚鱗用小火熬成魚鱗凍食用，也可做成湯食用。鰣魚和鰳魚的魚鱗中含有一些美味成分，因而，人們在烹飪這兩種魚時不用刮鱗。帶魚的魚鱗中富含6-硫代鳥嘌呤，這種物質具有極好的抗癌成效，因而吃帶魚時也不用刮鱗。

7、魚脣

幹品魚脣多由鱘魚、鯊魚、鰩魚上脣的皮及連帶組織曬乾後製成，其主要成分是膠原蛋白。海魚魚脣雖然屬於海味八珍之一，但其實並沒有多少營養。

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帶魚

帶魚具有暖胃、補虛、澤膚、祛風、殺蟲、補五臟等功能，可用作遷延性肝炎、慢性肝炎的輔助治療。肝炎患者用鮮帶魚蒸熟後取上層油食之，久服可改善症狀。

章魚

章魚含有豐富的蛋白質、礦物質等營養元素，並還富含抗疲勞、抗衰老，能延長人類壽命等重要保健因子―天然牛磺酸。章魚性平、味甘鹹，入肝、脾、腎經；具有補血益氣治癰疽腫毒的作用，它魚蘿蔔一起吃更好，蘿蔔含有蘿蔔所含熱量較少，纖維素較多，吃後易產生飽脹感，這些都有助於減肥。蘿蔔能誘導人體自身產生干擾素，增加機體免疫力，並能抑制癌細胞的生長，對防癌、抗癌有重要作用。蘿蔔中的芥子油和精纖維可促進胃腸蠕動，有助於體內廢物的排出。常吃蘿蔔可降低血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石症等疾病。兩者一起吃更加營養

光魚

光魚鮮品可食部分每100克含蛋白質13.4克，脂肪7.6克，糖類3.9克，鈣97毫克，磷127毫克，鐵1.7毫克，維生素A 248國際單位，維生素B1 0.13毫克，維生素B2 0.01毫克，煙酸0.2毫克。光魚可以暖中益氣，適用於虛寒、腹痛、胃痛、疳積、消化不良等症。利尿，通淋，可用於輔助治療尿路結石、尿路感染或血尿等疾病。

魷魚

魷魚的營養價值每100克熱量(大卡)75.00 、脂肪(克)0.80 、蛋白質(克)17.00 、維生素A(微克)16.00 、維生素E(毫克)0.94、核黃素(毫克)0.03、鎂(毫克)61.00 、鈣(毫克)43.00 、鐵(毫克)0.50 、鋅(毫克)1.36 、銅(毫克)0.20、錳(毫克)0.06、鉀(毫克)16.00、磷(毫克)60.00、鈉(毫克)134.70、硒(微克)13.65、魷魚，也稱柔魚、槍烏賊，營養價值很高，是名貴的海產品。它和墨魚、章魚等軟體腕足類海產品在營養功用方面基本相同，都是富含蛋白質、鈣、磷、鐵等，並含有十分豐富的諸如硒、碘、錳、銅等微量元素的食物，魷魚中含有豐富的鈣、磷、鐵元素，對骨骼發育和造血十分有益，可預防貧血。2保護視力，促進幼兒大腦發育.3調節內分泌系統，增強免疫力，還可抗心律失常，起保護心肌的作用。4魷魚所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用