吃螃蟹的相關禁忌
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吃螃蟹的相關禁忌,隨着秋天的到來我們又到了吃螃蟹的季節,螃蟹的肉質十分的鮮甜,雖然吃螃蟹很麻煩但是也阻擋不了吃貨們對螃蟹的喜愛,讓我們一起來看看關於吃螃蟹的相關禁忌的相關文章吧。
吃螃蟹的相關禁忌1
1、生蟹不要吃
對於生的螃蟹,是一定不能夠吃的,很多的人會因爲好奇而去嘗試吃生的螃蟹,這是很不好的,因爲裏面充滿了細菌,對於人體是很有害的。
有些人因爲未將蟹洗刷乾淨,蒸煮不透,或因生吃醉蟹或醃蟹,把蟹體內的病菌或寄生蟲吃到肚子裏,怎麼會不生病呢?蒸熟煮透了再吃,就不會有這個問題了。
2、死蟹不宜吃
對於死掉的螃蟹,也會死不要吃的,因爲這樣的話,螃蟹的.細菌會快速的蔓延到蟹肉當中去的,會很容易出現腹瀉、腹痛的情況的。
新鮮活蟹的外殼呈青黑色,具有光澤,臍部飽滿,腹部白潔。而垂死的蟹外殼呈黃色,蟹腳較軟,翻正困難。
3、不要存放
對於螃蟹來說,好是不要存放的,如果吃不完的話,好是好好的進行保存,再吃的時候,要重新的進行蒸煮。
4、吃蟹不要亂嚼一氣
吃蟹時,在開蓋後要注意四個清除:清除蟹胃,就是蟹蓋裏三角形的骨質小包,先吃蟹蓋部分,用小勺把中間的蟹胃部分舀出,輕輕將外面包裹着的蟹黃吮乾淨。
注意,不要吮破中間那個呈三角錐狀的蟹胃,內有污沙應將其丟棄;吃完蟹蓋輪到蟹身,先用剪刀將多餘的蟹腳、蟹嘴剪掉。
用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來,那是蟹心部分應丟棄。還有蟹腸,即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線,蟹鰓,即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西,都應該清除掉。
5、不宜吃太多
蟹肉性寒,脾胃虛寒者尤應引起注意,以免引起腹痛腹瀉。
6、不要與茶水同食
吃蟹時和吃蟹後1小時內不要喝茶。因爲開水會沖淡胃酸,茶會使蟹的某些成分凝固,不利於消化吸收,還可能引起腹痛、腹瀉。
7、不要和柿子一起吃
蟹肥的時候柿子也熟了,這兩種東西應當注意不要同時吃。因爲柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固,凝固物質長時間留在腸道內會發酵腐敗,引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反應,還可能引起結石症等。
吃螃蟹的相關禁忌2
(1)切忌生吃河蟹,醉蟹也不要吃
河蟹往往帶有肺吸蟲的幼蟲卵和副溶血性弧菌,如果不經過高溫消毒,肺吸蟲進入人體後會造成肺臟損傷。如果副溶血性弧菌大量侵入人體會發生感染性中毒,表現出腸道發炎、水腫及充血等症狀。因此,河蟹要蒸熟蒸透,一般水開後再加熱20分鐘以上才能起到消毒作用。單用黃酒、白酒浸泡並不能殺死肺吸蟲幼蟲卵,所以醉蟹最好也不要吃。
(2)切忌吃死蟹,垂死的也不要吃
蟹體內含有豐富的組胺酸,河蟹死後,僵硬期和自溶期大大縮短。蟹體內的細菌會迅速繁殖並擴散到蟹肉中去,河蟹死的時間越長,體內積累的組胺和類組胺物質越多。人吃了死蟹後,組胺會引起過敏性食物中毒,類組胺會引發嘔吐、腹痛和腹瀉等,危害我們的身體。
此外,存放的熟蟹極易被細菌侵入而污染,因此,螃蟹宜現燒現吃,不要存放,萬一吃不完,剩下的一定要保存在乾淨、陰涼通風的地方,再吃的時候必須回鍋再煮熟透。
(3)勿與茶水、柿子同吃
①到任何一家飯館,一般上門一杯茶,如果你要吃蟹,就不要茶水,吃蟹時和吃蟹後一小時內不要喝茶。因爲開水會沖淡胃酸,茶會使蟹的某些成分凝固,不利於消化吸收,還可能引起腹痛、腹瀉。
②蟹肥正是柿熟時,而柿子性寒,注意不要混吃。因爲柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固,凝固物質長時間留在腸道內會發酵腐敗,會對胃黏膜造成損害,造成噁心、嘔吐、腹痛和腹瀉等症狀。
③啤酒性寒,如果以啤酒搭配螃蟹,寒上加寒,容易引起腹瀉。所以,最好選黃酒或白酒等性溫的酒類配螃蟹吃。
吃螃蟹的相關禁忌3
一、忌吃死蟹。蟹體內含有豐富的組氨酸,蟹死後,各種細菌便在蟹體內大量繁殖,使組氨酸產生對人體有毒的組胺,特別是隨着死亡時間的延長,蟹體內的組胺就會增多,食後便會食物中毒,因此,蟹死後不宜食用。
二、忌吃存放過久的熟蟹。存放的蟹極易被細菌侵入而污染造成對人體的危害。因此,螃蟹宜現燒現吃,不要放存,萬一吃不完剩下的,一定要保存在乾淨陰涼通氣處,吃時必須再回鍋加熱。
三、忌吃生蟹。因爲螃蟹往往帶有衛氏並殖吸蟲(或稱肺吸蟲)的囊蝴和副溶血性孤菌,如不經過高溫消毒,一旦讓肺吸蟲進入人體後,將寄生在人體肺部,不但刺激或破壞肺組織,引起咳嗽、咳血,還會侵入腦部,引起癲癇,甚至癱瘓,如讓肺吸蟲侵入眼、腎、肝、心臟、脊髓器官,還會引起更嚴重後果,因此螃蟹一定要煮熟才能吃,一般需煮沸20~30分鐘爲宜。
四、忌吃蟹的屎包(蟹胃)。因其中含有致病菌與有毒雜物。
五、忌有過敏史的人吃蟹。
六、忌蟹與柿子同吃,柿子和蟹是相剋的食物,因柿子裏鞣酸與螃蟹中的蛋白相結合,會造成噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒症狀。
七、脾胃虛寒者忌食蟹。蟹性寒,易引起腹瀉、腹疼,因此胃脾虛寒者應少吃。如出現腹痛、腹瀉時用性味辛溫的中藥紫蘇(15克)配加生薑5~6片,加水煎服用,即可止痛、止瀉。
八、患有膽結石、膽囊炎、慢性胃炎、十二指腸潰瘍、肝炎活動期的人,也應忌食螃蟹,以免使病情加重。
九、患有冠心病、高血壓;動脈硬化、高血脂的人也應忌食蟹中的蟹黃,因蟹黃中膽固醇較高,食了對健康不利,並會加重病情。
十、凡傷風、發熱、胃痛者也忌食螃蟹,否則也會加重病情。
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