哪些時候吃螃蟹好
本文已影響6.73K人
本文已影響6.73K人
哪些時候吃螃蟹好,整個中國就是一張美食地圖,這些材料份量很足,鮮嫩的肉塊將湯汁和醬料都吸飽了,這道菜不僅美味營養還非常健康,哪些時候吃螃蟹好!我們一起來看看吧
哪些時候吃螃蟹好1
哪些時候吃螃蟹好
1、九月底至春節
通常情況下,在九月底至春節的時候吃螃蟹是比較好的。在這個時候螃蟹比較大,肉比較多,正是成熟的時候,味道也很鮮美,這個時候螃蟹也上市了,購買也比較方便。在九月的時候雌蟹是比較肥的,當中的蟹黃充足,味道很好。
2、四月底到六月中旬
到了四月底到六月中旬這個時間段,由於環境不同,俄羅斯大閘蟹通常會洄游,這個時候吃螃蟹是比較好的,味道也不錯。
3、六月中旬到八月底
在每年的六月中旬也會有大閘蟹上市,這個時候的大閘蟹是青少年時期的,蟹殼比較薄,味道比較鮮美,主要是吃雄蟹,可以挑個頭大的解饞。
4、八月底到九月底
由於環境不同,一般在八月底的時候北方蟹就上市了,這時候的螃蟹質量也是不錯的,適合食用。
哪些時候吃螃蟹好2
9月底~春節前:長江蟹
九雌十雄最相宜
每年秋風颯爽之際,便是大閘蟹如潮水般涌上食客舌尖之時。王成輝表示,螃蟹洄游季節(寒露後至11月上旬)是吃螃蟹的最佳季節,這個時間段的螃蟹肉厚肥嫩,味美色香,爲一年當中最鮮美。而此時間段就是我國長江蟹的成熟食用時期。
長江流域是我國螃蟹的最主要產區,如知名的陽澄湖大閘蟹、啓東蟹、太湖蟹、蘇北蟹等,都屬於長江蟹。大閘蟹一生會經歷多次蛻殼和成長,長江蟹約9月底陸續上市。
秋食蟹,需區分雌雄才可享受到這個時節最鮮美的蟹宴。所謂“九雌十雄”,就是農曆九月雌蟹最肥,蟹黃足而緊實,農曆十月雄蟹最香、蟹膏飽滿,最宜吃蟹賞菊。
春節~4月底:暫養大閘蟹
口感和營養難保證
爲實現人們全年吃蟹的願望,暫養大閘蟹應聲出現,也就是將部分秋季成熟大閘蟹通過科技在特定低溫環境中暫養起來,反季節再上市銷售,一解嗜蟹者的相思之苦。
暫養大閘蟹難度大,不僅有市場風險,還面臨技術難度。王成輝表示,大閘蟹容易掉膘,如果養殖環境不佳,蟹的品質就會受影響,口感會變差、蟹膏會變硬、蟹黃會變少,營養成分也會隨着流失。爲了保持口感,養殖者需加強提供動物性餌料,同時可採取降溫的`方式使螃蟹性腺延緩發育,”讓能量及營養保存更久。
螃蟹暫養錯季銷,因此囤蟹者一般會等待春節後出售暫養蟹,讓大閘蟹能夠春季上餐桌。
4月底~6月中旬:俄羅斯、朝鮮野生大閘蟹
最佳賞味期短
你也許想不到,在這個時節,螃蟹並不是青黃不接。隨着邊貿交易的繁榮,俄羅斯和朝鮮的野生邊貿蟹跨越地域限制,出現在我國食客的餐桌上。
王成輝表示,俄羅斯和朝鮮大閘蟹在外形上其額齒(四齒)與我國長江流域大閘蟹相比較平,屬於純野生環境生長,沒有經過任何人工養殖,生長環境難以保障,因此口感的好壞每年也不盡相同。
因緯度高,溫度較低,俄羅斯和和朝鮮野生大閘蟹到第3年才能迎來完全成熟期,因此產量極低,螃蟹有着生殖洄游的習性,俄羅斯和朝鮮大閘蟹在4月底至6月中旬洄游,最佳賞味期較短,得在那個季節抓緊嘗。
6月中旬~8月底:六月黃
殼薄肉鮮
“忙歸忙,勿忘六月黃”,這句民間諺語是食客們對六月黃的稱讚。六月黃是大閘蟹中的“小鮮肉”,又稱“童子蟹”,是青少年時期的大閘蟹,往往每年6月中旬就已上市。
王成輝表示,六月黃被人們稱爲“綠蟹”,具有規格小(體重一般在2兩左右)、殼薄脆、味鮮美、腥味重、肢肉較少的特點,在這個短暫的吃蟹季可嚐嚐鮮。
這個時期主要吃雄蟹,此時的雌蟹還很小,一兩左右,不宜食用。因爲還是“未成年”,所以六月黃沒有蟹膏,只有蟹黃。雖沒成年大閘蟹個大,但不同於成年大閘蟹的硬質蟹黃,六月黃的蟹黃鮮香肥美,挑蟹身脹、蟹肚黃的六月黃,做“面拖六月黃”和“六月黃炒年糕”解解饞。
8月底~9月底:遼河蟹
體積略小
遼河蟹和長江蟹同屬河蟹,長江蟹是南方蟹,而遼河蟹就是常說的北方蟹。根據遼河蟹生殖洄游規律和當地氣候特點,8月底遼河蟹就已陸續上市,9月份爲捕撈高峯期。
正常情況下,遼河蟹比長江蟹體積小,這是因爲長江流域的溫度使得長江蟹比遼河蟹每年多蛻一次殼,也就多成長一次。但近些年,很多養殖者爲追求遼河蟹體積的壯大,會將部分螃蟹養至2~3年再進行捕撈銷售,規格也能與長江蟹相提並論。
大螃蟹和大閘蟹的區別 大螃蟹和毛豆一起吃嗎
螃蟹有寄生蟲能吃嗎 螃蟹寄生蟲怎麼處理
吃螃蟹的好處與壞處有哪些
吃螃蟹還能吃西瓜嗎 吃螃蟹能喝酒嗎
螃蟹死了多久不能吃了 活螃蟹怎麼放不容易死
螃蟹的做法有哪些
熟螃蟹隔夜能吃嗎 熟螃蟹冷凍後能吃嗎
什麼時候螃蟹最好吃 哪個時候螃蟹最好吃
螃蟹和牛奶能一起吃嗎 螃蟹和牛奶隔多久能吃
螃蟹是公的好吃還是母的好吃 螃蟹怎麼區分公母
螃蟹什麼時候吃最好?吃螃蟹的最佳時間
孕婦能吃螃蟹嗎 孕婦吃螃蟹會怎樣
清蒸螃蟹需要多長時間 清蒸螃蟹用冷水還是熱水
螃蟹煮熟後第二天還能吃嗎 螃蟹煮熟了放冰箱凍起來可以嗎
螃蟹配什麼吃:螃蟹搭配什麼菜吃最好
螃蟹的什麼地方不能吃 螃蟹的什麼部位不可以吃
螃蟹怎麼吃 螃蟹的吃法剝法圖解
螃蟹和啤酒能一起吃嗎 螃蟹和什麼酒最配
螃蟹死了能不能吃了 螃蟹和西瓜能一起吃嗎
孕婦不能吃螃蟹 多吃蝦對胎兒好
螃蟹不能和什麼水果一起吃 吃螃蟹後不能吃什麼
大閘蟹和什麼一起吃好 螃蟹不適合什麼人吃
中秋節爲什麼吃螃蟹 中秋節吃螃蟹風俗的由來
蒸螃蟹需要多長時間最好吃
螃蟹和西瓜能一起吃嗎 螃蟹和什麼不能一起吃
吃不完的螃蟹怎麼保存 熟螃蟹放冰箱能放多久
吃螃蟹過敏怎麼辦 吃螃蟹過敏吃什麼藥
螃蟹的做法大全 螃蟹的家常做法圖 螃蟹怎麼做好吃又簡單
中秋吃螃蟹的寓意 形容中秋吃螃蟹的詩句
螃蟹和西瓜可以一起吃嗎?螃蟹不能和什麼一起吃
吃花蟹的好處有哪些 花蟹孕婦可以吃嗎
夢見抓螃蟹吃螃蟹
吃螃蟹不能吃什麼 吃螃蟹過敏什麼症狀