獼猴桃酒做法

獼猴桃酒做法，生活中，相信大家都吃過獼猴桃這種水果吧，而獼猴桃的吃法非常多，除了等到熟透吃，還可以製作果酒。那麼大家知道獼猴桃酒怎麼製作？下面是關於獼猴桃酒做法！

獼猴桃酒做法1

原料：獼猴桃、白糖或冰糖。

所需工具：發酵容器、紙箱（催熟容器）、過濾紗布、過濾盆、一米長塑料管（後期發酵排氣）。

1、原料工具準備

（1）獼猴桃清洗後晾乾，裝在紙箱裏催熟。

（2）土罈子洗淨後晾乾。

2、裝入容器

（1）將催熟好的獼猴桃兩頭削掉，捏破放在壇裏發酵。

（2）罈子蓋子蓋上，放到陽光不直接照射的陰涼處發酵。壇口不要封閉嚴，謹防氣壓升高脹暴罈子。

3、發酵

（1）發酵3天，面上起泡，這時加進白糖或冰糖。注意，糖不要一次加完，分2次較好，這樣才能充分發酵。聽到壇裏咕咕響，冒泡泡了，每天就用竹片或木棒攪拌兩次，使其發酵均勻。

（2）發酵一週後，如果裏面還有硬塊，那就是發酵還不徹底，再加點白糖繼續發酵2至3天。

4、過濾沉澱

（1）發酵好後用紗布過慮兩次皮渣。

（2）過慮出來的獼猴桃酒，繼續裝在原來發酵的罈子裏進行二次發酵沉澱，溫度控制在20—25度，20天。

具體步驟：

（1）用工具裏的.塑料管穿過封口的塑料膜伸進壇裏，注意絕不能伸到酒裏，離酒面要高一點；

（2）把塑料管的另一頭插在一個裝有水的瓶子裏，要保證過程中塑料管的另一頭不要從水中出來（塑料管插進水裏的目的是阻止空氣進入，防止壇裏的酒受到細菌污染）；

（3）瓶子要低於酒罈（這樣做目的是讓酒罈裏發酵的氣體通過塑料小管排出，不然要脹暴罈子）。

5、裝瓶保存。

果酒建議不要長久保存。

獼猴桃酒做法2

1、用水清洗準備好的獼猴桃，去除表皮上的污垢，洗淨後取出水，用蒸煮機碾碎，糊化，發酵。

2、應將其置於20至25度的發酵環境中，密封在玻璃瓶中，約6天即可發酵，然後取出進行壓榨，去除殘留物。

3、將獲得的液體進行二次發酵。 這次，在發酵過程中需要加入一定量的白糖。 將其混合後，將其密封並儲存在約20度的環境中。 一個月後，它可以發酵，然後再取出。 二次過濾。

4、將準備好的酒精倒入所得液體中並充分混合。兩者之間的比例應該是大約一到五十。

放好後，存放幾天。從上層取出透明液體並將其放入瓶中。 獼猴桃酒和剩餘的混濁液體可以再次過濾。

除去雜質後，還可獲得獼猴桃酒。 完成後，將它們密封在一個玻璃瓶中。 當你想喝酒時，你可以隨時把它拿出來。