螃蟹怎麼做好吃

螃蟹怎麼做好吃，只需要十分鐘就能完成，光是鼻腔裏充斥的香氣就撓得人心癢癢，這道菜曾經在江浙一帶十分流行，這道菜不需要太多的操作，眼前就是螃蟹怎麼做好吃食譜了！

螃蟹怎麼做好吃1

原汁原味清蒸蟹

1、先準備一大塊姜跺成薑蓉。

2、螃蟹事先已經弄乾淨了，直接裝盤。

3、鍋裏注入適量清水大火燒開。

4、當水燒開之後將裝螃蟹的盤子放入蓋上鍋蓋大火蒸。

5、蒸約八分鐘後熄火先別打開鍋蓋繼續燜數分鐘才取出。

6、跺碎的薑蓉裝入小碗放少許鹽。

7、燒熱鍋倒入小半鍋橄欖油。

8、燒開之後將油倒入裝有薑蓉的碗裏，攪拌均勻之後，螃蟹就可以沾着這薑蓉吃了。

小貼士：

其實這螃蟹的肉非常鹹鮮，薑蓉也可以不必放鹽。

海蟹蒸蛋

材料：海蟹1只，蛋3個，蔥花少許，蒸魚豉油1/2小匙，油1/2小匙。

做法

1、螃蟹洗乾淨後，切成塊，蟹鉗略拍，併入沸水汆燙3秒鐘撈出。蛋打散，過濾掉雜質待用。

2、汆燙螃蟹的水不要倒除，過濾，降溫到40度左右，不燙手待用。

3、將蛋液與汆燙螃蟹的水按照1：2的比例攪勻，倒入排好螃蟹的深碗中，用保鮮膜密封，放入蒸籠中，蒸約12分鐘至熟即可。

4、小碗倒入蒸魚豉油和油，微波加熱，倒入蛋中，並撒上蔥花即可。

小訣竅

1、這道菜中，因爲海蟹已含鹽分，加之還有蒸魚豉油，所以蛋中我沒有加鹽。

2、蒸蛋的螃蟹宜用新鮮螃蟹，如此鮮味纔夠。

3、螃蟹略燙的作用是將外表瞬間燙熟，纔會鎖住蟹肉的甜鮮味，並防止蟹肉出水流到蛋液中，使蛋液變稀。

4、要使蛋液蒸的平滑，先用大火蒸1-2分鐘，再用中小火慢蒸。

5、要蒸出雲朵般細膩的蛋羹，蛋液一定要過濾，最好過濾兩遍。打散時過濾一遍，加入水後再過濾一遍。

6、蛋羹的軟硬度是由加入的水或高湯比例調整的。

7、蒸魚豉油和油可以不加，改爲加鹽。總之根據各家喜好自定。烹飪，本就是隨心的一件事。

8、還要多羅嗦一句，蛋液以到蟹蓋2/3處爲限，千萬不要莫了蟹蓋，如此才美觀。

9、汆燙螃蟹的水可做蛋羹用湯，所以一開始加水就要計劃好，不要太多了，以免浪費了水中的鮮味。水少，可以慢慢汆燙螃蟹，並不影響。而用汆燙好的水代替高湯，效果卻是意想不到的鮮美。

10、這也是一道既簡單又驚豔，既小資又上得了檯面，既家常又有身價的菜餚。具體的，你試過就明白了。總之，很贊。

香辣蟹

1、將螃蟹用刷子將髒東西刷乾淨，並掰開將殼裏面的髒東西清理乾淨，剁成小塊備用；

2、螃蟹沾澱粉備用；

3、鍋內放入油燒開後放螃蟹，大火炸至螃蟹金黃；

4、鍋內放入油，加入花椒、幹辣椒炸出香味，加入蔥、姜、蒜出香味；

5、加入海天拌飯醬炒勻；

6、放入炸好的螃蟹、鹽，炒至均勻；

7、加入少許水小火燜至螃蟹入味；

8、灑入香菜、白糖拌勻後出鍋即可。

小貼士：

1、螃蟹炸一下後口感更好一些；

2、要想螃蟹更入味一些必須加入少許水燜一會，一定要小火。

清蒸梭子蟹

材料：梭子蟹，生薑，香醋，糖。

做法

1、生薑切末。

2、加香醋糖調成蘸料。

3、把海蟹刷洗乾淨。

4、蒸鍋水燒開以後，把蟹腹部朝上放入大火蒸15分鐘。

小訣竅

梭子蟹是北方比較常見的海蟹品種，個頭大蟹肉足，雖然沒有大閘蟹那麼細嫩，但依舊很鮮美。海蟹性寒，吃的時候搭配姜醋汁可以緩解寒性、去除腥味。

螃蟹怎麼做好吃2

1、煮蟹法

洗淨蟹後，置入盛滿滾水的鍋內，加大姜一塊，猛火煮之。一般半斤以上的二十分鐘，六兩以下的'十五分鐘。

蒸蟹法：水燒至大滾時，將蟹肚朝天放入蒸籠中，上置洗淨抹乾之紫蘇葉，蒸十五到二十分鐘。

蘸料：用一碗半醋，三碗半醬油，六匙砂糖，姜四節剁茸隔水燉二十分鐘即可。

2、祕籍蟹

材料：蟹一隻、蒜頭四兩，辣椒、槐鹽

做法

(1)先把蟹處理乾淨，切成4～6塊。

(2)起油鍋，將蟹炸至金黃色，撈起備用。

(3)把蒜餌放入油鍋炸至金黃色，撈起備用。

(4)把辣椒炒一下，再將蟹及蒜餌入鍋，放入槐鹽拌勻即可。

3、豉汁蟹

材料：蟹一隻，豆豉半兩至一兩，紅辣椒2兩，蒜餌2兩，奶油2錢

調味料：蠔油，糖，雞精粉適量。

(1)把蟹處理乾淨，切成六塊。

(2)起油鍋將蟹炸至金黃色撈起備用。

(3)把紅辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十兩高湯及調味料煮2分鐘勾芡即可。

螃蟹怎麼做好吃3

1、如何挑選螃蟹

一、快速鑑別法

1、是否墜手：放在手中沉不沉。

2、用手按爪以檢查蟹的肉質乾不乾淨。

3、蟹膏是否夠多，則以蟹的尾端飽滿或鼓起爲上品。

4、如果蟹膏鮮豔，蟹臍兩旁會透出紅色（行內俗稱“紅印”），則屬好蟹。

二、“五看”法

一看蟹殼。凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，都爲肉厚壯實；殼背呈黃色的，大多較瘦弱。

二看肚臍。肚臍凸出來的，一艘都膏肥脂滿；凹進去的，大多膘體不足。

三看螯足。凡螯足上絨毛叢生，都螯足老健；而螯足無絨毛，則體軟無力。

四看活力。將螃蟹翻轉身來，腹部朝天，能迅速用螫足彈轉翻回的，活力強，可保存；不能翻回的，活力差，存放的時間不能長。

五看雄雌。農曆八、九月裏挑雌蟹，九月過後選雄蟹，因爲雌雄螃蟹分別在這兩個時候性腺成熟，滋味營養最佳。

2、螃蟹怎麼吃

1、利用蟹肉沙拉美白

蟹肉沙拉中的西柚和桔子中含有豐富的維生素C及P，具有美白功效。先用各色調味品將蟹肉醃製幾分鐘，然後將桔子肉、西柚肉放在盤中擺好，滴上一些橄欖油，味道更美。

2、最美容的吃法

螃蟹蘸着吃，美容效果最好，這是因爲螃蟹性成寒，又是食腐動物，吃時蘸薑末醋可以達到祛寒、殺菌、養顏的功效。

3、蟹+山藥+珏紅柿=養顏

蟹有滋陰清熱的功效，山藥則具有養顏的作用，再配以有美白作用的西紅柿，不僅味道鮮美，並且極具養顏滋補之功效。

3、吃螃蟹的好處

1、抗感染，促進傷口癒合

螃蟹中含有大量的蛋白質並且多半以優質蛋白爲主，而這些優質蛋白質中還含有氨基酸，可增加淋巴細胞免疫力，促進傷口癒合、抗感染的功效。手術後或受傷人羣可以適量多吃螃蟹。

2、解毒功效

精氨酸能參與體內能量代謝和解毒工作，適量吃蟹可促進肌體能量平衡，對體內毒素起到很好的排泄作用。因此便祕患者可以多吃些蟹肉。

吃螃蟹千萬不要過量，由於螃蟹屬於寒性食物，過量食用會影響腸胃健康，誘發腹瀉等症狀。

3、預防腫瘤

蟹肉中含有大量的營養物質，其中維生素A、維生素E含量最高。這2種維生素可以保護粘膜上皮組織，軟化血管和抗衰老。

螃蟹中還含有大量的硒，每100克的螃蟹中硒的含量高達56.7微克。含硒高的食物可以提高人體的免疫力，還能起到預防腫瘤、抗癌的功效。

4、螃蟹如何清理

處理蟹肉要做到“三除”：就是要除去蟹腮、蟹胃和蟹心。蟹腮長在蟹體兩側，呈條狀排列，形如眉毛，是蟹的呼吸器官，其上有病菌和髒物；蟹胃位於蟹體前半部，內有大量污泥和病菌；蟹心緊連蟹胃位於蟹黃中間，味澀，也應除去。

5、螃蟹不能吃的部位

1、蟹腮：蟹的呼吸器官，裏面很髒。打開蟹殼後首先去除。

2、蟹腸：裏面有蟹的排泄物。

3、蟹胃：躲在蟹黃裏的三角包兒。同蟹腸一樣，也有蟹的排泄物。

4、蟹心：也叫蟹六角板。這個東西在蟹黃中，不好找，但它成六角形，樣子很顯眼。