晚上吃什麼菜食譜大全竅門

晚上吃什麼菜食譜大全竅門，上了一天的班，拖着疲憊的身體回到家，想做一頓美食來犒勞自己，卻在爲了晚上吃什麼而發愁。下面給大家分享晚上吃什麼菜食譜大全竅門。

晚上吃什麼菜食譜大全竅門1

一、酸辣涼拌土豆絲

原料：

土豆、香菜、乾紅辣椒、小蔥。

做法：

1、土豆去皮，切成細絲;

2、洗去澱粉，在清水中浸泡;

3、坐鍋燒水，水開後，下入土豆絲焯一下;

4、土豆絲變色後，馬上撈出過涼開水，瀝乾水分備用;

5、添加鹽、糖、米醋、味精拌勻，撒上蔥花香菜;

6、鍋內下油，小火炸香乾紅辣椒碎;

7、油和辣椒一同潑在土豆絲上拌勻即可。

二、蘿蔔絲拌蝦皮

原料：

綠蘿蔔、蝦皮、乾紅辣椒、花椒、小蔥、香菜、香油。

做法：

1、蝦皮用清水沖洗乾淨，然後在開水中浸泡8分鐘;

2、撈出瀝乾水分後，入油鍋小火烘乾至脆香，盛出晾涼;

3、蘿蔔洗淨，切細絲;

4、用適量鹽拌勻蘿蔔絲，醃製5分鐘;

5、紅椒切碎，小蔥和香菜切碎備用;

6、醃好的蘿蔔絲擠去水分，添加香醋、白糖和味精拌勻;

7、香油入熱鍋，下入花椒小火炸香，剔除花椒，撒入乾紅辣椒絲，馬上關火;

8、油和紅椒趁熱澆在蘿蔔絲上，撒上蔥花和香菜碎拌勻;

9、撒上晾涼的蝦皮即可。

三、洋蔥木耳拌花肉

原料：

花肉(三分肥七分瘦)、黑木耳、洋蔥、香菜。

做法：

1、黑木耳用涼水泡發半小時，摘洗淨，分成小朵;

2、入開水中焯2分鐘，撈出瀝乾水分，放涼;

3、鍋燒熱，抹層薄油，下入切片的五花肉中火煎;

4、至雙面金黃，肥油吐盡，取出晾涼;

5、洋蔥切絲，香菜切段備用;

6、把鹽、糖、米醋、味精和香油用涼開水稀釋，做成碗汁;

7、所有的原料混合，澆上兌好的碗汁拌勻即可。

四、薑汁菠菜塔

材料：菠菜400克、姜40克

調料：香油1大匙(15ml)、醬油1大匙(15ml)、醋1、5大匙(20ml)、雞精少許、鹽適量

做法：

1、姜用工具擦成姜茸，將姜提前放進冰箱冷凍室中再擦姜茸會比較容易;

2、菠菜去根部，淘洗乾淨，切成5公分左右長的段，在沸水中放入少許鹽和油，將菠菜放入滾水中;

3、汆燙片刻後，將菠菜撈出放入冰水中浸泡片刻，撈起瀝乾待用：

4、用手將菠菜中的水分稍稍攥幹，放入大碗中;

5、用姜泥和調料將菠菜拌勻，用一個直筒的矮杯子將拌好的菠菜裝進去，壓緊，然後迅速倒扣過來，用姜茸和辣椒以及適量芝麻裝飾即可。

五、絲瓜麪筋

原料：絲瓜1條，花生油、上湯各1湯匙，麪筋250克，香菇3朵，蔥頭粒、芫荽少許。

輔料：鹽、胡椒、味精、麻油適量。

做法：

1、絲瓜削皮切片，香菇泡軟切片;

2、下油1湯匙放入切碎的蔥頭文火爆香，再將切片的絲瓜放下，加入上湯及香菇片，文火燜熟後倒入麪筋略煮，放入上述調味料炒勻即可。

六、絲瓜炒蛋

材料：絲瓜2只、雞蛋2只、大蒜2瓣(剁蓉)、剁椒1大匙、雞湯小半碗、鹽適量、油

做法：

1、將絲瓜洗淨去皮，切滾刀塊;

2、雞蛋打散，鍋燒熱，放入1大匙油，將雞蛋液倒入炒散。剷起待用;

3、鍋中放入1大匙油，放入剁椒和蒜蓉炒香;

4、放入絲瓜塊;

5、加入雞湯翻炒至軟;

6、加入雞蛋同炒，用鹽調味即可。

晚上吃什麼菜食譜大全竅門2

【肉末蕃茄杏鮑菇湯】

用料：蕃茄、新鮮杏鮑菇、青菜、肉末、鹽、雞精【肉末蕃茄杏鮑菇湯】▼

做法：

1、準備好所有需要的食材，杏鮑菇切粒

2、鍋中放少許油，放入肉末炒至變色後放入杏鮑菇炒香，再放入蕃茄塊翻炒片刻

3、加適量清水，燒開後，放入青菜攪散

4、最後放少許鹽及雞精調味即可

【蘿蔔絲炒肉】▼

用料： 青蘿蔔一個、肉 二兩、料酒 八滴、鹽 適量、胡椒粉少量、蔥少量

做法：

1、青蘿蔔切絲，請務必均勻…

2、肉切成一樣大小的細絲，話說半凍狀態比較好切。或者直接剁成肉沫。

3、熱鍋放油後加入肉絲，炒到變色，倒入料酒

4、翻炒會加入青蘿蔔絲，繼續翻炒

5、炒至8成熟時，加鹽，胡椒粉。再翻炒均勻。

6、撒蔥盛出

【金針菇青椒肉絲】▼

用料： 金針菇 一小把、青椒 中等大小2個、豬肉 一小塊、姜、蒜、生抽、澱粉、料酒

做法

1、豬肉切絲。加入料酒、生抽和澱粉，拌勻備用。

2、青椒切絲，姜切絲，蒜切末，金針菇撕開，攔腰斬斷在中間位置切一刀。

3、鍋中油熱之後倒入肉絲，迅速劃開，待肉絲變色之後出鍋備用。

4、鍋再次燒熱加入少量食用油倒入金針菇翻炒半分鐘左右，加入青椒絲、姜和蒜，加入適量鹽，繼續翻炒半分鐘左右。

5、最後倒入炒好的'肉絲，翻炒幾下即可出鍋。

小貼士

1、豬肉切絲，切之前放在冰箱裏凍硬的話很容易切出細絲的。

2、青椒易熟，炒久了容易軟，影響口感。

【蒜蓉油淋生菜】▼

用料： 生菜 1顆、蒜 3瓣、醬油 10ml左右、蠔油 1茶匙、砂糖 適量、油 少許

做法

1、生菜洗淨掰開一片片，蒜洗淨拍成蒜蓉。

2、鍋裏熱油炒香蒜蓉。

3、倒入醬油、蠔油、及砂糖，炒勻煮開。

4、煮好的蒜蓉醬盛起備用。

5、鍋裏熱水煮開，倒入少許油，接着放入生菜白灼半分鐘。

6、盛起灼好的生菜。

7、澆上蒜蓉醬即可。

小貼士

生菜易熟，水開後，放入白灼半分鐘即可，這樣口感會清脆好吃。

晚上吃什麼菜食譜大全竅門3

雪菜炒青豆

原料：雪裏蕻500g，青豆150g，油適量，精鹽適量，生薑適量，紅椒適量，花椒適量，味極鮮醬油適量

做法：

1、雪裏蕻擇洗乾淨，晾乾水分至軟榻。

2、青豆淘洗乾淨，用清水浸泡數小時至膨脹。

3、雪裏蕻灑上精鹽揉勻，醃漬數小時。

4、把醃漬好的雪裏蕻用清水洗掉鹽分切碎、紅椒切碎，生薑切絲。

5、泡好的青豆如煮鍋煮熟後撈出備用。

6、炒鍋裏倒入油，放入花椒生薑絲爆香。

7、撈出炸好的花椒魚生薑留底油，油熱後放入紅椒爆出香辣味。

8、倒入雪裏蕻與青豆小火翻炒。

9、炒至雪裏蕻油亮，調入味極鮮醬油提鮮。

小貼士：

雪裏蕻用鹽醃漬可去掉青澀苦味，另雪裏蕻是一種特“喜油”的食材，因此炒雪裏蕻需要的油量較大。

酸辣蘿蔔乾

原料：青蘿蔔1000g，白酒30g，白糖15g，陳醋20g，生抽10g，油潑辣椒適量，酸辣椒適量，精鹽適量

做法：

1、青蘿蔔洗淨後切成長10釐米的寬條。

2、蘿蔔條上撒上精鹽，醃出水分，約30分鐘。

3、醃好的蘿蔔條放在通風處涼置幾天。

4、等蘿蔔條變得表面乾燥用手輕輕擰沒有水分即可。

5、把蘿蔔條放到乾淨容器裏，倒入開水洗掉表面髒污。

6、把洗淨的蘿蔔條晾乾。

7、把晾乾的蘿蔔條收到乾淨容器裏，倒入高度白酒。

8、用手仔細的把蘿蔔條揉勻。

9、調入一點精鹽。

10、取乾淨小碗調入陳醋、生抽、白糖勾兌成味汁。

11、把味汁澆到盛有蘿蔔乾酸辣椒的容器裏，拌勻醃漬數小時使蘿蔔乾吸收味汁入味。

12、最後澆上適量的油潑辣椒拌勻。

剁椒蔥香芋仔

原料：毛芋頭400g，油30g，精鹽1/3茶匙，大蒜數瓣，蔥白一棵，生薑一大塊，香菜一棵，剁椒適量

做法：

1、生薑切薄片、蔥白切段，大蒜切片。

2、鍋裏倒入油，油6成熱時放入薑片小火炸制。

3、等薑片炸制變色後放入蒜片小火炸制。

4、放入蔥白段，小火炸至金黃。

5、最後放入香菜稍微炸制即可關火。

6、把炸制好的蔥油倒入乾淨容器裏，備用。

7、毛芋頭洗淨上鍋蒸熟（開鍋後約20分鐘），晾涼後剝皮。

8、取適量的蔥油調入精鹽拌勻。

9、把調好的蔥油澆在薄了皮的芋頭上，拌勻。

10、根據喜好澆上適量的剁椒。