大閘蟹怎樣清洗乾淨的做法
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大閘蟹怎樣清洗乾淨的做法,肥美的大螃蟹爲我們的餐桌增加了不少,但是大閘蟹清洗起來是一件很麻煩的事情,小編爲大家整理好了大閘蟹怎樣清洗乾淨的做法的相關資料,一起來看看吧
大閘蟹怎樣清洗乾淨的做法1
第一種洗螃蟹的方法:
1、首先準備半盆清水和一把舊牙刷。
2、放入要清洗的螃蟹,不要擔心螃蟹會到處亂跑,它會鑽進水裏。有個別螃蟹會跑出來,把它抓住或趕進水裏就行了,一會就安靜了。浸泡十分鐘左右就可清洗了。
3、抓住螃蟹的兩邊,用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。
4、然後清洗螃蟹的兩側及腳和鉗的根部。
5、這裏是最關鍵的一步,膽子小了可不行。抓住雙鉗(用牙刷柄從下向上挑起雙鉗的關節處,用抓蟹的拇指和食指順勢沿鉗根向上用力抓住蟹鉗。個別兇猛的螃蟹可先向下壓幾下鉗子或敲打幾下)打開腹蓋,在中間從裏向外擠出排泄物。
6、清洗螃蟹的腹蓋內的髒物及蟹鉗,這樣螃蟹算是清洗完成了。
7、將清洗完成的螃蟹放入有大半鍋清水的鍋內,(不放水的話螃蟹會亂跑的)全部洗完後加滿清水浸泡約十分鐘再衝洗,目的是清洗掉洗螃蟹時帶入的髒水。
怎麼樣,吃到乾乾淨淨的螃蟹還是挺容易的吧。
第二種洗螃蟹的方法:
如果怕螃蟹夾手,先準備一盆約45度的熱水,也就是手放入水中不感到燙就行(太燙了螃蟹的腳會脫掉)。將螃蟹肚子朝上逐一放入水中,等它翻過來時就已經喝了熱水嗆暈了。這樣做的好處是螃蟹只是暈了過去,任你擺佈不會再夾你的手指了,並且也不會影響螃蟹的鮮美。然後再按清洗步驟過行。
1、如果你是蒸了吃也不用捆綁螃蟹。將螃蟹肚子朝上放入蒸鍋中就行。但我個人認爲蒸的螃蟹吃起來蟹肉偏幹不鮮美並有些腥味。
2、如果你是煮着吃也不怕螃蟹頂鍋蓋了。煮螃蟹時放入一些鹽(可多放些)、蔥、姜,煮開了以後再放入一些料酒,料酒和小蔥能去除腥味和增香,生薑能解毒和增鮮,鹽能使蟹肉入味。煮蟹的湯可下面條或煮湯。
3、如果你是燒了吃就可把螃蟹直接放在砧板上劈。然後將螃蟹的切口處放在2:1澱粉與乾麪粉的粉上,防止蟹汁流失,再放入鍋中用油煎炸一下,然後放入調料和香料燒。但我個人認爲大閘蟹這種吃法(如香辣蟹)沒了螃蟹的鮮味,可能不太適合江南人的口味。
總之,不管何種燒法和吃法,只要合自己口味就行。吃螃蟹就是吃個氣氛和心情不能當飽了來吃。祝大家螃蟹吃得既衛生健康又心情愉快!
第三種洗螃蟹的方法:
1、先在安置螃蟹的桶裏倒入少量的白酒,可去腥味,適量即可,
2、等螃蟹略有昏迷的時候狠狠的抽它們,用鍋鏟的.背面最佳,直到它們被抽暈爲止,
3、這個時候是下手的最好機會,用手迅速抓住它的背部,將螃蟹提到和下巴保持水平的位置,這個位置的視角最佳,
4、暫時放下鍋鏟,拿起刷子朝着已經成平面狀的螃蟹腹部猛刷,
5、刷的時候你不應該想的是在刷一隻螃蟹,而是應該想象成在刷皮鞋,各個角落都不要遺漏,
6、檢查沒有淤泥後丟入另一桶中,用清水衝醒它們。
大閘蟹怎樣清洗乾淨的做法2
大閘蟹清洗方法一:泡白酒+刷子刷
1、先在安置螃蟹的桶裏倒入少量的白酒,可去腥味,還可以讓螃蟹不掙扎。
2、等螃蟹略有昏迷的時候狠狠的抽它們,用鍋鏟的背面最佳,直到它們被抽暈爲止。用手迅速抓住它的背部,將螃蟹提到和下巴保持水平的位置,這個位置的視角最佳。
3、暫時放下鍋鏟,拿起刷子朝着已經成平面狀的螃蟹腹部猛刷,各個角落都不要遺漏。
4、檢查沒有淤泥後丟入另一桶中,用清水衝醒它們即可食用。
大閘蟹清洗方法二:泡溫水+刷子刷
1、準備一盆約45℃的溫水,也就是手放入水中不感到燙就行,太燙了大閘蟹的腳會脫掉。
2、將大閘蟹肚子朝上逐一放入水中,等它翻,過來時就已經喝了熱水嗆暈了。這樣做的好處是大閘蟹只是暈了過去,任你擺佈不會再夾你的手指了,並且也不會影響大閘蟹的鮮美。
3、抓住大閘蟹的兩邊,用牙刷用力清洗背、腹和嘴部,然後清洗大閘蟹的兩側及腳和鉗的根部。
4、抓住雙鉗,打開腹蓋,在中間從裏向外擠出排泄物。可以用牙刷柄從下向上挑起雙鉗的關節處,用抓蟹的拇指和食指順勢沿鉗根向上用力抓住蟹鉗,個別兇猛的螃蟹可先向下壓幾下鉗子或敲打幾下。
5、最後清洗大閘蟹的腹蓋內的髒物及蟹鉗,這樣大閘蟹算是清洗完成了。
大閘蟹清洗方法三:泡鹼水+刷子刷
檢測發現,有些養殖機構爲了避免螃蟹生長環境中出現過多的釘螺、野雜魚,在螃蟹生活的水裏加入五氯酚鈉。五氯酚鈉既可以除掉雜草,也能消滅釘螺、螞蟥等生物,也可以作爲木材防腐劑。
螃蟹長期生活在這樣的環境裏,肉質會吸附這些有毒成分。如果食用了五氯酚鈉,會出現乏力、頭昏、噁心、嘔吐、腹瀉等症狀,嚴重者可引發心動過速、血壓下降、昏迷等。
五氯酚鈉可溶於鹼水,也是小蘇打水。所以,在用刷子刷乾淨後,再用鹼水把螃蟹泡一泡。
一定要用力刷洗,而且角角落落都不要有遺漏的地方。
提醒一下:洗好的螃蟹要儘快用來做菜,因爲經過上述一番折騰,螃蟹已經變得半死不活了,很容易死掉,等它死掉以後再吃就不好了。
大閘蟹怎樣清洗乾淨的做法3
大閘蟹營養價值
大閘蟹肉味鮮美、營養豐富,含有大量蛋白質和脂肪,較多的鈣、磷、鐵、維生素等物質。每500克大閘蟹中含蛋白質 49、6 克、脂肪 9、3 克、糖類 27、2 克、磷 1、088 毫克、鐵 33、6 毫克和適量維生素 A 等。
1、大閘蟹肉質潔白,清香爽口,其實是大閘蟹肉質中含有大量的蛋白質,而脂肪和糖類的含量卻非常少,是名副其實的高蛋白低脂肪低糖食物,適合滋補。
2、大閘蟹的蟹黃和蟹膏中都含有一些脂肪,但是大閘蟹的脂肪和陸生動物的脂肪不一樣,大閘蟹的脂肪主要是不飽和脂肪酸,這種脂肪酸對人的血液系統和神經系統都有很大的作用,是降低血脂的有效成分。
3、大閘蟹中含有大量的微量元素,尤其是以鈣質和磷的含量最高,食用之後對人有很好的補鈣補磷的作用,對人體內環境的血鈣血磷平衡有很重要的作用。
4、通過多種研究表明,大閘蟹的殼中含有一種叫做甲殼質的物質,從它裏面可以提煉一種物質,叫做ACOS-6,它的性質是低毒免疫激活,這種物質能夠起到抑制癌症的作用。
大閘蟹功效作用
大閘蟹,中國境內廣泛分佈於南北沿海各地湖泊,以固城湖大閘蟹最爲著名。口感極其鮮美,含有較多的維生素A,對皮膚的角化有幫助;對兒童的佝僂病,老年人的骨質疏鬆也能起到補充鈣質的作用。
1、清熱解毒大閘蟹性寒、味鹹,歸肝、胃經;有清熱解毒、消結化瘀、利溼退黃、滋肝陰、充胃液之功效;主散諸熱,治胃氣,理筋脈,消食。大閘蟹含有精氨酸,能參與體內能量代謝和解毒工作,適量吃蟹可促進肌體能量平衡,對體內毒素起到很好的排泄作用。
2、養筋活血中醫認爲,大閘蟹養筋活血、通經絡、補骨添髓的功效。對於損傷、淤血、腰腿痠痛和風溼性關節炎等疾病有一定的食療效果。特別適合跌打損傷、骨折淤腫之人食用。
3、提高免疫大閘蟹中豐富的蛋白質和人體必須的營養元素,如氨基酸、鈣、鐵、硒、鋅、鉀、維生素A、B族維生素等,對身體有很好的滋補作用,有助於促進人體組織細胞的修復與合成,提高免疫功能。
4、抗癌防癌大閘蟹中硒的含量可以達到每百克56、7微克之高。硒是我們人體所需的重要微量元素,科學研究發現含硒高的食物可以提高人體的免疫力,尤其是有一定的預防腫瘤和癌症的神奇功效。
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