螃蟹的做法清蒸,怎麼清洗
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螃蟹的做法清蒸,怎麼清洗。清蒸螃蟹之前須要把螃蟹清洗乾淨,這樣吃着放心,吃着美味。除了加入適量白酒吃醉蟹還可以用少量食鹽代替,請看下面螃蟹的做法清蒸,怎麼清洗詳細的步驟。
螃蟹的做法清蒸,怎麼清洗1
(1)買回來的一般都是活的螃蟹,這時候最好先用附帶的海水浸泡一段時間,讓螃蟹吐出髒東西,如果沒有海水的話,可以考慮用白酒。
(2)一般買回來的螃蟹是用繩子綁好的,並且都還是活的,那麼清洗的第一步就是先弄死螃蟹,用筷子從螃蟹的嘴巴處用力的戳下去,戳下去後再左右移動一下,這樣螃蟹就死了,然後再剪斷綁螃蟹的繩子。
(3)用牙刷把螃蟹的各個部位都清洗乾淨,尤其是蟹腳和蟹身的接縫處,用牙刷刷乾淨。
(4)螃蟹的排泄部位也就是腹蓋那裏要清洗乾淨,把排泄物擠出來,再用牙刷刷乾淨。
如果是一隻完整的螃蟹直接清蒸食用,那麼清洗到這裏就可以了,如果要剝開之後食用的話,則要繼續清洗。
(1)除掉腮部
掀開螃蟹殼之後,蟹身上有兩排軟綿的東西,這個就是腮部,腮部是不可以食用的,裏面附着了很多的致病菌和髒東西,可以直接除去。
(2)除掉蟹心
掀開螃蟹殼之後,在螃蟹的中央位置,蟹黃的中間,有一塊六角形的東西,那個就是蟹心,也是要除掉的。
(3)除掉胃部
在螃蟹殼的中間,有一個三角形的東西,外層包有透明的膜,那個就是蟹的胃部,裏面則有一些髒東西,所以也要除去。
清洗的過程就是上述的那些內容了,接下來就是清蒸螃蟹了。
清蒸螃蟹的做法
主料:螃蟹,黃酒,生薑,蔥段,醋,味精,白糖,醬油,麻油
步驟:
(1)洗乾淨的螃蟹放入鍋中,如果只是清蒸螃蟹,則把蟹腳朝上,這樣螃蟹汁不會浪費,如果是要做蟹飯,也就是螃蟹的.下面放了糯米或者粉條之類的食物一起蒸,則蟹腳朝下,這樣螃蟹汁可以流到糯米或者粉條中,讓糯米或者粉條更有味道。
(2)開火蒸螃蟹,可以在螃蟹上放一些蔥段,生薑,去腥驅寒。
(3)在蒸螃蟹的時候可以調醬汁,用醬油,白糖,黃酒,味精,麻油,醋,生薑末等等一起調製,根據自己的口味進行調整。
(4)大火蒸煮15-20分鐘之後,螃蟹差不多就熟了,就可以掀鍋,取出螃蟹準備食用了。
螃蟹這種海產品,一定要煮熟了之後食用,不可以半生不熟,因爲螃蟹中可能存在寄生蟲。
螃蟹的做法清蒸,怎麼清洗2
1、準備好一個塑料盆和一把舊牙刷,加點鹽,浸泡一個小時,讓螃蟹把肚子裏的沙子吐乾淨。
2、左手用拇指和食指抓住螃蟹蓋的兩側並翻轉將蟹肚面向自己,右手用牙刷刷螃蟹的8條腿將泥沙除之。
3、刷完大腿,在用牙刷蟹蓋兩側及兩隻蟹鉗,特別是蟹鉗一定要多刷幾下,因爲蟹鉗上多毛,容易藏污納垢。
4、接着,就是最有難度的一步了。左手拇指、食指和無名指三指並用,抓住螃蟹的一對蟹鉗後翻轉,右手拇指和食指將蟹臍翻開,將贓物擠出。
5、然後,趁蟹臍沒有貼合蟹肚的時候。用牙刷迅速刷一下蟹肚與蟹臍縫隙處的泥沙。
6、最後將洗完的螃蟹,置於乾淨的盆中用活水沖洗後,即可入鍋清蒸。
做清蒸螃蟹的注意事項
清蒸螃蟹的做法看似簡單,但在做的時候,卻有一些需要格外注意的地方,一是清蒸螃蟹,讓螃蟹出鍋時,需要讓它肚皮朝上,這樣可以防止螃蟹在輕生過程中蟹黃流出。二是清蒸螃蟹的時間要靈活掌握,如果螃蟹個頭較大,再開鍋以後就要蒸餃,長時間,如果螃蟹的個頭中等,那麼開鍋,以後蒸15分鐘左右,螃蟹就能熟透。
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