飲食對人體健康的影響

飲食對人體健康的影響，隨着生活型態的轉變，外食族羣越來越多，飲食的不當造成兒童、青少年及成年人肥胖的人口與日俱增，下面小編帶大家看看飲食對人體健康的影響。

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一些不良的飲食習慣會對你的健康造成危害：

1、長期不吃早餐的人，膽汁發生變化，膽汁濃縮膽固醇積累在膽囊中形成膽結石，易患心肌梗塞，因早晨胃是空的，體內會形成更多的日型血栓蛋白，能導致血栓形成，誘發心肌梗塞，還會引起代謝失調而肥胖。

2、長期蹲着吃飯的人，影響消化功能，易引起消化道潰瘍。

3、經常吃燙飯喝燙水的人，易引起食道和胃的癌變。

4、經常吃飯太快不細咀嚼的人，易引起胃炎，胃潰瘍。

5、經常吃飯過飽的人易引起消化不良。誘發高血壓、冠心病等。

6、偏食的人易導致某種營養缺乏。

7、經常飲食過鹹的人，易患高血壓，對心肝腎有害。

8、喜歡吃甜食的人，易患心血管疾病、肥胖及糖尿病。

9、吃晚餐太遲的人易患尿路結石，冠心病、腸癌、發胖等

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作爲食品要具備三個基本要求：第一，要有營養性，含有各種營養素和能量，這是我們攝取食物的根本目的。第二，要有良好的感官，香、味、形俱佳，使人有進食的強烈願望，這是人們獲取營養物質的重要條件。第三，要有基本的衛生要求，對人體沒有明顯及潛在的各種危險，這是人們飲食的重要前提。

一、合理飲食可提高工作效能

膳食的質和量會影響工作效能，如果熱能及各種營養素充足，就會精力充沛，勞動、學習效率會明顯提高。而如果缺乏蛋白質，機體會消瘦，缺乏鈣質和維生素等可降低身體的反應能力，進而影響勞動、學習效率。

二、合理飲食能預防疾病

正確的飲食能帶來健康，不僅可預防疾病，還能輔助治療疾病。醫學之父希波克拉提斯說：“你吃的食物就是你的藥方，你的藥方就是你的食物。”一語道破了食物能帶給人類健康的真理。合理的飲食不僅可預防一般的營養缺乏病，也能預防多種疾病。“飲食控制”是根本的治療措施，健康的身體離不開科學的飲食。

三、科學飲食能健康長壽

一個人平時飲食質量差，就會營養不良，身體基礎較差。而到老年後分解代謝旺盛，更易出現營養素的缺乏，引起營養不良，身體功能更快下降，機體會加速衰老。如果熱量及動物脂肪過高，又易患其它疾病，生命質量會大打折扣，或導致壽命縮短。

食物是維持身體的根本，營養素是促進身體生長，維持生命的原料。大多數的營養素身體都幾乎無法自己合成，必須依賴於食物的供應。具體來說，營養素可構成人體的基本結構，合成人體的功能物質，補充人體自身物質的消耗和供給人體代謝能量。沒有了食物的供給，生命自然無法維持。

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一、正確理解營養均衡及其重要性

營養均衡要求通過膳食調配提供滿足人體生理所需的能量和各種營養素。飲食要遵循食物中熱能和各種營養素含量充足，種類齊全，比例適當，飲食中供給的營養素與機體的需要兩者之間保持平衡。飲食的結構要合理，既要滿足機體的生理需要，又要避免飲食構成比例失調，從而造成某些營養素攝入過多，而某些營養素攝入過少。“民以食爲天”，生命必須以飲食而得存活，食物的功用在於維繫生命，人體生命形式存在的質量高低與營養飲食有極大的關係，人的精神心理與食物關係密切，人的智力、體力、學習能力、運動能力、防病能力、康復能力、

生殖能力、壽命、身高、體重都與營養飲食不可分割的聯繫。

二、營養均衡的意義

營養均衡是健康的基石，不合理的營養搭配是導致疾病罪魁禍首。健康和營養適當的人，既是社會發展進步的結果，又是對社會發展做出貢獻的主體。因此，營養是人類發展的一項關鍵目標，也是反映一個社會進步的重要標誌。雖然有些疾病是由生活方式等多種因素作用所致，但膳食結構不合理、肥胖、營養不均衡是其中特別重要的因素。營養均衡是關係國計民生的大事，需要很多人不斷努力來實現的。國家的重視，各政府部門的積極配合，將有利於營養健康理念的推廣， 有利於全民舊傳統觀念的改變，有利於全民整體綜合素質的提高，更有利於民族昌盛，國家的發展。強國先強民，而強民要從基礎做起，那就是------營養均衡！

三、如何做到營養均衡

各種食物都有不同的營養特點，必需合理搭配才能得到全面營養，做到營養均衡。我國傳統的飲食習慣是比較合理的，具有很大優點；以穀類爲主，蔬菜輔、

低糖、高纖維。但隨着經濟發展，生活改善，傾向於食用更多的動物性食物。

這種西方化或富裕型膳食提供的脂肪和能量與心血管病、高血脂、糖尿病、肥胖

的發生率高有關。如何做到營養均衡，我們要從以下八點分析：

1、食物多樣，穀類爲主

穀類爲主有益健康，古來就有“五穀爲養，五菜爲充，五畜爲益，五果爲

助”之說。那麼，如何按照食物多樣，穀類爲主的原則安排膳食。

（1）合理搭配，全面營養

同一類食物所含的主要營養成份大致相近，但也有區別，各種食物所含營養素各不相同。因此，在安排膳食時，幾種食物要合理化搭配，儘量做到多樣化，才能得到營養均衡的膳食。

（2）食物不宜太精，粗細搭配

糧食是維生素的豐富來源，以穀類爲主的.食物，本不應缺乏這種維生素。但由於近年來人們所吃的米、面越來越精，米、面被碾磨的太細不僅損失了大量的維生素、礦物質，大部分膳食纖維也流失到糠皮中。長期食用這種過精的糧食，就會造成營養缺乏，我國南方曾發生過，由於母親長期吃過精的白米，乳汁中維生素

缺乏，致使乳嬰發生嚴重的維生素缺乏病，甚至夭亡的事件。另外，膳食攝入過精，膳食纖維少，腸胃功能會逐漸減弱，造成便祕或其他更嚴重的問題。飲食中注意粗細搭配，經常吃一些粗糧、雜糧，各取所長，可以

起到營養素互補的作用。

（3）主副食合理安排，獲得全面營養

膳食以穀類爲主，每天應攝入300克—500克糧食，，同時要注意副食的安排。

糧食中蛋白質質量不夠優良，其構成蛋白質的氨基酸中賴氨酸不足，大豆或其製品中賴氨酸含量比較多，因而糧食與豆製品一起吃可以提高蛋白質的營養價

值，同時應選用適量的動物性食物及蔬菜、水果，以增加優質蛋白質、各種礦物

質、維生素和纖維素的攝入量。

2、多吃蔬菜、水果和薯類

蔬菜與水果含有豐富的維生素、礦物質和膳食纖維。紅、黃、綠等到深色蔬菜中維生素含量超過淺色的蔬菜。蔬菜除了能提供豐富的礦物質、維生素和膳食纖維以外，還可以促進魚、肉、蛋等食物的蛋白質的消化吸收。

蔬菜的營養與水果相比，除鮮棗等維生素C特別多之外，很多水果中維生素和礦物質的含量不如蔬菜，尤其是不如綠葉蔬菜。但水果含有葡萄糖、果糖、檸檬酸、等到物質又比蔬菜豐富。經常吃不同種類的水果可增進食慾，幫助消化，對人體健康非常有益。薯類包括土豆、白薯等是我國傳統膳食的重要組成部分，它們除了提供豐富的碳水化合物、膳食纖維及B族維生素外，還有較多的礦物質和維生素，兼有穀類和蔬菜的雙重好處。近年來隨着生活改善，人們消費的薯類減少，這是一種不好的趨勢，應當提倡多吃些薯類。

中國居民膳食指南建議，每天膳食中含水量有400—500克的蔬菜及薯類，100克—200克的水果，這對保護心血管健康，增強抗病能力，減少兒童發生乾眼病的危險及預防某些癌症等方面有着重要的作用。

3、常吃奶類、豆類或其製品

這一點是中國居民膳食指南重點強調的內容。中國居民的膳食中奶類和豆類攝入很低，造成我國居民普遍缺鈣。一般居民膳食中鈣的攝入量平均只達到推薦供給量的一半左右。奶類是鈣的最好的食物來源營養專家認爲，人在一生中都應該喝牛奶或吃奶製品。中國居民膳食指南建議，每天平均吃奶及奶製品100克是當前我們吃鮮奶及奶粉等的平均數，約相當於鮮奶200克或奶粉30克。也就是說如果你喝鮮奶應該喝一袋，如果衝奶粉應該用半兩多些。這們每天從奶類獲得的鈣就在200毫克以上，可以有效地改善鈣攝入過低的現狀。膳食指南還建議我們每天吃些豆類及豆製品50克。每百克大豆含量有200毫克左右的鈣，如每天吃大豆50克就可以獲得100毫克左右的鈣。豆類蘊含豐富的鈣，還富含水量賴氨酸，和穀類食物搭配可以彌補穀類食物賴氨酸的不足，提高膳食蛋白質的營養價值。

4、經常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油

魚、禽、蛋、瘦肉等到動物性食物 是優質蛋白質、脂溶性維生素和礦物質的良好來源。動物蛋白質的氨基酸組成更適合人體需要，且賴氨酸含量較高，有利於補充植物性食物中賴氨酸不足的缺陷。肉類中鐵的利用較好，是預防缺鐵性貧血的良好食物。魚類及其他水產品是理想的高蛋白質低脂肪，畜禽類的內臟雖然含多種礦物質和維生素，但內臟多含脂肪及膽固醇較高，尤其是豬腦等，不應該吃的太多。

少吃肥肉和葷油，由於肥肉和葷油中含有過多的飽和脂肪酸和膽固醇，均是引起肥胖和諸多慢性病的危險因素。爲減少患慢性病的危險期因素，早期預防心血管疾病的發生，應少吃肥肉。日常烹調儘量少用葷油，多用植物油。

5、食量與體力活動要平衡，以保持適宜體重

6、吃清淡少鹽的膳食

吃清淡膳食有利於健康，世界衛生組織建議，每人每日食鹽用量不超過6克爲宜，我國居民食鹽攝入量過多，平均值是世界衛生組織建議值的2倍以上。 流行病學調查表明，鈉的攝入量與高血壓發病呈正相關，因而食鹽不宜過多。

7、戒菸限酒

8、吃清潔衛生不變質和食物

日常生活中要重視飲食衛生，加強自己保護，避免食源性疾病的危害。應注意飯前便後要洗手，集體用餐要提倡分餐制，減少疾病的傳染的機會。