飲食文化的內容有哪些

飲食文化的內容有哪些，因爲地域的文化的不同所以每個地方的飲食文化皆有不同，比如中西方飲食文化差異就十分之大的，下面跟着小編一起來看看中西方飲食文化的內容有哪些！

飲食文化的內容有哪些1

中華飲食文化博大情深、源遠流長，在世界上享有很高的聲譽。

中國人講吃，不僅僅是一日三餐，解渴充飢，它往往蘊含着中國人認識事物、理解事物的折理，一個小孩子生下來，親友要吃紅蛋表示喜慶。“蛋”表示着生命的延續，“吃蛋”寄寓着中國人傳宗接代的厚望。孩子週歲時要“吃”，十八歲時要“吃”，結婚時要“吃”，到了六十大壽，更要觥籌交錯地慶賀一番。這種“吃”，表面上看是一種生理滿足，但實際上“醉翁之意不在酒”，它借吃這種形式表達了一種豐富的心理內涵。吃的文化已經超越了“吃”本身，獲得了更爲深刻的社會意義。通過中西交流，我們的飲食文化又出現了新的時代特色。如於色、香、味、型外又講究營養，就是一種時代進步。十大碗八大盤的做法得到了改革，這也是十分可喜的。但是，中華飲食文化在與世界各國文化碰撞中，應該有一個堅固的支點，這樣它才能在博採衆長的過程中得到完善和發展，保持不衰的生命力。我覺得，這個支點就是優秀傳統文化特質，也就是中華飲食文化需要探索的基本內涵。因此，對於中華飲食文化基本內涵的考察，不僅有助於飲食文化理論的深化，而且對於中華飲食文化佔據世界市場也有着深遠的積極意義。我認爲，中華飲食文化就其深層內涵來廛，可以概括成四個字：精、美、情、禮。這四個字，反映了飲食活動過程中飲食品質、審美體驗、情感活動、社會功能等所包含的獨特文化意蘊，也反映了飲食文化與中華優秀傳統文化的密切聯繫。

精。是對中華飲食文化的內在品質的概括。孔子說過：“食不厭精，膾不厭細”。這反映了先民對於飲食的精品意識。當然，這可能僅僅侷限於某些貴族階層。但是，這種精品意識作爲一種文化精神，卻越來越廣泛、越來越深入地滲透、貫徹到整個飲食活動過程中。選料、烹調、配伍乃至飲食環境，都體現着一個“精”字。

美，體現了飲食文化的審美特徵。中華飲食之所以能夠征服世界，重要原因之一，就在於它美。這種美，是指中國飲食活動形式與內容的完美統一，是指它給人們所帶來的審美愉悅和精神享受。首先是味道美。孫中山先生講“辨味不精，則烹調之術不妙”，將對“味”的審美視作烹調的第一要義。《晏氏春秋》中說：“和如羹焉。水火醯醢鹽梅以烹魚肉，焯之以薪，宰夫和之，齊之以味。”講的也是這個意思。

美作爲飲食文化的一個基本內涵，它是中華飲食的魅力之所在，美貫穿在飲食活動過程的每一個環節中。

情，這是對中華飲食文化社會心理功能的概括。吃吃喝喝，不能簡單視之，它實際上是人與人之間情感交流的媒介，是一種別開生面的社交活動。一邊吃飯，一邊聊天，可以做生意、交流信息、採訪。朋友離合，送往迎來，人們都習慣於在飯桌上表達惜別或歡迎的心情，感情上的風波，人們也往往借酒菜平息。這是飲食活動對於社會心理的調節功能。過去的茶館，大家坐下來喝茶、聽書、擺龍門陣或者發泄對朝廷的不滿，實在是一種極好的心理按摩。

中華飲食之所以具有“抒情”功能，是因爲“飲德食和、萬邦同樂”的'哲學思想和由此而出現的具有民族特點的飲食方式。

對於飲食活動中的情感文化，有個引導和提升品位的問題。我們要提倡健康優美、奮發向上的文化情調，追求一種高尚的情操。

“禮”，是指飲食活動的禮儀性。中國飲食講究“禮，這與我們的傳統文化有很大關係。生老病死、送往迎來、祭神敬祖都是禮。《禮記·禮運》中說：“夫禮之初，始諸飲食。”“三禮”中幾科沒有一頁不曾提到祭祀中的酒和食物。禮指一種秩序和規範。坐席的方向、箸匙的排列、上菜的次序……都體現着“禮”。

我們談“禮”，不要簡單地將它看作一種禮儀，而應該將它理解成一種精神，一種內在的倫理精神。這種“禮”的精神，貫穿在飲食活動過程中，從而構成中國飲食文明的邏輯起點。

精、美、情、禮，分別從不同的角度概括了中華飲食文化的基本內涵，換言之，這四個方面有機地構成了中華飲食文化這個整體概念。精與美側重於飲食的形象和品質，而情與禮，則側重於飲食的心態、習俗和社會功能。但是，它們不是孤立地存在，而是相互依存、互爲因果的。唯其“精”，纔能有完整的“美”；唯其“美”才能激發“情”；唯有“情”，纔能有合科時代風尚的“禮”。四者環環相生、完美統一，便形成中華飲食文化的最高境界。我們只有準確是把握“精、美、情、禮”，才能深刻地理解中華飲食文化，因則也才能更好地繼承和弘揚中華飲食文化。

飲食文化的內容有哪些2

中西方飲食文化差異

1、飲食觀念不同

中國的飲食文化十分的豐富，有“川、粵、蘇、閩、浙、湘、徽、魯菜”8大菜系，每個菜系皆有所不同，在中國注重的是食物給人們的感官，而西方國家更加註重的便是食物給人們攝取的營養成分，西方人崇尚理性主義，對於食物所帶來的感官並不是很關心，它們所關心的是食物爲人體所帶來的營養，所以中西方飲食文化差異體現在它們的感官上。

2、飲食方式不同

在中國講究的是團結，家族制度，所以在中國的宴席，大家團團圍坐，一起食用，且大部分的宴席桌爲圓桌，這也是爲了體現中國人的一種團結性，而西方則不同，它們的飲食方式更注重交際，西方流行的自助餐。大家各取所需，不必固定在位子上吃，走動自由，且在西方飯菜要分開食用，不可一起食用一盤食物。

3、飲食工具的差別

中西方飲食工具的差別是十分大的，中國人用餐使用的是筷子，湯匙，吃飯用碗盛，而西方人則習慣使用刀叉，用盤子盛食物，用刀即切即吃，喝湯則有專門的湯匙，所以中西方飲食文化差異也體現在它們的用具上。

4、飲食習慣不同

在中國的一日三餐，爲早餐主食饅頭、豆包、稀飯、豆漿、雞蛋等，午餐米飯、面製品，各種炒菜配菜等，晚餐爲一日三餐中最爲中要的緩解，一家人必須坐在一起食用，而西方早餐以麪包、牛奶爲主，午餐則是以快餐爲主，有三明治、水果、漢堡包等，而晚餐和中國一樣都是比較重要的一餐有牛排、豬排、烤肉、炸雞加上面包、黃油、青菜、水果等，在中國一日三餐是必須，而西方着這更加喜歡一日兩餐，他們週末喜歡將早餐和午餐合併爲一頓。

5、飲食口味不同

我們從飲食習慣不同便可以看出兩者的飲食習慣不同，在我國喜歡食用，鹹的，辣的，以味道豐富爲主，而西方國家則更佳喜歡甜食一些，在中國烹飪中更加喜歡添加醬油，鹽，醋等，而在西方國家則更佳喜歡添加，糖，黃油等，所以從口感上來說中西方飲食文化差異還是非常大的。

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展覽由中國國家博物館提供100多件珍貴文物，該館展覽部副研究員胡曉建介紹說，該館專門爲這個專題展覽而籌備、組織，展品大都是首次來港展出，其中10多件是國家一級文物，如新石器時代《灰陶釜、竈》、隋《金足金盃》、北魏《青瓷蓮花尊》及漢代《鋪首銜環銅》等。

現場展出的《灰陶釜、竈》，是已知發現較早、且完整的炊具，胡曉建說，新石器時代的《附加堆紋灰陶鼎》是三足鍋，《黑陶甑》是最早期的蒸屜，下半部盛水，稱鬲，中間有孔隔，上面放食物。在舊石器時期，人類以燒烤爲主，到了新石器時期，則開始用水煮、氣蒸的手法，北方吃粟，南方吃稻。現場一件新石器時代《雙耳小口尖底瓶》，兩邊的耳孔吊着繩子，放進河裏入了水，陶瓶便會立起來，可見當時的先人打水也很有智慧。

到了夏、商、周及春秋、戰國時期，講究飲食禮儀，聞名遐邇的青銅器工藝達到全盛期，由甑與鬲結合而成的？【，已發展至青銅器制。在春秋後期，已有餃子出現，而當時祖先開始懂得吃麪食、雲吞及粉食了。由於這段時期注重禮祭，出現了許多酒器，如現場展出的《戍馬銅觚》是飲酒器，銅？F用以盛酒，而《竊曲紋龍首三足銅？B》是當時的調酒器，最特別的是《銅冰鑑》，冰酒器具，內置方形罐，用以盛酒。現場也展出了同時期常用的漆器餐具仿製品。

漢代的展品較特別的有《鋪首銜環銅》，是當時的銅烤爐，另外漢代陪葬品《陶竈》，反映出當時人們已有完整的爐竈設備，這座船型的陶竈是南方流行的款式，而北方只用簡單的長方型爐竈。

隋唐是中國文化與國勢強盛時期，各民族在飲食文化上進一步交流融合，菜餚品種大增，建立不同飲食流派，當時已普及高足桌、椅，加上宴會菜式豐富，因此由分餐制的一人一套餐具形式演變爲多人圍桌合食的形式。當時着重華麗的生活，金銀及玻璃器皿相繼出現，並且造工精巧。現場展出的隋唐食器有入口自東羅馬的《金足金盃》。另外在新疆出土的唐代《餃子、點心》，胡曉建說，點心是一些餅食，用面以花模印成漂亮的形狀及花樣，而餃子內則有肉，反映新疆地區也受中原飲食影響。

至於其它朝代的展品，較特別的有東漢《宴飲雜技畫像磚》、北魏《青瓷蓮花尊》、遼《蓮瓣形柄金盃》、南宋《影青瓷注及溫碗》及清道光《粉彩錦荔枝蓋碗》等。