大豆的營養特點
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大豆的營養特點,在我們的生活中,大豆是非常常見的,它的營養是非常豐富的,對人體有好多的好處,不同的人有不同的功效和作用。那麼,下面大家就和小編一起來了解一下大豆的營養特點。
大豆的營養特點1
大豆在豆類中營養價值最高,大豆含有40%左右的蛋白質、20%左右的脂肪和其他多種營養物質。大豆中蛋白質含量是肉、蛋、魚的2倍左右。
①大豆富含優質蛋白質,具有降膽固醇、抗肥胖、抑制動脈硬化、抑制血壓上升、降低血糖等生理功能。
②大豆油不飽和脂肪酸含量高,抗氧化,抗衰老。
③大豆含有卵磷脂,可除掉附在血管壁上的膽固醇,防止血管硬化,預防心血管疾病,保護心臟;還可阻止肝臟內積累過多脂肪,從而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。
④大豆中含有的可溶性纖維,既可通便,又能降低膽固醇含量。
⑤大豆所含的皁苷有明顯的降血脂作用。大豆異黃酮是一種結構與雌激素相似、具有雌激素活性的植物性雌激素,能夠緩解女性更年期綜合症,延遲衰老。
食用功效
1、增強機體免疫功能:大豆含有豐富的蛋白質,含有多種人體必需的氨基酸,可以提高人體免疫力。
2、防止血管硬化:黃豆中的`卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇,防止血管硬化,預防心血管疾病,保護心臟。大豆中的卵磷脂還具有防止肝臟內積存過多脂肪的作用,從而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。
3、通導大便:大豆中含有的可溶性纖維,既可通便,又能降低膽固醇含量。
4、降糖、降脂:大豆中含有一種抑制胰酶的物質,對糖尿病有治療作用。大豆所含的皁甙有明顯的降血脂作用,同時,可抑制體重增加。
5、大豆異黃酮是一種結構與雌激素相似,具有雌激素活性的植物性雌激素,能夠減輕女性更年期綜合徵症狀、延遲女性細胞衰老、使皮膚保持彈性、養顏、減少骨丟失,促進骨生成、降血脂等。
大豆的營養特點2
蛋白質
大豆爲優質植物蛋白,具有較高的營養價值,大豆含有30%~40%的蛋白質,而且大豆蛋白質的氨基酸組成接近人體氨基酸模式,如果與穀類或動物蛋白質互補,混合食用營養價值會大大的提高。
碳水化合物
大豆中碳水化合物的含量爲25%~30%。細菌在腸道生長繁殖過程中產生氣體,會引起腹脹,大豆中含有的低聚糖和膳食纖維還具有潤腸通便的作用。
脂肪
大豆含有15%~20%的脂肪,其中不飽和脂肪酸佔85%,以亞油酸最多,高達50%以上。
礦物質
大豆中含有鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等含量豐富,其中鈣和鐵含量最爲豐富。
維生素
大豆含有豐富的B族維生素,其維生素和葉酸的含量在植物性食物中相對較高,比糧穀類多數倍。大豆還含有較多類胡蘿蔔素和維生素E。
大豆的營養特點3
一、黃豆可延緩衰老,因爲它是一種天然的雌激素,女性常吃黃豆可以延長衰老,使皮膚更加有彈性,從而達到美容養顏的功效,促進骨生成,降血脂。
二、 黃豆可以預防心腦血管疾病,黃豆含有的物質能有效的防止體內積存過多的脂肪,有效的防止因爲肥胖而引起的脂肪肝 ,從而達到預防心腦血管疾病的作用。
三、吃黃豆可以預防老年癡呆,能提高老年人的腦力,讓老年人的頭腦更清醒更聰明,能夠有效的減少記憶力衰退,預防老年癡呆。
四、 糖尿病患者多吃黃豆也有很大的治療作用,因爲黃豆中含有的皁甙有明顯的降血脂作用,不僅如此,多吃黃豆還能夠有效地抑制體重的增加。
五、女性多吃黃豆還有美白護膚的作用,有效的改善女性出現皮膚衰老的症狀,同時能夠緩解更年期綜合症。 它含有的亞油酸能阻止皮膚黑色素合成,達到美白護膚的作用。
六、黃豆中含有不同物質對癌症抑制的作用,能有效的防癌症。尤其是對【乳】腺癌的抑制有明顯的效果,多吃黃豆不僅可以預防【乳】腺癌還能預防其他癌症的發生。、
黃豆中含多種營養物質,多吃可以有效地增強人體免疫力
一、黃豆的營養成分跟肉類相比,並不比肉類低,黃豆含有的蛋白質相對於瘦肉雞蛋牛奶來說,它的蛋白質含量相對比較高。同時黃豆中含有多種人體必須的氨基酸,賴氨酸等含量,可以提高人體免疫功能。
二、黃豆中含有的蛋白質非常豐富,它所含的蛋白質和蛋牛奶相比較,它的含量是遠遠超過肉類,雞蛋等。黃豆中含有的蛋白質是牛奶和雞蛋的,因此,黃豆的營養價值是非常的高。
三、黃豆的脂肪含量也比較低,主要是以不飽和脂肪較多,易消化,另外,它所含有的脂肪酸和亞麻油酸, 對人體的健康有很大的作用。
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