黃瓜的營養特點
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黃瓜的營養特點。相信大家對黃瓜並不陌生,黃瓜具有非常高的營養價值,食用黃瓜對我們的身體有一定的益處。小編已經爲大家蒐集和整理好了黃瓜的營養特點的相關信息,一起來了解一下吧。
黃瓜的營養特點1
正常成熟的黃瓜,頂花會自然脫落,花頂會收縮留下一個疤痕,而使用了激素的黃瓜果頂部會變粗,而且瓜身變得粗大,頂花色澤鮮豔且不易脫落,經常食用可能會對身體造成損害。
大致來講,口感好的黃瓜,把短條直,形狀勻稱,個頭中等,顏色亮綠,有光澤,果面不帶白霜,果頂沒有黃線頭,掰開後種腔較小,瓜肉呈綠色。
瓜條水靈鮮綠、刺瘤完好的是嫩瓜,而大肚瓜、尖頭瓜、蜂腰瓜等畸形瓜是發育不良或存放過久導致的。帶刺也不是越多越好,而是越嫩越好,輕輕一摸,就會碎斷。
生長習性、
1、溫度、黃瓜喜溫暖,不耐寒冷。生育適溫爲10-32℃。一般白天25-32℃,夜間15-18℃生長最好;最適宜地溫爲20-25℃,最低爲15℃左右。最適宜的晝夜溫差10-15℃。黃瓜高溫35℃光合作用不良,45℃出現高溫障礙,低溫-2-0℃凍死,如果低溫煉苗可承受3℃的低溫。
2、光照、華北型品種對日照的長短要求不嚴格,已成爲日照中性植物,其光飽和點爲5.5萬勒克斯,光補償點爲1500勒克斯,多數品種在8-11小時的短日照條件下,生長良好。
3、水分、黃瓜產量高,需水量大。適宜土壤溼度爲60-90%,幼苗期水分不宜過多,土壤溼度60-70%,結果期必須供給充足的水分,土壤溼度80-90%。黃瓜適宜的空氣相對溼度爲60-90%,空氣相對溼度過大很容易發病,造成減產。
4、土壤、黃瓜喜溼而不耐澇、喜肥而不耐肥,宜選擇富含有機質的肥沃土壤。一般喜歡pH5.5-7.2之間的土壤,但以pH值爲6.5最好。
黃瓜的營養特點2
黃瓜的營養價值
現代醫學研究發現,黃瓜除含有蛋白質、脂肪、糖類、多種維生素、纖維素以及鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂等營養物質外,還含有丙醇二酸、葫蘆素C、黃瓜酶、雲香甙等有效成分,有補充維生素、補水排毒、降脂穩壓、預防糖尿病、保護腎臟、減肥通便、養顏護膚、順發亮甲、清新口氣、減輕關節炎和痛風疼痛、醒酒、抗癌等多種保健作用。
中醫學認爲,黃瓜性涼味甘,具有生津止渴、除煩解暑、利尿消腫功效,適用於咽喉腫痛、煩渴不止、四肢浮腫、熱痢便血、水火燙傷等症。尤其是作爲盛夏主蔬,治療多種夏日時病,應時順季,內外咸宜。
黃瓜內食方、小兒夏季熱、取數條黃瓜入水煮沸後撈出,調入100克蜂蜜燒沸,喝湯吃瓜。
口渴發熱、黃瓜250克,豆腐500克,共同煮湯服食
小兒熱痢、鮮嫩黃瓜與蜂蜜煎食。
普通痢疾、黃瓜葉不拘量,水煎服。
腹瀉、黃瓜葉曬乾研末,每次10克,小兒減半,米湯送服。
2、黃瓜的藥用價值
痱子、新鮮黃瓜切成片,擦患處。
花斑癬(汗斑)、黃瓜對剖去籽,硼砂5克裝入瓜中,充分攪拌,待溶化後,取汁塗患處。
燙傷、老黃瓜去皮去籽,搗爛取汁,塗患處。
膿皰瘡、黃瓜藤焙焦研粉,調入香油,塗患處。
蜂蜇傷、老黃瓜汁塗患處,每日數次。
吃黃瓜的禁忌
1、不宜棄汁制餡食用
黃瓜的營養價值豐富,早晨喝一杯黃瓜汁能起到清爽腸胃的作用。黃瓜中含有大量維生素,做餡時,要將黃瓜擦成細絲略微切一下,擠出水,擠出的水不要扔掉,留在盆中備用。
2、不要把“黃瓜頭兒”全部丟掉
在黃瓜的尾部含有大量的苦味素,而苦味素對治療消化道炎症具有獨特的功效,能夠很好的刺激消化液的分泌,從而產生大量消化酶,可以使人胃口大開。所以在食用黃瓜的時候千萬不要把“黃瓜頭兒”全部丟掉。
苦味素不僅健胃,增加腸胃動力,幫助消化,清肝利膽和安神的功能,還可以防止流感。
3、不能和西紅柿一起吃
由於黃瓜裏含有一種維生素C分解酶,會破壞其他蔬菜中的維生素C。食品中維生素C含量越多,被黃瓜中的分解酶破壞的水平就越嚴重。
西紅柿是典範的含維生素C豐盛的蔬菜,假如二者一起食用,我們從西紅柿中攝取的維生素C,再被黃瓜中的分解酶破壞,基本就達不到補充養分的成果。
另外,辣椒、菜花、芹菜、苦瓜等蔬菜也含有較多的維生素C,最好不要和黃瓜一起食用。維生素C分解酶就會破壞其他食物的維生素C,雖對人體沒有危害,但會降低人體對維生素C的吸收。
如果您希望通過辣椒、芹菜、芥藍、苦瓜等食物補充維生素C,那麼最好不要和黃瓜同吃了。
4、不能和花生一起吃
在很多家庭、餐館都有這道涼菜。然而黃瓜和花生搭配是非常不科學的。黃瓜性味甘寒,常用來生食,而花生米多油脂。一般來講,如果性寒食物與油脂相遇,會增加其滑利之性,可能導致腹瀉,所以不宜同食。
特別是對於腸胃功能不是太好的朋友,最好不要兩者同食,即使同食最好不要多食。
5、不宜多食偏食
黃瓜不能一次性吃太多,而且吃黃瓜也一定要吃新鮮的黃瓜而不要吃醃的黃瓜。
6、不宜生食不潔黃瓜
黃瓜當水果生吃,不宜過多。黃瓜中維生素較少,因此常吃黃瓜時應同時吃些其他的蔬果。此外,生吃不潔黃瓜容易感染細菌,影響身體健康。農貿市場買來的黃瓜,最好先浸泡後去皮再吃。
7、不宜加鹼或高熱煮後食用
食用鹼並不是一種常用調味品,它只是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑。烹製黃瓜不需要使用鹼,此外,黃瓜不宜高溫加熱,高熱加熱會使口感變差,同時黃瓜的營養價值會減少。
乳黃瓜的功效與作用
1、乳黃瓜是什麼
乳黃瓜是一種很小的黃瓜,還沒有長大的時候,在很小的時候,還是很嫩的時候就採一來了,特別嫩,乳黃瓜可以和黃酒、醬油、味精或者是一些甜麪醬等輔料一起醃製成了些好吃的醃製品。乳黃瓜因爲很嫩,所以說全身都有小刺,當天醃製,當天吃,哪是特別不錯的。因爲在很小的時候就被採下來了,就像嬰兒一樣,所以才叫乳黃瓜的。特別的香甜鮮美,所以說也叫醬菜之寶。
2、乳黃瓜的注意事項
乳黃瓜如果沒有醃製前是很適合血壓高的人食用的,不過如果醃製過了以後,因爲含鹽量很高,不適合高血壓病人,每次買回來的乳黃瓜很多的話一定要冷藏進行保鮮。
3、乳黃瓜的功效
乳黃瓜有很好的.解膩作用,可以開胃,乳黃瓜可以可單獨食用,同時也可以也可作調料。
醃醬黃瓜怎麼醃製好吃
醃醬黃瓜有多種不同的方法,但想讓醃好的醬黃瓜好吃,一定要把黃瓜提前處理一下,要把黃瓜洗淨以後,切成段或者自己需要的樣子,加入適量食用鹽調勻醃製,然後把醃出的水分倒掉,這樣的黃瓜在醃製過程中才能更好的入味。
醃醬黃瓜的方法技巧教程
1、醃醬黃瓜的時候需要準備新鮮黃瓜2千克食用鹽和大蒜適量,另外要準備一小塊生薑和適量生抽醋,白糖和蠔油,還要準備少量的花椒和辣椒以及老抽,把準備好的黃瓜洗淨以後,切成手指粗細的條狀加食用鹽醃製。
2、醃好以後的黃瓜去掉水分,並把它表面的水分晾乾,放入到乾淨的容器中,在炒鍋中放適量食用油,加熱後放入花椒和辣椒以及大蒜還有生薑,切成的絲炒香再把準備好的香醋,生抽,老抽,蠔油和白糖等多種調味料放入到鍋中加熱煮開。
3、讓煮好以後的料汁自然降溫,再把它直接加入的處理好的環過中調勻以後醃製兩三天以後,這樣黃瓜就能醃好,這時醃好的黃瓜,醬香濃郁,滋味誘人,不論是配粥還是下飯都特別好吃。
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