兒童食譜餛飩類:蝦仁香菇餛飩
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材料
蝦,生粉,水,鹽和,白胡椒,肉餡,蛋白0、5個,幹香菇,蔥,姜,鹽,雞精,香油,雞湯,紫菜,餛飩,榨菜
做法
1、蝦線去殼,挑出蝦線。撒上生粉,加少許水,抓勻,是個洗蝦的過程,然後用水反覆沖洗乾淨,這個時候蝦就會變得很白淨哦!
2、控幹水分,加適量鹽和白胡椒,先把蝦仁給醃一下。然後準備肉餡,肥的稍微多一點,但該4肥6瘦就差不多了,倒入半個蛋白,朝一個方向充分攪拌,讓它們完全混合。
3、幹香菇泡軟切末,蔥姜也切末,放進肉餡中,還是朝一個方向充分攪拌均勻,加入一點點水,打進肉餡中,一定要充分把水打進肉餡中哦!
4、最後放適量鹽、雞精、白胡椒粉攪拌攪拌,最後再放一點香油,再攪拌均勻。
5、最後把蝦仁在肉餡中和一下,就可以包了。
6、包的時候,先放一點肉餡,然後放一隻蝦子,再以點點的肉餡,就可以包起來了,咋包就不說了,我已經有起碼5年沒包過餛飩了,隨便一包包,真是不如以前包的好看了,湊合着吧!
7、然後就是雞湯下啦,之前加過半個蛋白,剩下的蛋打好,攤蛋皮切絲。
8、碗裏放適量鹽、白胡椒粉、雞精、紫菜,餛飩煮好之後,先盛些湯把碗底的料化開,還有紫菜。
9、最後擺上蛋皮絲,一點榨菜、蔥花就可以了。真的是每隻餛飩裏都有整隻蝦蝦,感覺好好哦!
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