鱈魚的做法大全
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鱈魚的做法大全,清蒸鱈魚是中國飲食文化中非常重要的一道菜餚之一,這道菜餚的做法簡單、味道鮮美,特別適合過年家庭聚餐的食用。以下分享鱈魚的做法大全。
切好的鱈魚塊塗表面和內部塗抹鹽靜置醃一段時間,醃好的鱈魚放在蒸盤上,鱈魚表面放薑絲、紅辣椒。最後放入蒸鍋內大火蒸20分鐘左右,蒸好後灑上適量醬油,撒上蔥絲,一份簡單美味的清蒸鱈魚就完成了。
清蒸鱈魚的製作方法
準備食材:鱈魚、紅辣椒、姜、大蔥、醬油。
1、鱈魚去除內臟後洗淨切塊,姜切絲,大蔥切蔥絲,紅辣椒切粒備用。
2、將鱈魚塊塗表面和內部塗抹鹽,再靜置醃一段時間。
3、醃好的鱈魚放在蒸疊上,再往鱈魚表面放薑絲、紅辣椒。
4、放入蒸鍋內大火蒸20分鐘左右,蒸好後灑上適量醬油,撒上蔥絲,一份美味的`清蒸鱈魚就做好了。
做法一:簡單的深海鱈魚排
你只需要準備以下的材料:
- 2塊深海鱈魚排
- 1/3杯麪粉
- 2勺橄欖油或黃油
- 鹽和黑胡椒粉
做法:
1.用麪粉、鹽和胡椒粉混合均勻。將深海鱈魚排灑上面粉混合物。
2.在平底鍋中加入橄欖油並加熱,待油熱時將鱈魚放入鍋中煎5-6分鐘。
3.翻面再煎2-3分鐘,直到魚肉輕輕鬆鬆能切到。即可擺盤享用。
做法二:檸檬胡椒深海鱈魚排
你需要的材料:
- 2塊深海鱈魚排
- 1勺檸檬汁
- 1/4勺新鮮切碎的黑胡椒
- 1/4勺鹽
- 2勺黃油
做法:
1.將檸檬汁、鹽和黑胡椒混合在一起,拿來塗在深海鱈魚排上。
2.在熱平底鍋中加入黃油,加熱至開始冒泡。
3.將魚排放入平底鍋中,翻轉2-3次,煎熟約10分鐘左右,或將魚肉烤到金黃色。
做法三:煎香蒜黃油深海鱈魚排
所需材料:
- 2塊深海鱈魚排
- 1勺切碎的新鮮羅勒葉
- 1勺新鮮切碎的'牛至葉
- 1/4勺黑胡椒
- 1勺橄欖油
- 2大蒜瓣
- 2勺黃油
做法:
1.用牛至、羅勒、胡椒和橄欖油混合均勻,把深海鱈魚排塗上這種混合醬汁,靜置10-15分鐘。
2.在熱鍋中加入黃油,加熱直至開始冒泡。加入蒜末,用中火將蒜煮香。
3.將魚排放入鍋中,翻轉2-3次,煎煮約10分鐘或至金黃色。
紅燒鱈魚
材料
鱈魚2塊,花椒30粒,八角2顆,桂皮一小塊,幹澱粉5湯匙(75克),清水100ml,料酒1湯匙(15ml),紅燒醬油3湯匙(45ml),生抽1湯匙(15ml),開水400ml,鹽1/4茶匙(1克)。
做法
1、將鱈魚從冷凍室中提前2小時拿出,放在室溫環境中自然解凍,不要放在水裏解凍,尤其是開水裏解凍。
2、把解凍後的鱈魚,用水沖洗,並去除魚鱗,瀝乾後用廚房紙巾吸乾表面的水分。
3、幹澱粉放入碗中,加入清水攪勻,成爲非常濃稠的水澱粉。將魚排放入碗中,正反兩面都裹上一層水澱粉。
4、鍋中倒入油,大火加熱,待油8成熱時,放入魚排,雙面煎到魚肉變色,放入花椒,八角在油中炒香,烹入料酒。
5、倒入紅燒醬油,再倒入開水沒過魚的表面,攪勻後大火煮開,調成中火蓋上蓋子,繼續煮7分鐘。
6、打開蓋子,調入鹽攪勻,改成大火,將湯汁收濃即可。
清蒸鱈魚
材料
鱈魚1/2片,薑片2片,蔥段2支,薑絲少許,蔥絲少許,辣椒絲少許,鹽少許,米酒1小匙,香油少許。
做法
1、鱈魚洗淨瀝乾,抹上少許鹽備用。
2、薑片、蔥段放入盤中,再放入作法1的'鱈魚,加入米酒後,放入蒸鍋蒸10分鐘。
所需材料:
1.鱈魚:活鱈魚2斤(去鰓,去內臟,洗淨),也可以使用鱈魚肉片,將6-8片切成大小相當的長條狀。
2.蔥薑蒜:一個小姜塊(去皮),8根青蔥(用白色的一部分切成蔥絲),4個大蒜(去皮切成薄片)
3.調味料:一湯匙鹽,半湯匙白胡椒粉,一湯匙料酒,一湯匙雞精
4.其他:一片生抽,另一湯匙蠔油,一湯匙的花生油,適量的芹菜或香蔥(作爲飾品)
製作步驟:
1.將鱈魚洗乾淨,用瀝水紙將水分擦乾。
2.準備一張大一些的盤子,將鱈魚呈現在上面,用約一湯匙的'料酒和一點點鹽來醃製鱈魚,這能夠幫助去除腥味。
3.準備蒜片、蔥絲和薑片,按照比例混合在一起備用。
4.將醃製過的鱈魚均勻鋪上蒜片、薑片和蔥絲。
5.將盤子放入鍋中,加入適量的水,將火開大,等水燒開後再小火蒸15分鐘左右(時間根據魚的大小而定)。去掉湯水,關火,等待鱈魚涼透。
6.在一個小碗中,將生抽、鹽、胡椒粉、雞精、蠔油混合均勻,記得用筷子攪拌至調味料液化狀。
7.在一個小鍋熱烤油和蔥花,混合一段時間後,加入剛剛調好味的調味料翻炒。待調味料快要沸騰的時候,關火。
8.將混合好的調味料倒到剛剛蒸熟的鱈魚上,讓調料均勻的裹住魚肉。
9.將芹菜或香蔥洗淨,處理乾淨,擺放在鱈魚周圍(這樣看起來比較美觀)。
10.將蒸好的鱈魚裝盤即可,可以和米飯一起食用。
家常清蒸鱈魚的製作並不是很難,完全可以在家中進行嘗試。製作好的清蒸鱈魚,色澤誘人,鮮美可口,營養豐富,能夠爲家庭聚餐增添美味。大家還可以根據自己的口味進行創新,添加適量的辣椒、豆瓣醬等料來增添豆香,辣味加入更多層次的味道,健康又美味。
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