一朵銀耳需要放多少水煮
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1000毫升。
一朵銀耳需要放6~7碗水,一般人少的時候煮半朵或者一朵就可以了,銀耳容易飽腹不宜多吃否則不利於腸胃的消化,煮之前一定要浸泡一段時間,根據個人的口味加入冰糖、紅棗、蓮子調整口感,銀耳湯有養胃、潤肺、養顏的功效。
一朵銀耳需要放6~7碗水
通常情況下一朵銀耳需要添加6~7碗水,人不多的時候建議煮半朵或者一朵就可以了,銀耳加入蓮子、枸杞、紅棗等配料煮開之後量很多且喝銀耳容易飽腹,建議每天吃10~15克即可,吃多了腸胃不能消化不利於營養的'吸收。
煮銀耳之前一定要浸泡一段時間,讓它完全柔軟下來可以縮短煮的時間,用手把銀耳撕成小碎片去掉上面發黃的根,在鍋中倒入6~7碗清水,將處理好的銀耳倒入鍋中根據個人口味加入適量的冰糖,水開後再放紅棗,湯就不會紅。
銀耳湯中銀耳和水的量對湯的口感非常重要,比例合適口感更加潤滑、香甜。銀耳湯的營養價值和保健效果較高,有養胃、潤肺、補腦的功效,是滋補身體、養顏嫩膚的一道補品,適合肺熱乾咳、月經不調的人食用。
銀耳湯放多少水
銀耳和水的比例是1:5。
將幹銀耳用清水浸泡至鮮品漲髮狀態,然後撕成小朵狀,去除發黃發硬的底部,然後放入砂鍋中燉煮,一般水開後,以中小火慢慢熬煮銀耳湯,其中的水分會逐漸被吸收,銀耳漸漸變得軟糯爽滑,而且由於火力較小,燉煮銀耳湯的水幾乎不會有太多的流失,大約放5份泡發後銀耳量的水即可,以沒過銀耳多2指關節的水爲宜。
一朵銀耳需要放多少水
一般1000毫升水爲宜。
一朵銀耳的大小經過清水泡發後,大約重量在200-300克之間,放的水量約爲1000毫升,如果還放了其他一些較爲吸水的材料,像是皁角米、蓮子、乾紅棗等食材的話,建議酌情再多放些水,可適量多放些,因爲煮好的銀耳湯也是比較好喝的,多喝湯有利於利尿通便、止渴潤肺。
銀耳湯可以二次加水嗎
可以。
銀耳湯在煮之前放的水量不夠,需要中途加水的,一定要加水,以免糊鍋,建議中途加熱水,避免加涼水,否則燉煮水溫下降,過涼的水分會刺激銀耳細胞壁收緊,最終影響出膠率,降低食用口感。
怎麼煮銀耳湯才粘稠
1、充分浸泡銀耳
銀耳在煮湯前先冷水泡2小時,溫水1小時以上,等到完全泡發再煮,這樣裏面的膠質才容易被熬煮出來,而且泡好的銀耳煮起來時間也相對較短,大約一個小時就可以了,還很粘很糯。
2、剪碎燉煮
銀耳燉煮時建議儘量撕碎或者剪碎,越碎越容易出膠,吃着也更加粘稠,因爲銀耳的膠質是從剪碎的葉片邊緣流出來的,剪的越碎,與水的接觸面積越大,煮的時候也越容易粘稠。
3、用砂鍋煮
砂鍋是由不易傳熱的`石英、長石、粘土等原料配合成的陶瓷製品,經過高溫燒製而成,具有通氣性,吸附性,傳熱均勻,散熱慢等特點,用來燉煮湯餚,可以均衡而持久的把外界熱能傳遞給內部原料
在這種相對平衡的環境溫度下,有利於水分子與銀耳的相互滲透,這種相互滲透的時間維持得越長,鮮香成分溢出的越多,煨出的湯的滋味就越鮮醇,被煨食品的質地就越酥爛,口感越加軟糯。
一、銀耳湯怎麼做才粘稠
1、想要做出好吃的銀耳紅棗湯一定要注意浸泡銀耳。銀耳在煮湯前先冷水泡2小時,溫水1小時以上,等到完全泡發再煮。熬煮的時候要一次加夠水,切勿中途加水。銀耳浸泡過之後,熬煮的時間會短很多,大約一個小時就可以了,而且很粘很膠。
2、選購優質的銀耳才能出膠。顏色很白的銀耳千萬不要選,那些多數是漂白的,顏色微黃的`最好。銀耳燉煮時建議儘量撕碎或者剪碎,越碎越容易出膠。因爲膠質是從剪碎的邊緣出來的,剪的越碎,接觸面積越大,越容易出膠。
二、銀耳湯的做法
銀耳湯的做法一
材料:百合,銀耳,紅棗,枸杞,白砂糖。
做法:1、首先將百合、銀耳、紅棗、枸杞清洗乾淨;
2、鍋中倒入適量的水,放入紅棗一起煮;
3、煮沸後再把百合、枸杞和銀耳一同倒入鍋裏,煮沸後,調小火細煮;
4、半個小時後放適量白砂糖,直到白砂糖融化後就可以關火了。
銀耳湯做法二
材料:銀耳20克、紅棗10個、枸杞15克、冰糖15克。
做法:1、銀耳洗淨後用溫水泡發15分鐘,再去掉蒂撕成小塊;
2、紅棗、枸杞洗淨備用;
3、砂鍋中放入銀耳、紅棗,加入足量清水,煮沸之後轉小火燉1個小時;
4、最後放入枸杞、冰糖,再繼續煮10分鐘即可關火。
三、一朵銀耳放多少水合適
銀耳和水的比例是1:3。關鍵是要泡透。
我們知道了煮銀耳,銀耳和水的比例是1:3。關鍵是要泡透。先把銀耳放入涼水中浸泡三四小時,然後摘淨根部的雜質,用清水洗幾次,烹製前水泡發,把銀耳根朝上放,使水完全浸泡銀耳,這樣靜置大約半小時。
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