冷水煮糉子需要多長時間

冷水煮糉子需要多長時間，糉子是端午節吃的傳統食物，主要材料是糯米，然後可以在裏面加入肉、紅棗、豆沙、蛋黃等等餡料，做成甜口或者鹹口的，以下是關於冷水煮糉子需要多長時間。

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1、煮糉子用涼水還是熱水？

煮糉子最好用涼水，因爲用涼水煮糉子，隨着水溫慢慢升高，糉葉的香味會慢慢滲透到糯米里面，煮出來的糉子會特別的香。而且因爲用涼水煮的話，糉子受熱更加均勻，這樣內外成熟度一致，口感更好。而如果用熱水煮的話，就容易產生夾生的問題，口感不好。所以煮糉子記得涼水下鍋煮，煮出來的糉子口感更好，更香更好吃哦。

2、煮多久？

因爲糉子主料是糯米，糯米比較難熟，所以煮制的時間需要久一點。如果是用高壓鍋煮的話大約半個小時左右就可以了，用普通的蒸鍋則需要2-3個小時左右，想吃勁道一點的就少煮一會，喜歡吃軟爛一些的就多煮一會。時間差不多的時候可以撈出一個嘗一下，感覺符合自己的口味了就可以關火了。

3、煮糉子注意事項

煮糉子有非常關鍵的一點，那就是煮糉子的水一定要沒過糉子。因爲糉子在煮的過程中會膨脹吸水，如果水不夠多的話，那麼露在水外面的糉子就不容易煮熟了，所以煮糉子一定要加足夠的水，一定要保證沒過糉子。

4、煮糉子小技巧

製作糉子的糯米一定要提前浸泡，這樣才能縮短煮制的時間，更容易熟透。還有糉子煮好之後不要着急出鍋，放到水裏浸泡一個小時，這樣糉子更香更入味，口感更加軟糯好吃。

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1、一般我們買回來糉子自己煮，大多人說20分鐘就好了，其實那是針對買熟的糉子而言的，生糉子煮的時間長短與製作過程有很大關係，不過一般見意最少煮1個小時爲好。

煮糉子最快的方法：

1、糉子很難熟，可以用高壓鍋煮比較省時省力，煮糉子一定要在水滾以後才能放入糉子，並且水面一定要浸過糉面，不然沒被水浸着的糉子無論如何也煮不熟的。

2、高壓鍋大火燒沸，當蒸氣開始冒出時將壓力閥蓋上，再轉中小火煮30分鐘，然後關火燜20分鐘，最後將壓力閥取下，將鍋內的蒸氣完全放出即可;如使用普通湯鍋煮制，水開之後中火還需煮制2小時以上。

3、在煮糉過程中如需加水應加入沸水，而不要添加冷水。

4、煮好以後趁熱取出。吃時打開糉葉，糉香撲鼻，入口油而不膩，糯而不粘，成甜適中，香嫩鮮美是爲上品。

最後提醒有容乃大糯米熱量偏高，每次不宜食用過多。糉子大多用糯米做成，缺乏纖維質，黏度高、不易消化。因此在做糉子時，加上一些雜糧米或紅豆、薏仁、山藥、芋頭或紅薯等，可減少腸胃負擔。

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1、糉子煮多久能熟

煮糉子一定要水沸騰以後才落糉子,水需要浸過糉面,待重新滾起以後再用旺火煮3個小時左右即可。在煮糉過程中不要添生水。要留意梘水糉不能和其它糉子一同煮。煮好以後趁熱取出。吃時打開糉葉,糉香噴鼻,入口油而不膩,糯而不粘,鹹甜適中,香嫩鮮美是爲上品。

煮糉子需要多長時間跟糉子葉包的鬆緊程度有很大的關係的,紅豆、花生要泡久一點,糯米半個小時就夠了,用高壓鍋上汽後一個小時就可以了。

高壓鍋煮中火煮二十分鐘至半個小時即可。太長容易把糉子煮破。不用高壓鍋的話如果包的緊緊的,可能需要2個小時,裏面才能熟透,要不中間會一粒粒的。如果包的鬆會時間會比較短,大約一個半小時。

2、糉子加熱的方法

速凍糉子結合冷鏈貯存、配送,不僅可以達到18個月以上的保質期,且在重新加熱食用時能最大程度地保持原有的營養及美味。不過,速凍糉子對貯存配送的要求很高,市民在選購時

一定要注意購買放置在商超冷櫃中的速凍糉子,而且要儘快回家並立即放在冰箱的冷凍室中,確保在-18℃以下貯存。消費者要注意速凍糉必須充分加熱後食用:端午期間天氣炎熱,人的腸胃功能相對比較弱,食用速凍糉子的話,一定要充分加熱才能食用

五芳齋推薦用水煮加熱法:將糉子放入沸水中,水量要浸沒糉子,以100克糉子爲例要煮14分鐘左右,必須全部熟透;也可以選擇微波爐或者水蒸的方法加熱,但操作方法更加嚴謹,請大家嚴格按標籤提示的方法進行操作。

3、糉子什麼人不能吃

心血管病患者不宜吃肉糉。糉子多用糯米制成,粘性大,極易造成消化不良。而且,肉糉和豬油豆沙糉子所含脂肪多,屬油膩食品,高血壓、高血脂、冠心病等心腦血管病患者吃多了,可增加血液黏稠度,影響血液循環,加重心臟負擔和缺血程度,誘發心絞痛和心肌梗塞。

胃腸道病患者不宜吃糉子。糯米性溫滯氣,含植物纖維既多又長,吃多了會加重胃腸負擔。尤其是患胃病及十二指腸潰瘍病的人,如果貪吃糉子,很有可能造成潰瘍穿孔、出血,使病情加重。

糖尿病患者不宜吃甜糉。紅棗或豆沙餡的糉子,含糖量很高。另外,有人吃糉子還習慣加糖攪拌,如果不加節制,就會損害胰島功能,引起患者血糖和尿糖迅速上升,加重病情,甚至出現昏迷、中毒症狀。

老人和兒童不宜大量吃糉子。糉子多用糯米制成,粘性大,老人和兒童的腸胃功能交叉,如果過量進食,極易造成消化不良,並由此產生的胃酸過多、腹脹、腹痛、腹瀉等症狀。

糉子是煮還是蒸好吃

糉子煮或蒸都可以,具體看實際情況和個人選擇,如:

從便捷的'角度,自家包的糉子就煮,超市買的速凍的糉子就蒸。

煮的受熱更均勻,所以清水糉子就煮,帶餡料的糉子就蒸。

在帶有蒸架的鍋內放入適量水;

將糉子置於蒸架上隔水蒸煮。

加熱至沸騰後保持14分鐘(速凍糉子需要20分鐘)即可。

tips:蒸糉子時應拆去外包裝袋,連同箬葉一起蒸煮。

2、糉子怎麼煮

先將水煮沸;

將糉子浸沒在沸水中;

加熱至沸騰後保持10分鐘(速凍糉需要15分鐘)即可。

tips:加熱時間不能過長以免過爛、失去原味,糉子應拆去外包裝袋,連同箬葉一起燒煮。並且,我們在煮糉子的時候,還要給糉子翻個個兒,把上面的糉子翻到下面去,這樣的糉子纔可以完全的煮透。

再多加一些水,煮糉子一定要放夠水,生米很吸水,水放夠了煮出來的糉子才糯才香。不過,中間不要添生水,梘水糉不能和其它糉子一同煮,煮好後要趁熱取出。

煮糉子的注意事項

除了冷水下鍋外,還有哪些要點:

1、水面一定要超過糉子,而且一定要浸過糉子兩寸左右,這是因爲糉子在煮的過程中會膨脹,如果加水不夠多,上面的糉子會被頂出水面,不容易煮透,煮出的糉子也不夠軟糯。沒被水浸着的糉子無論如何也煮不熟的。

2、把糉子煮熟以後,不要急於出鍋,把糉子留在鍋裏,浸泡1小時以上再出鍋,這樣味道更佳,口感會更好。感覺糉子煮得差不多了,可以取一個糉子打開看一下,如果不熟就再繼續接着煮。

不要等出鍋後再回鍋,因爲一次沒煮透,冷後再煮就要花更長的時間了。也可以煮到一定程度後撈起來用手指壓一下,感到軟而有粘性就是熟了,否則就需要繼續煮。

3、包糉子的時候米不要放太多,因爲煮的時候米會膨脹,會把糉子葉漲裂。

4、自己做豆沙糉不宜捆得太緊,防止米粒擠進豆沙中,如果煮不透會出現夾生現象。鹹肉糉如果用肥豬肉不宜紮緊、鬆緊適度即可。