蒸螃蟹需要多長時間冷水還是熱水

蒸螃蟹需要多長時間冷水還是熱水，秋天到了，好多人家都會選擇吃螃蟹，螃蟹算是一道大菜了，因爲在這個季節，螃蟹是最肥美的。那麼，蒸螃蟹需要多長時間冷水還是熱水呢？一起來了解一下吧！

蒸螃蟹需要多長時間冷水還是熱水1

15分鐘到20分鐘，涼水下鍋。螃蟹冷水下鍋一般蒸15-20分鐘左右就行了。但是這個時間並不是絕對的，因爲不同的人蒸螃蟹時的行爲習慣、以及螃蟹的大小都存在差異。蒸螃蟹的時候，無論蒸了多久，只要隔着鍋蓋看到螃蟹沒有變色，那麼就說明螃蟹沒有熟，還要繼續蒸。由於螃蟹是在淤泥中生長的，體內往往帶有一些毒素，爲防止這些致病微生物侵入人體，在食用螃蟹時一定要蒸熟煮透哦。

清蒸螃蟹的做法

1、用清水將螃蟹清洗乾淨。

2、將螃蟹身上的綁帶松下來，螃蟹放在蒸盤中，其背面朝下。

3、在蒸鍋中放入適量的清水，將蒸盤放入鍋中。

4、同時在螃蟹上撒上適量的食鹽和生薑，蓋上蓋子，開好大火。

5、待水開之後，將火調成小火，繼續蒸15至20分鐘左右，關火，即可。

螃蟹冷水蒸還是熱水蒸

建議用冷水蒸。

1、如果用熱水蒸的話，螃蟹不會熟得那麼完全，可能會出現有不熟的部位；且用熱水蒸的話，螃蟹突然受熱會掙扎，掙扎過度容易導致蟹腳被扯斷，影響蟹的完整性。

2、而如果用冷水蒸的話，螃蟹會隨着水的加熱而慢慢地蒸熟，且在蒸的過程中螃蟹的鮮美會被水蒸氣鎖住，不會流失營養。

蒸螃蟹需要多長時間冷水還是熱水2

一、蒸螃蟹是冷水下鍋還是熱水下鍋

在一般情況下蒸螃蟹都是冷水下鍋，冷水下鍋可以防止螃蟹掙扎，避免損傷自己的身體。螃蟹對熱的溫度比較敏感，如果熱水下鍋的`話，螃蟹會亂作一團互相撕咬，會把彼此的身體給破壞掉，從而影響一部分肉質的鮮美。所以在通常情況下，我們蒸螃蟹都是在冷水下鍋。

我們在蒸螃蟹之前，建議把購買回來的螃蟹放在清水中養半天，讓螃蟹把它肚腹中的泥沙給吐盡，這樣製作出來的螃蟹味道鮮美可口，深受人們的喜愛。

二、蒸螃蟹需要多久時間

我們在蒸螃蟹的時候，一般是蒸煮20分鐘到30分鐘。在這個時間裏我們可以看一下螃蟹殼是不是完全變紅了。如果螃蟹殼已經變紅，那麼就是蒸熟了。如果是特別大隻的螃蟹，那我們相應的蒸煮時間需要久一點。而對於三兩以下的螃蟹，我們在水開之後，只需要再蒸十分鐘就可以了。需要注意的是，這裏說的蒸煮時間都是指水開之後的蒸煮時間，而不是螃蟹上蒸籠之後的時間。

三、蒸螃蟹的時候需要注意什麼

1、在蒸螃蟹的時候，我們需要把螃蟹給綁住，以防止螃蟹腿給掉下來。在蒸煮螃蟹的時候也可以加入一些蔥花，香菜，料酒，大蒜等一些調味品進行調味。

2、我們在蒸螃蟹的時候需要注意在鍋中放入的清水儘量多一些，這樣就會避免水蒸乾了，而螃蟹沒有蒸熟的尷尬情況。但是清水也不要加入過多，以免沒過螃蟹，那就變成煮螃蟹了。

3、很多人不喜歡螃蟹的腥味，如果蒸螃蟹覺得腥味會比較重的話，也可以放一點白酒去除腥味。也可以在蒸煮之前將螃蟹用白酒醃製一下，這樣可以有效的去除腥味。

蒸螃蟹是用冷水下鍋還是用熱水下鍋，我們一般建議是用冷水，冷水下鍋的螃蟹的肉質會比較緊實鮮美。螃蟹的肉質鮮美，富含蛋白質，脂肪和一些人體所需要的礦物質。對於我們人體來說，螃蟹是一個比較好的食材，但是也需要注意螃蟹的性質比較寒涼，我們在吃螃蟹的時候一定要注意配合陳醋和薑絲，可以有效地調和螃蟹的寒涼。