蒸螃蟹需要多長時間及放什麼調料

蒸螃蟹需要多長時間及放什麼調料？向現代化的螃蟹並不陌生，很多人吃螃蟹都喜歡把螃蟹放進去蒸，蒸螃蟹的時間和調料是我們需要考慮的。接下來就由小編帶大家瞭解蒸螃蟹需要多長時間及放什麼調料的相關內容。

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冷水開始蒸，水開蒸15--20分鐘就可。佐料：花椒、八角、生薑、蔥、鹽、醋。

做法：

1、把姜洗淨切成末；

2、薑末放在器皿中倒入香醋拌勻待用；

3、先把河蟹放入淡鹽水中，促使它吐出腹內的污物，再放入清水中清洗2～3次，最好用刷子清洗，洗得乾淨，也避免被螃蟹夾手；

4、蒸鍋水中加少許花椒、八角（去土腥），開鍋算起蒸15分鐘左右取出。蒸的時候螃蟹要放籠屜蒸，一定要殼朝下，肚子朝上才行，避免裏面的湯汁流出來。

5、裝入盤中蘸姜醋汁食用。

提示：

1、蒸河蟹一定要選擇活的加工食用，死蟹有毒，千萬不能食用

2、蒸河蟹的時間不是十分精準，應依據螃蟹的大小來決定，因爲河蟹寄生菌較多，時間寧可長兩三分鐘，不應不夠

3、河蟹屬涼性，食用河蟹，一定要配上姜醋。不可以多吃，尤其是脾胃虛寒的人更不能多吃。

螃蟹的營養價值：

螃蟹作爲美味佳餚，自古以來備受人們的青睞。明代李時珍贊雲：“鮮蟹和以姜醋，侑以醇酒，嚼黃持鰲，略賞風味。”清朝李漁更稱螃蟹：“已造色、香、味三者之極，更無一物可以上之。”因此，素有“螃蟹上席百味淡”的美稱。螃蟹營養豐富，含有多種維生素，其中維生素A高於其它陸生及水生動物，B2是肉類的5-6倍，比魚類高出6-10倍，比蛋類高出2-3倍。B1及磷的含量比一般魚類高出6-10倍。每100克螃蟹可食部分含蛋白質17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，鈣126毫克，鐵2.8毫克。螃蟹殼除含豐富的鈣外，還含有蟹紅素、蟹黃素等。

螃蟹不但爲食中佳餚，作爲藥用也有奇功。《本草拾遺》說：“其功不獨散，而能和血也。”祖國醫學認爲螃蟹性寒味鹹，蟹肉有清熱、散血結、續斷傷、理經脈和滋陰等功用;其殼可清熱解毒、破淤清積止痛。

現代研究發現，蟹殼含有一種物質——甲殼質，甲殼質中可提煉出一種稱爲ACOS-6的物質，它具有低毒性免疫激活性質，動物實驗已證實，該物質可抑制癌細胞的增殖和轉移。

秋季，菊香蟹肥，正是人們品嚐螃蟹的最好時光。螃蟹的營養十分豐富，蛋白質的含量比豬肉、魚肉都要高出幾倍，鈣、磷、鐵和維生素A的含量也較高。但如果吃得不當，可能會帶來健康的損害。

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蒸螃蟹爲什麼不變色

如果發現蒸好的螃蟹不變色的話，一般有幾種情況，第一種就是所購買螃蟹已經是不新鮮了，所以蒸熟之後，它的顏色還是比較泛白的，並不像平時蒸出來的螃蟹一樣會變紅。另外一個原因就是蒸的時間還不到位，通俗點來講也就是螃蟹還沒有蒸熟，所以它自然也沒有到變色的狀態。第三種原因就是有一種螃蟹是叫白蟹，這個品種的螃蟹本身顏色是發白的，所以即使煮熟之後也是不會變紅的。當然這種白蟹的品種非常稀少，而且價格也非常昂貴，一般來說很難買到。所以如果蒸出來的螃蟹沒有變色，主要是參考前兩種原因。

蒸螃蟹需要注意哪些

1、捆紮好

蒸螃蟹的時候都是需要把活蟹放在蒸鍋裏面蒸的，所以一開始的活螃蟹會到處的爬，所以難免會磕碰它的爪子，導致蟹爪掉落，破壞完整性。因此可以用稻草將螃蟹捆紮好，然後一個一個的擺在蒸箱或者蒸鍋的上面。一方面這樣蒸出來的螃蟹完整性比較好，另外蒸的時候稻草的草香味也可以使螃蟹吃上去更加的美味。

2、肚皮朝上蒸

蒸螃蟹的時候，最好是將螃蟹倒着放，也就是把螃蟹殼朝下，螃蟹的肚皮朝上。這樣做最主要是因爲在蟹殼裏面會有蟹黃，倒着放的話蟹殼裏面的蟹油不會流出來，能夠保持它最鮮美的程度，使大家在吃螃蟹的時候，也可以吃到鮮美的蟹黃以及蟹油。所以建議在蒸螃蟹的時候，最好是把它倒着放。

3、加入蔥薑蒜

螃蟹有比較濃郁的腥味，所以在蒸螃蟹的時候，一定要加入一些蔥薑蒜，倒入一些料酒，這樣可以起到很好的去腥提鮮的作用。蒸好的螃蟹聞上去腥味就沒那麼重，吃到的蟹肉會更加鮮香。

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1、啤酒蒸螃蟹多長時間

啤酒蒸螃蟹多長時間最好，還要視螃蟹的具體大小而定。

正常情況下，啤酒蒸螃蟹的時間控制在15-20左右比較好，螃蟹在這個時間段內基本上可以蒸熟，中等大小的螃蟹在冷水入鍋後，大概蒸15分左右就好了，個頭比較大，一隻超過了4兩的，需要蒸20分鐘左右。

2、長期用啤酒蒸螃蟹好嗎

長期用啤酒蒸螃蟹不好。

螃蟹是一種寒性食物，而啤酒也是一種寒性飲料，這兩種食物從性味上來講，不適合在一起食用，所以長期用啤酒蒸螃蟹不好。

3、啤酒蒸螃蟹的壞處

用啤酒蒸螃蟹不僅會增加螃蟹的寒氣，食用之後很容易就會出現腹瀉的情況，而且螃蟹和啤酒中的嘌呤含量非常高，會使體內的`尿酸含量升高，誘發痛風，增加患有痛風的機率。

4、什麼酒蒸螃蟹比較好

（1)黃酒

螃蟹性溫，而黃酒一種比較溫性的酒類，可以中和螃蟹的寒氣，具有一定的驅寒暖胃作用。

（2)白葡萄酒

白葡萄酒有一定的殺菌作用，可以去除螃蟹體內的寄生蟲、細菌等有害物質，而且白葡萄酒的口感獨特，還可以改善螃蟹的食用口感。

5、吃螃蟹注意事項

吃鮮活的

河蟹死後，蟹體內的細菌會迅速繁殖並擴散到蟹肉中，會使食用者出現嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。因此，河蟹要吃鮮活的。

現蒸現吃

吃蟹最好現蒸現吃，萬一吃不完，剩下的一定要保存在乾淨、陰涼通風的地方，吃時必須回鍋再煮熟蒸透。

四個地方不能吃

1、蟹胃：就是蟹蓋裏三角形的骨質小包。先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分掏出，輕輕將外面包裹着的蟹黃吮乾淨。注意，不要吮破中間那個呈三角錐狀的蟹胃，內有污沙，應將其丟棄。

2、蟹心：吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多餘的蟹腳、蟹嘴剪掉。用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分，應丟棄。

3、蟹腸：即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線，也應丟棄。

4、蟹鰓：即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，應該清除掉。