大閘蟹買多大的好 大閘蟹買回來能放多久

【導讀】：到了秋季，很多人就要開始吃大閘蟹了，尤其是沿海地區，其中以陽澄湖大閘蟹最爲有名。大閘蟹在一些特定的場合也被作爲一種禮品來相送，那麼買什麼樣的大閘蟹最好呢？

大閘蟹買多大的好

看每個人的選擇，最重要的是買肉質質量好的。

1、個頭大小並不意味着絕對的口感好壞。如果不是送人請客，自己吃，大小適中即可。重要的是好吃，肉質結實，而不是看着唬人。一般的螃蟹，目前看母蟹2.5兩左右，公蟹3.5兩左右是性價比較好的。

2、每年陽澄湖大閘蟹行業協會都會舉行一次蟹王蟹後爭霸賽，評出今年最重的陽澄湖大閘蟹，例如2010年的陽澄湖大閘蟹蟹王和蟹後的重量分別是：9.2兩和7兩。

3、一般陽澄湖大閘蟹體重維持在150克到200克左右，按照中國傳統的計量單位來算的話，即3兩到四兩之間。

大閘蟹買回來能放多久

1、大閘蟹儲存方法正確的話，活的大閘蟹存放多久都行，只是會慢慢變瘦，但是最好不要超過七天時間；熟的大閘蟹最好是儘快吃，期限不要超過三天左右。

2、這是因爲脫離水後可儲存時間很短，所購大閘蟹基本能在三天左右的時間吃完，儲存比較簡單，選很有活力的大閘蟹，把大閘蟹的腳和夾子捆起來以減少大閘蟹體力消耗，然後放在冰箱的冷藏櫃，蓋上溼毛巾即可。

3、最好不要用家裏的冷凍設備保存大閘蟹。因爲家裏的冷凍設備只是常規的冷凍，而且冷凍室的溫度非常低，這會導致大閘蟹的質構和風味放發生改變。如果冷凍後的大閘蟹再經過加熱，一般都會出現肌肉組織嚴重脫水，汁液流失厲害，導致口感變差，大閘蟹風味變弱。

4、大閘蟹常溫活養是鮮活保存方法中保存最久的一種，至少可存放5~7天，若是定期的添加食物，能養活半個月之久。

吃大閘蟹禁忌

1、切忌吃蟹心、新的雙鰓之間有一個六角形的白色蟹心，及其寒涼、虛寒人士不宜。另外，但凡內臟都不宜吃，因爲髒積聚重金屬，多吃易中毒。

2、柿蟹同時，定見閻王。蟹肉中含有豐富的蛋白質，柿子中啊哈你有鞣質，同時吃會造成蛋白質凝固，導致腸痙攣。

3、通俗的說“螃蟹和蛇，鱔魚一樣是先腐敗後死亡，蛇和鱔魚也只能活殺活吃。但通過現代生物科技研究發現，大閘蟹的祕密不止這些，它含有和小龍蝦和三文魚一樣的神祕（蝦青素）。

4、虛寒人士不宜吃大閘蟹。

5、柿蟹同時、定見閻王。蟹肉中含有豐富的蛋白質，柿子中啊哈你有鞣質，同時吃會造成蛋白質凝固，導致腸痙攣。