熟螃蟹不新鮮的特徵
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熟螃蟹不新鮮的特徵,螃蟹是比較受歡迎的一種食物,肉質鮮美,味道好,做法多樣,營養價值高,深受人們喜歡,但是也有人做出來發現不新鮮,那麼下面教你分享熟螃蟹不新鮮的特徵。
熟螃蟹不新鮮的特徵1
熟的螃蟹判斷新鮮的方法
1、觀察蟹黃
熟的螃蟹可以觀察蟹黃判斷是否新鮮,蟹黃完整飽滿,而且富有光澤就說明是新鮮螃蟹,如果蟹黃出現色澤灰暗則爲不新鮮螃蟹。
2、觀察鰓瓣
熟的螃蟹可以觀察鰓瓣判斷是否新鮮,鰓瓣潔白飽滿則爲新鮮螃蟹,鰓瓣稀鬆並且有污垢附着就是不新鮮螃蟹。
3、按壓蟹腿
熟的螃蟹可以按壓蟹腿判斷是否新鮮,新鮮螃蟹按壓蟹腿應該會有一種瓷質感覺,如果按壓手感如同軟塑料管,則爲不新鮮螃蟹。
4、腸線判斷
熟的螃蟹可以通過腸線判斷,新鮮螃蟹腸線完整並且極易剝離,不新螃蟹和蟹黃或者蟹膏融爲一體。
5、觀察蟹肉
熟的螃蟹可以通過蟹肉觀察,蟹肉飽滿且充斥整個骨腔則爲新鮮螃蟹。
大閘蟹不新鮮是什麼樣的
四肢下垂
看看四肢的連接。新鮮的蟹腳與身體緊密相連。當提起身體時,蟹腳會不會放鬆和下垂。
腹部有黑斑點
看看臍帶上方的“胃印”。由於胃內容物的腐爛,不新鮮的大閘蟹的腹部臍部有黑色的斑點。
蟹黃流動
看看蟹黃是否凝固。不新鮮的螃蟹,螃蟹黃是半流動的,甚至更薄,抱着螃蟹的身體翻身時,你可以感覺到殼裏的流動。
沒有活力
看看活力。如果螃蟹轉過身來,腹部朝天,它可以很快地用蟹足彈返回,這是充滿活力的,否則,活力不夠,不夠新鮮。
如何判斷大閘蟹的新鮮程度
大閘蟹有一個最大的特點,就是它一定要吃活的,死掉的大閘蟹是不可以吃的。越是活力十足、新鮮出水的大閘蟹,它的味道就越好,充斥着滿滿的鮮美滋味。
我們同樣可以通過幾個小方法,來確認大閘蟹的新鮮程度。
眼睛
手指輕輕觸碰大閘蟹的眼睛,如果眼睛能夠靈活轉動,說明蟹很新鮮活力。
泡沫
吐泡泡是大閘蟹正在進行呼吸的外在表現,如果大閘蟹吐的泡泡數量多而且很細密,說明這隻蟹可能剛離水不久。
翻身
把大閘蟹的綁蟹繩子解開,然後把它倒置過來,看看大閘蟹能不能依靠自己腿腳的力量,重新把自己翻回來。只有活力充沛的大閘蟹,才能做到這一點噢!
選擇精力旺盛的蟹
新鮮蟹精力旺盛,爬得非常快、反應力也比較快,如果爬行速度快、腹部沒有貼着地面,說明比較新鮮,反之,則不新鮮了。
看蟹腳的毛
好的蟹腿部有長長的毛,顏色呈金黃色,腿部毛越長越多,說明蟹越好; 相反,如果蟹腿毛比較短、少,甚至發乾,說明蟹的質量欠佳、不新鮮了。
大閘蟹怎麼保鮮
(1)買回大匣蟹直接倒進桶裏,蓋上有漏氣蓋子,請注意不要拿去洗乾淨,不要在放大匣蟹的桶裏面加水,大匣蟹依靠自己裏面的水分可以活一.二天。
(2)買來大匣蟹直接放進冰箱保鮮即可。(冰箱保鮮層溫度7度左右)。
熟螃蟹不新鮮的特徵2
1、熟螃蟹怎麼存放
1、如果天氣比較冷,氣溫比較低的時候。想把熟螃蟹短時間保存,可以用保鮮膜蓋好,放在陰涼通風處。一般可以保鮮6--8個小時,
2、如果天氣比較熱,想短時間保存熟螃蟹可以把螃蟹放到冰箱的冷藏室。
3、但冰箱裏存放的熟蟹最遲別超過第二天中午,當從冰箱裏取出熟螃蟹準備吃時,一定要把螃蟹再煮透了再吃才行,否則容易鬧肚子。
4、吃時最好放些薑末,有利殺菌。這樣吃蟹,才能在確保享受美味的同時,又兼顧了安全。
5、想長時間存放熟螃蟹,比如過夜保存,則要把螃蟹放到冷凍室裏。但直接冷凍容易讓熟螃蟹流失水分、變得很乾不好吃。
6、凍的時候可以連着煮螃蟹的`湯一塊凍起來,能更好地保持螃蟹的鮮味。
2、螃蟹蒸的時長
蒸煮螃蟹時,一定要涼水下鍋,這樣蟹腿纔不易脫落。由於螃蟹是在淤泥中生長的,體內往往帶有一些毒素,爲防止這些致病微生物侵入人體,在食用螃蟹時一定要蒸熟煮透。根據螃蟹大小,在水燒開後再蒸煮8-10分鐘爲宜,肉已熟卻不會過爛。
3、螃蟹蒸多久好吃
螃蟹的做法有很多種,清蒸是比較受歡迎的,因爲簡單,而且易於保持螃蟹的原汁原味。清蒸的火候是很講究的,那麼清蒸螃蟹蒸多長時間合適呢?一般個頭的螃蟹,水開後,保持水沸騰的狀態,再二十分鐘。就可以殺死裏面所有的寄生蟲了。但是,遇到個體特別大的螃蟹,就需要酌情增加時間了(中心溫度上升比較慢)。
4、不宜吃螃蟹的人羣
(1)患消化道疾病的患者,如腹瀉、胃痛、慢性胃炎、十二指腸潰瘍、膽囊炎、膽結石症等;
(2)肝腎疾病患者,尤其是處於肝炎活動期、肝腎功能不全的患者;
(3)痛風患者;
(4)患高血脂、高血壓等心血管疾病的患者;
(5)過敏體質者,尤其是對海產品過敏者。
一、凍了的熟螃蟹蒸多長時間纔可以吃
放在冰箱裏的已經冷凍的熟螃蟹,不管是大閘蟹還是梭子蟹都需要解凍,然後將它們徹底蒸透纔可以吃,一般需要蒸15分鐘左右。因爲雖然螃蟹已經是煮熟的了,但是放入冰箱冷凍後再吃,如果沒有蒸熱蒸透,那麼有可能這個食物就會產生一些毒素,帶來身體腸胃上的不適。所以從冰箱裏拿出來的已經冷凍的熟螃蟹必須蒸十五分鐘左右,在完全蒸熱蒸透的情況下才可以食用。
二、螃蟹如何烹調比較美味
1、清蒸
不管是大閘蟹還是梭子蟹,想要吃到最好的味道那一定是清蒸。清蒸不需要什麼太多的香料,只需要蔥薑蒜、料及以及少許的鹽就可以了。通過清蒸可以將螃蟹當中的鮮甜味道蒸出來,而且沒有其他雜七雜八的香料去掩蓋,可以吃出螃蟹最鮮的味道來。
2、爆炒
爆炒主要是用的梭子蟹或者是個頭小的大閘蟹。用這樣的蟹去爆炒,味道極好。爆炒後的螃蟹更加入味,而且更加有嚼勁,喜歡重口味的人羣特別愛吃這個味道。
3、生醃
螃蟹還可以用白酒、生薑、醋以及一些香料直接醃製。醃製好的螃蟹雖然還是生的,但是吃起來就像熟的一樣美味,而且特別鮮美好吃。
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