鴿子蛋的功效與作用 鴿子蛋的營養價值
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【導讀】:單的種類有很多,常見的有雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鳥蛋、皮蛋、鴿子蛋等。那麼鴿子蛋的功效與作用有哪些?鴿子蛋的營養價值有哪些?下面就一起來看看吧!
鴿子蛋味甘、鹹,性平。具有補肝腎、益精氣、豐肌膚諸、助陽提神,解瘡毒,治療陽痿、營養不良;主要用於腎虛所致的腰膝痠軟,疲乏無力,心悸失眠等症;在麻疹流行期間,讓小兒每日食兩枚煮熟的鴿蛋,既可預防麻疹又有解毒功效;有貧血、月經不調、氣血不足的女性常吃鴿蛋,不但有美顏滑膚作用,還可能治癒疾病,會使人精力旺盛,容光煥發,皮膚豔麗。
鴿子蛋的營養價值很高,特別是富含卵磷脂和大量優質蛋白質,各種微量元素的含量也都超過我們平時食用的雞蛋,而且脂肪含量很少,對身體虛弱的人來說是非常合適的補品。我們在日常生活中經常食用鴿子蛋的話,可以補腎益氣,助陽提神,還能夠有效的預防蕁麻疹。
鴿子蛋對女人特別滋補,是滋陰補腎之佳品,更是被稱爲“動物人蔘”,據測定,白鴿蛋和白鴿肉一樣,含有豐富的蛋白質、維生素和鐵等成分,營養價值很高。蛋白質、脂肪含量與雞蛋相當,尤爲突出的是,它的核黃素含量是雞蛋的2.5倍,卵磷脂含量比雞蛋高3~4倍;鴿子蛋富含優質蛋白質、磷脂、鐵、鈣和維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素D等營養成分。蛋白質和脂肪含量雖然稍低於雞蛋,但所含的鈣和鐵元素均高於雞蛋。鴿蛋易於消化吸收,乃孕婦、兒童、病人等人羣的高級營養品,也是宴席上的一道時尚菜。
鴿子蛋原來爲清宮御食,營養價值非常高,相比於我們平時所食用的雞蛋,它的脂肪和糖分含量更少,並且更容易吸收,非常適合我們經常食用,對人體大有裨益。
主料:鴿蛋12只
輔料:白糖175克、酒釀50克、玫瑰花5瓣,糖桂花適量、青梅半顆。
做法:
1、將炒鍋置中火上,加水1000克,燒沸後離火;
2、取小碗1個,將鴿蛋磕在碗中,下入鍋,剩餘的鴿子蛋也都按此法將鴿蛋逐個磕入下鍋;
3、然後將鍋移中火上,稍帶一會,用手勺輕輕推動,水沸後離火,氽至鴿蛋外層呈玉白色時,撇去浮沫;
4、另取鍋置水上加水、加白糖燒沸,撇去泡沫;
5、放入酒釀攪散,出鍋盛入荷葉碗內,再撈入鴿蛋,撤上糖桂花、青梅及玫瑰、花瓣即可。
這樣,美味而又營養的酒釀鴿蛋就製作完成了。鴿子蛋口感非常嫩,不適宜長時間烹製,平時用清水煮熟後直接食用能夠最大程度的保留鴿子蛋原有的營養。
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