臘腸蒸飯怎麼做
本文已影響2.11W人
本文已影響2.11W人
臘腸蒸飯怎麼做,臘腸是廣東人民最愛的食品之一,而蒸飯也是中國傳統麪食的代表之一,這款美食將兩者結合起來,口感豐富,美味可口,那麼下面跟大家分享臘腸蒸飯怎麼做。
材料準備
蒸飯需要準備好米飯、臘腸、青紅椒等材料。米飯需要提前清洗好並泡好,以保證蒸飯口感更好。而臘腸需要去殼切片,青紅椒需要切成細長條。材料準備好後,可以開始烹飪了。
臘腸的處理
臘腸是蒸飯中非常重要的材料,它能夠爲蒸飯帶來獨特的香味和口感。在準備臘腸時,我們可以在煮沸的水中稍微焯一下,這樣可以去除臘腸表面的油脂和微生物,從而保證食品衛生。焯好後可以將臘腸切成薄片,也可以直接放在蒸飯中蒸熟。
製作過程
首先將泡好的米飯放入砂鍋中,按照自己喜好加少量水調勻米飯。然後將切好的臘腸、青紅椒放在米飯上面,均勻分佈。此時可以將鍋蓋蓋上,然後開大火燒開,再改成中火蒸制20分鐘左右即可
臘腸蒸飯的特色
臘腸蒸飯是一道廣東特色美食,不僅口感獨特,而且營養豐富。臘腸由於經過加工,具有很高的蛋白質和脂肪含量,而米飯也含有大量的碳水化物。這道菜不僅口感好,而且熱量非常充足,很適合在寒冷的冬季食用。
臘腸蒸飯是一道放心、美味、營養的.傳統美食,在家庭中得到廣泛推崇。此外,在冬季寒冷的時候食用臘腸蒸飯還可以加強身體的能量儲備。
【臘腸蒸飯】
【食材】:大米、臘腸、上海青、香菇、雞蛋、大蒜、蠔油、醬油、糖
【製作方法】
第一步 大米適量,清洗乾淨之後,加上幾滴香油攪拌均勻,然後加上適量的清水先拿去蒸煮。
第二步 食材準備:廣式臘腸適量,斜刀把臘腸切成小片。
幹香菇適量,泡發之後切成片備用。
拿來一個小碗,在碗里加上適量的醬油、蠔油、白糖,接着用開水衝散。
第三步 在米飯快要煮熟的時候,拿出來,先在米飯表面撒上適量的蒜米,然後把臘腸片與香菇片均勻的鋪在米飯表面,在米飯的中央打上一個雞蛋。鋪好之後,繼續拿回電飯煲煮到米飯完全熟透。
第四步 燒上一鍋開水,在水裏加上適量的食鹽以及幾滴油,然後把洗淨的上海青入鍋焯燙燙熟。
燙熟之後,米飯也已經熟透了,把上海青覆蓋在最上層,重新蓋上鍋蓋,關火燜上5分鐘。
第五步 最後,把剛纔配置好的醬汁,均勻地澆在米飯表面,吃起來的時候攪拌均勻,簡單的家常臘腸蒸飯就已經做好了。
臘腸蒸飯這種家常的做法,其實已經非常的接近外面買的臘腸蒸飯了,只是可惜,砂鍋的鍋底有一層脆脆的鍋巴,那個是真的用電飯煲煮不出來。而且在外面吃感覺味道更加香,不知道是不是因爲用竈火煮出來的原因。
可惜外面買來吃價格有點貴,我家樓下一份只有臘腸和一點點芋頭的'臘腸蒸飯,就要32元了,那我還是在家自制好啦!
【小貼士】
1、臘腸蒸飯屬於兩廣常見的美食,所以使用正宗廣式臘腸做出來味道正好,當然如果使用川味的麻辣臘腸直接用來煮飯,也是非常不錯的選擇。
2、香菇我家一直都喜歡用幹香菇泡發之後來使用,幹香菇泡發有一種新鮮香菇沒有的香味。
製作方法:
1、將大米用清水浸泡40分鐘,根據人數來決定大米要煮多少,如果想要口感更好一些,可以用糯米,煮出來糯米飽滿軟糯,吃起來會更加的好吃。
2、香菇要先用鹽水泡上10分鐘,這樣才能更好地去除掉表面的細菌和污垢。
然後把玉米粒和青豆剝好,胡蘿蔔、土豆去皮,然後把土豆和胡蘿蔔切成與玉米粒差不多的大小,一起清洗之後放到盤子裏備用。
3、香腸最好也用水洗一下,然後切成片狀,或是和土豆、胡蘿蔔一樣切成比較小的塊狀,放到一旁備用。
4、等到大米浸泡夠時間後,再清洗幾遍大米,等到水變得清澈之後,把電飯鍋裏的水倒掉,然後在大米倒入生抽、老抽、蠔油、鹽,因爲這些調料都是比較鹹的,所以最好放少點,以免煮出來的飯過鹹。
5、用勺子或是筷子將這些調料攪拌,儘量讓每一粒大米都沾上調料。
6、把泡好的香菇也切成大小差不多的塊狀,然後把玉米,香腸,胡蘿蔔,土豆平鋪在大米上。
7、在電飯鍋內加入清水,清水必須要沒過食材,然後滴上一些香油就可以蓋上蓋子,按上煮飯鍵,等待電飯鍋自己把飯煮熟。
8、等到電飯鍋煮好,打開蓋子,撒上一些蔥花,然後攪拌均勻,香軟可口的燜飯就做好了。
小貼士:
1、切配菜時大小一定要差不多,這樣才能保證燜的過程中所有配菜都煮熟了,如果切的塊頭太大,可能會導致有一些配菜沒有熟或是出現夾生的情況。
2、大米最好浸泡40分鐘以上,這樣大米才能顆顆分明,更加好吃。
也可以使用糯米,但同樣也要浸泡,另外糯米的黏度比大米更加高一些,冷了之後口感很硬,如果腸胃不是很好,那麼最好趁熱吃。
糯米的熱量比大米更加高一些,所以減肥的人最好不要吃糯米。
3、煮熟之後放入蔥花,最好將配菜和大米攪拌在一起,這樣配菜才能粘上配料,同時一口米飯一口配菜吃起來更好吃。
4、放入的水最好和食材持平,千萬不要過少也不要過多,過少的話可能會導致配菜變幹或是不熟,過多的話則可能使得大米不成型。
自制臘腸
準備食材如下:豬肉1000克,腸衣半米,食鹽18克,糖75克,白酒10克,生抽10克,水15克
具體做法如下:
豬肉肥瘦3:7或者2:8,看自己喜歡,絞成肉餡或者切成小肉丁,加入18克食鹽,加入10克生抽,其他的淡色醬油也行,加入10克白酒,高度的,最後加入15克清水,使勁順着一個方向攪拌,隨後放到一邊入味半個小時,
可以選擇市場上新鮮的腸衣,或者像我這樣賣的`鹽漬腸衣,溫水把裏外都清洗乾淨,去掉過多的鹽分,找一個長漏斗,從一端開始,把所有的腸衣套上去,最後的一小段打一個結,隨後就是塞肉環節,塞一會兒捋一捋,
裏面不要有空氣,一直到所有的肉都塞進去,儘量塞鼓一點,端頭打結,按照自己的喜好,分成數段,棉線捆起來,表面沖洗乾淨,用牙籤把小氣泡戳破,放到太陽下面曬半個月到一個月就完工啦!
臘腸犬的特點
吃臘腸會胖嗎
臘腸犬的智商
臘雞怎麼做好吃
夢見臘腸是什麼意思
臘腸犬經常舔鼻子是怎麼了
臘肉怎麼蒸好吃又簡單:蒸臘肉的花樣做法及搭配
豆豉蒸排骨怎麼做? 香菇雞腿怎麼做?清蒸鱸魚怎麼做?肉末雞蛋羹怎麼做?
廣式臘腸什麼口味的
年夜飯清蒸鱸魚怎麼做好吃?清蒸鱸魚的家常做法竅門
蒸肉龍怎麼做
廣式臘腸蒸飯家常做法 廣式臘腸蒸飯怎麼做
臘月二十幾蒸饅頭 臘月二十九爲什麼要蒸饅頭
臘腸犬會游泳嗎
哺乳期能吃臘肉臘腸嗎
臘腸犬的餵養
臘味煲仔飯的做法
關於臘腸油條香米粥的做法
臘腸煲仔飯怎麼做 臘腸煲仔飯的做法
電飯煲蒸披薩的做法
懶人電飯煲臘味飯
臘味合蒸金瓜煲的做法
臘腸犬飼養要點
臘腸犬身上的臭味怎麼去除
臘八吃什麼 臘八粥怎麼做
什麼人適合養臘腸犬
臘豬腳怎麼醃製 臘豬腳怎麼做好吃
臘八粥怎麼做好吃 鹹臘八粥怎麼做
臘魚怎麼做好吃
紅糖臘八粥怎麼做
臘腸犬鼻子褪色了要怎麼辦
臘腸表面發黴還能吃嗎 臘肉發黴了怎麼處理
臘腸怎麼做好吃?臘腸的做法