銀耳泡久了發臭
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銀耳泡久了發臭,銀耳是一種很好的養生食材,可能女性吃得比較多,主要是用銀耳來熬湯喝,有很多人都是把銀耳買回來之後泡上一段時間在拿去燉煮,以下了解銀耳泡久了發臭
銀耳泡久了發臭1
銀耳泡久了容易滋生細菌,出現變質,會產生一定的毒素,食用後可能會對機體產生一定的影響,甚至出現中毒的症狀,而且浸泡過久的銀耳營養也會有一定程度的流失,所以一般不建議食用泡久的銀耳。
銀耳浸泡過久可能會產生米酵菌酸,米酵菌酸屬於一種生物毒素,食用後可能會出現腹脹、腹痛、噁心、嘔吐等胃腸道反應,病情嚴重的患者還可能出現昏迷、休克,甚至對生命產生威脅。另外,米酵菌酸對肝臟也會造成一定的損傷,而且這種毒素通常不能在高溫下被消滅,所以在烹飪後仍有可能對機體產生影響。此外,部分學者認爲泡久的銀耳還可能產生一定的亞硝酸鹽,食用過多也會對機體產生一定的影響。
因此,建議將銀耳溫水泡發2小時左右即可,不要浸泡過長時間。浸泡後使用清水或澱粉水將銀耳清洗乾淨後再進行烹飪,以防止浸泡時銀耳表面附着的細菌被食用,使機體出現感染等情況。另外泡發的銀耳建議一次煮熟,儘快食用完,不建議食用隔夜銀耳,以免飲食中的硝酸鹽還原爲亞硝酸鹽,影響身體健康。若已經食用泡久、隔夜銀耳,出現噁心嘔吐、腹脹腹瀉等症狀,建議及時就醫治療。
銀耳泡多久好
不同品質的銀耳泡發時間不一樣
品質好:溫水泡約半個小時,涼開水泡1-2個小時,冬季需要浸泡的時間會更長。
品質一般:用溫水泡要1-2個小時,用涼開水泡就更久。
銀耳泡久了會有毒嗎
並不是,泡長時間會造成營養成分降低。白木耳泡發了就可以了,但假如泡的時間太長,營養元素損害會提升,營養成分會降低。白木耳不可以長期侵泡,其營養成分成分降低,並造成危害成份亞硝酸鈉。
銀耳泡好後可以放幾天
發好的銀耳放在冰箱冷藏中不要超過一天,放置時間過長,容易滋生細菌,建議泡好後立即使用。
網傳“發好的銀耳過夜後不能食用,銀耳中的硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽,而亞硝酸鹽是一種有毒的物質,有很大的致癌風險”是一種錯誤的說法。根據檢測數據顯示,無論是發好後12小時的還是發好後24小時的銀耳中,亞硝酸鹽的.含量都爲小於1mg每千克,都是符合安全標準的。
由於銀耳在泡發的過程中,硝酸鹽會被水稀釋,所以即使會產生亞硝酸鹽,含量也是及其少的,根本不會對我們的身體造成危害。
銀耳泡好可以放冰箱嗎
這個來說一般存放一到兩天就可以,還是不要長時間的存放的,如果超過3天的話,就可能有變質的情況的。
銀耳泡久了發臭2
辨別銀耳質量的方法:
1、眼睛看:朵大且圓,銀耳的朵是完整的,不是散開一片一片的,這樣的銀耳品相好,正常的銀耳是淡黃色的,顏色過白的銀耳是用硫磺薰過的。
2、拿手摸:銀耳脆,曬的幹,重量輕,用手輕輕一碰,銀耳的小朵就能掰掉,不好的銀耳扯不斷,曬得幹容易存放。
3、鼻子聞:銀耳原本的味道有淡淡的菌香味,這個味道和蘑菇的味道是一樣的,用硫磺薰過的銀耳沒有菌香味,如果薰的太多硫磺就有刺鼻的硫磺味。
4、用嘴嘗:幹銀耳放在嘴裏嚼,有股淡淡的甜味,用硫磺薰過的有辛辣味,這個就不能食用。
5、顏色:顏色深黃的銀耳是吃起來也是甜甜的,也有股菌香味,只是顏色過深,這是因爲在加工的過程中銀耳受潮所致,不影響食用。
銀耳泡久了發臭3
新鮮銀耳和幹銀耳區別
1、新鮮的和幹銀耳哪種好
新鮮銀耳和幹銀耳哪種好不能一概而論,從不同的角度看好處是不一樣的。
從銀耳出膠的時間來看,新鮮銀耳比干銀耳更容易出膠,而且膠質比較濃稠,其食用價值相對來說是比較高的,而且新鮮銀耳的食用價值也是比較高的。
不過,這裏所說的新鮮銀耳是市面上經過加工處理的銀耳,而有些新鮮的野生銀耳沒有經過處理,含有卟啉類光感物質,這種物質會隨血液循環分佈到人體表皮細胞中,如果這時候受到了陽光照射,就很有可能會引起日光性皮炎,出現皮膚紅腫、發癢、長紅疹、長水皰等。
從食物的安全性來看,幹銀耳相對來說是比較高的,幹銀耳主要是經過日曬處理的,其中含有的卟啉類光感物質會慢慢的減少,而且幹銀耳也可以長時間的保存,不容易發生黴變。
2、新鮮銀耳和幹銀耳區別
(1)保存時間
新鮮銀耳中含有的水分比較豐富,極易受到黴菌的污染,引起發黴、變質等現象,而幹銀耳經過脫水處理後,可以長時間放在乾燥通風的地方保存。
(2)價格區別
新鮮銀耳因其保存時間短,相對來說比較珍貴,而且加上包裝、運輸等費用,所以在市面上的價格比干銀耳就要貴許多。
(3)卟啉類物質含量
未加工處理的新鮮銀耳中含有的卟啉類光感物質含量比較高,而幹銀耳中卟啉類光感物質是比較少的,其安全性比較高。
3、如何挑選銀耳
1、首先看銀耳的顏色,一般來說,銀耳是以色澤黃白、鮮潔發亮的。
2、好銀耳的肉瓣大、氣味清香、帶韌性、漲性好,而且沒有斑點和其他的顏色,另外,銀耳沒有碎渣是比較好的。
4、食用銀耳的注意事項
1、外感風寒、出血症、糖尿病患者不適合吃銀耳,以免加重病情,影響身體的恢復。
2、在泡發銀耳的時候,最好是用開水泡發,然後再多換幾次水,去除含有的一些有害物質,而且在泡發後還需要去掉銀耳根部不能食用的部分,只留取銀耳肉瓣。
3、銀耳不宜在睡前食用,以免引起血液粘度增高,影響身體的健康。
5、銀耳的營養功效
一、防癌
原因:
1、銀耳不僅能溫補我們的身體,它的功效與作用還有一定的防癌效果。
2、因爲銀耳富含礦物質,豐富的硒元素就是其中之一。硒有很好的抗癌抑癌的效果。
3、研究發現,癌症患者的血液裏硒元素嚴重缺乏,而且銀耳還含有特殊的多糖類化合物,這些營養物質能阻止致癌物質在我們體內的硝化反應,所以常吃銀耳對預防癌症有顯著的效果。
二、美容
原因:
1、銀耳不僅能養身,在美容領域也是有非常大的用處。
2、研究表明,銀耳富含大量的植物膠質,這些膠質的構成成分跟我們皮膚的膠黏蛋白類似,所以長期食用銀耳可以使我們的皮膚更加水潤彈滑。
3、而且銀耳之所以無色,是因爲銀耳含有一定的色素淡化成分,所以我們食用銀耳後,這些色素淡化成分會直接作用於我們的皮膚,使我們的皮膚變得更加的白皙,對雀斑,黃褐斑有很好的治療和預防效果。
三、通便止瀉
原因:
1、銀耳對我們的腸胃有很大的幫助。
2、銀耳富含膳食纖維,能促進我們腸道的蠕動,從而使我們的排便更加順暢,同時排便週期也大大縮短,對治療便祕,消化不良等特別有效果,將銀耳同蜂蜜一起食用更能達到立竿見影的效果。
3、銀耳不僅能通便,還能止瀉,因爲銀耳富含植物膠質,這些膠質對腸胃的不正常蠕動有一定的抑制作用,所以銀耳可謂是我們的腸道衛士。
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