雞蛋配什麼菜炒

雞蛋配什麼菜炒，雞蛋可以說是非常物美價廉的食材了，雞蛋黃中的卵磷脂、卵黃素等，搭配了木耳、青椒和豆腐一起炒。營養價值也是很高的，以下了解雞蛋配什麼菜炒。

雞蛋配什麼菜炒1

肉絲木耳炒雞蛋

1、食材準備：木耳一小把，用溫熱水泡開，洗淨，切小塊。雞蛋兩個打開，攪散。香蔥兩根洗淨剁碎。鮮瘦肉一塊，洗淨切絲，勾芡成小酥肉：生粉、鹽、糖、生抽、少許五香粉，用筷子攪拌均勻。

2、熱鍋冷油將肉絲放進，中小火煸炒變色，將木耳倒進去，加少許生抽和木耳翻炒均勻。

3、木耳和肉絲平攤在鍋內，將雞蛋液淋倒在上面，中火，讓蛋液慢慢凝固。雞蛋成型用鍋鏟輕輕搗碎即可。裝碟，撒上香蔥碎。

大蒜苗炒雞蛋

1、食材準備：大蒜苗一把，去掉枯葉，整理乾淨，洗淨瀝乾水，切大段；雞蛋兩個，打開攪散。

2、熱鍋熱油，先將雞蛋液煎成蛋皮，兩面都煎上色，然後用鍋鏟搗碎，單獨裝起來。

3、再倒點油進去，將蒜苗倒進去，加鹽翻炒一下。然後將雞蛋皮倒進去和蒜苗翻炒均勻即可。

黃瓜炒雞蛋

1、食材準備：黃瓜兩小跟，洗淨切掉兩頭，切菱形片。雞蛋兩個打開攪散，蒜粒幾顆剁碎。

2、熱鍋熱油先將雞蛋液煎成雞蛋皮，剷起來用刀切開備用。

3、鍋內再次倒入少許油，將蒜泥放進去爆香（中小火）。然後放入黃瓜片，加鹽翻炒均勻。最後將切好的雞蛋皮倒進鍋內，和黃瓜翻炒均勻即可。

雞蛋配什麼菜炒2

一、杏鮑菇炒雞蛋

材料：杏鮑菇2個（200克），雞蛋3個（150克）、小蔥葉15克，鹽3克。

1、杏鮑菇洗淨後切小丁，雞蛋磕入碗中打散，小蔥葉切碎。

2、鍋中少放一點點油，開小火，熱後放入蔥花翻炒出香味來，然後倒入杏鮑菇。

3、轉大火，翻炒至杏鮑菇軟塌，稍出水，再繼續翻炒讓水分蒸發完。

4、鍋內沒水分了，再倒入蛋液，迅速翻炒，讓雞蛋包裹着杏鮑菇凝固成塊狀。

5、最後加入鹽，拌勻即可出鍋。

二、豆腐炒雞蛋

材料：嫩豆腐200克，雞蛋4個，薄皮青椒2個、蔥1小段，姜3片，鹽適量。

1、嫩豆腐切小塊，青椒切碎丁，蔥姜切末。

2、將豆腐塊放入切菜器切碎，再倒入蛋液，加入鹽，然後攪拌均勻。

3、鍋中油熱，放入蔥薑末，小火炒出香味。

4、放入青椒丁，小火翻炒數下，讓青香味冒出。

5、倒入豆腐蛋液，轉大火，翻炒至雞蛋凝固即可。不能炒時間長，那樣豆腐會出水的。

雞蛋配什麼菜炒3

大蔥炒雞蛋

材料：大蔥，雞蛋，鹽，雞精，味精。

做法：

1、先將大蔥切成小段。

2、將雞蛋打散，並將切好的`蔥段放入雞蛋中。

3、在攪拌好的大蔥雞蛋液中加入適量的鹽、雞精或味精。

4、鍋中倒入適量食用油燒開。

5、調小火倒入蛋液，待蛋液開始慢慢凝固的時候用鍋鏟稍微推散開成雞蛋塊即可。

雞蛋炒什麼好吃：韭菜炒雞蛋

材料：雞蛋 3個，韭菜花 1小把，料酒 1小勺，蒜2瓣，油鹽適量。

做法：

1、雞蛋打入碗中，加入適量的鹽和料酒，打散備用。

2、熱鍋涼油， 倒入打散的雞蛋液，雞蛋微微定型後用筷子劃散成小塊盛出來。

3、放入少許油， 下入蒜絲進去爆香。

4、放入韭菜花段進去翻炒，翻炒至微微變色後加入適量的鹽翻炒均勻。

5、最後加入炒的雞蛋，翻炒均勻即可。

小貼士：雞蛋中加入少許料酒，可以幫助雞蛋去腥，還可以使得炒好的雞蛋更蓬鬆。