怎樣做薰鮁魚好吃
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怎樣做薰鮁魚好吃,薰鮁魚是家裏過年的保留項目,每年都做,對這一道食材,很多人存有着較爲大的眷念感,也是一種兒時的味道,以下看看薰怎樣做薰鮁魚好吃及相關資料。
怎樣做薰鮁魚好吃1
食材
鮁魚 一條
蔥薑蒜 適量
鹽 適量
生抽 適量
老抽 適量
醋 適量
白糖 適量
八角 一個
水 適量
香菜 適量
方法/步驟
鮁魚處理乾淨,切成15毫米左右的魚片。
鮁魚放蔥薑片,少量鹽,料酒和黑胡椒粉醃製半天。
姜蒜切片,蔥切段,八角一個準備好。
醃好的魚片擦乾水分,抹上一層薄薄的麪粉,如果魚片很乾就不用抹面粉了。
熱鍋涼油,比平時炒菜油多點,放魚煎至兩面金黃。
鍋內留底油,3調料倒入國內煸香。
倒入適量水燒開,放老抽,生抽,醋,白糖和適量鹽。
再次燒開後,放魚,燉六七分鐘。
然後收汁,放香菜。
關火,裝盤就好了。
注意事項
鮁魚肚子裏面的黑膜一定去除乾淨,黑膜也很腥。
湯汁要收濃稠纔好吃,沒有腥味,而且魚肉很緊實。
怎樣做薰鮁魚好吃2
鮁魚的另一個優點是便宜,每斤大概只需要十幾元錢,冬天人們會買十多斤,在家做鮁魚。在煙臺,青島和山東以及其他沿海地區,每個家庭都會製作煙燻鮁魚,熏製的鮁魚可以長期保存,並且可以在整個冬季食用,甚至可以贈送給親戚朋友。我最喜歡的薰鮁魚是五香味,做法也非常簡單,今天我將分享薰鮁魚的做法,讓我們來看看鮁魚的具體方法。
食材:2條鮁魚,30毫升生抽,5毫升老抽,適量的.食用油,1個八角,花椒1把,3片陳皮,蔥,3片生薑,15克糖,5毫升 醋,鹽5g,五香粉3g。
具體制作方法:
1、清洗鯉魚,然後將其在冰箱中稍微冷凍一下,然後拿出來切塊。
2、將切成塊狀的鮁魚放入盆中,加入蔥段,薑片,八角,生抽,老抽,鹽,料酒,糖和五香粉,拌勻並用保鮮膜包裹,放入冰箱冷藏醃製一天。
3、然後把醃製好的鮁魚,用紙巾吸淨表面的水分,然後將油燒開,將鮁魚切成的小塊倒入鍋中用小火炸,直到兩面表皮都變成醬紅色就可以了。
烹飪技巧:
1、五香薰鮁魚其實並不是薰的,我們在家制作五香薰鮁魚都是進行煎炸而成的。
2、五香薰鮁魚實際上有兩種製作方法,一種是醃製後再進行油炸,另一種是先油炸再進行煮,以便更好的入味。
3、新鮮的鮁魚肉質都比較嫩,因此,在處理的時候一定要小心,不要把魚肉弄壞了,最好可以先進行冷凍後再切成段。
五香薰鮁魚的製作方法就是這樣的,大家看了之後都覺得非常簡單吧,其實並沒有我們想象的那麼難的,只要大家能夠掌握方法也可以做出非常美味的五香薰鮁魚出來,在家裏大家也試一下吧,製作好後拿來炒着吃相信一定會給你驚喜的!
怎樣做薰鮁魚好吃3
1、將鮁魚肚子清理乾淨,去頭去尾。
2、將鮁魚從尾部開始,以45度刀斜切約1釐米厚度的魚片。
3、將姜去皮和蒜一起絞成細末備用。
4、將生抽老抽料酒啤灑糖與姜蒜末五香粉拌成醃魚料汁。
5、將每片魚在料汁裏打個滾,然後擺在一個較寬的盆中。
6、再將剩餘的料汁均勻的澆在魚片上。
7、經常翻動一下魚片,這個季節,室溫約二十六七度,我醃製了二個小時,已經非常入味。
8、將醃好的魚片用廚房紙吸盡水份,並揀掉表層沾的姜蒜末。
9、八成熱的油溫入鍋,炸至金黃略乾的時侯即可出鍋。
成品圖:
鮁魚的營養價值:
鮁魚居上層,遊速快、喜活食,其肉質細膩、味道鮮美、營養豐富,每百克魚肉含蛋白質19克、脂肪2.5克。除鮮食外,還可加工製做罐頭或鹹幹品。民間有“山有鷓鴣獐,海里馬鮫鯧”的讚譽。大連人對鮁魚食用頗有創意,有久負盛名的系列知名小吃,如鮁魚丸子、鮁魚燴餅子、紅燒鮁魚等,已成大連的名吃。
1. 鮁魚其肉質細膩、味道鮮美、營養豐富,含豐富蛋白質、維生素A、礦物質(主要是鈣)等營養元素。
2. 鮁魚有補氣、平咳作用,對體弱咳喘有一定療效。
3.鮁魚還具有提神和防衰老等食療功能,常食對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症會有一定輔助療效。
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