冷庫長期儲存有哪幾種蔬菜

冷庫長期儲存有哪幾種蔬菜，一般來說各種不同的蔬菜所對應的保鮮溫度是不同的，冷庫儲存蔬菜也是爲了能讓蔬菜有更長的保質期，以下了解冷庫長期儲存有哪幾種蔬菜。

冷庫長期儲存有哪幾種蔬菜1

截止目前，世界上現有的蔬菜都是可以放在冷庫儲藏的。不存在“什麼蔬菜適合冷庫儲藏”的說法。下面萬能製冷設備公司具體說明其中的原因。

蔬菜存放冷庫不變質的原因

蔬菜之所以能夠放在冷庫長期儲藏，和蔬菜的生理活動有關。

蔬菜採摘之後呼吸作用和蒸騰作用仍然存在，由於失去了養分的供給。

蔬菜儲藏

蔬菜在常溫環境下會持續消耗自身的養分和水分，常見的現象是“減重”和“發蔫”。此外高溫會加速酶的氧化作用和微生物的生長，最終影響蔬菜的儲藏週期。

而冷庫創造的低溫環境（適合蔬菜儲藏溫度）可以抑制蔬菜的呼吸作用與蒸騰作用，同時在低溫環境下蔬菜表面和內部的微生物新陳代謝、酶的氧化也會減慢。

藉助低溫環境，蔬菜維持最低的生理消耗的情況下可以長期儲藏。

從冷庫保鮮蔬菜的原理我們可以知道:蔬菜保鮮主要與蔬菜的儲藏的生理溫度相關，那麼不同的蔬菜存適合哪些冷庫儲藏呢?

這裏萬能製冷給題主一些建議:

蔬菜按照不同冷庫儲藏溫度大致可以分爲“高溫蔬菜”、“中溫蔬菜”和“耐寒蔬菜”。因此可以根據不同的蔬菜的喜好溫度來儲藏。

下表是常見蔬菜的儲藏溫度

根莖類 10℃

果菜類 7~-12

葉菜類 0~-5℃

豆類 5~11℃

瓜類 7~-10℃

菌菇類 0~-5℃

水生類 0~-5℃

青椒：適合的冷藏溫度爲7℃～10℃;

花菜：適合的冷藏溫度爲1℃～2℃;

土豆：適合的冷藏溫度爲-3℃～6℃;

洋蔥：適合的冷藏溫度爲-1℃～0℃;

白菜：適合的冷藏溫度爲-1℃～0℃;

芹菜：適合的冷藏溫度爲-1℃～0℃;

黃瓜：適合的`冷藏溫度爲7℃～10℃;

茄子：適合的冷藏溫度爲7℃～10℃。

綜上所述蔬菜適合放在冷庫儲藏。

冷庫長期儲存有哪幾種蔬菜2

冷庫存放各種蔬菜的溫度。

根莖菜類蔬菜：

蒜薹、大蒜、山藥、土豆、辣根、蕪菁、胡蘿蔔、蘿蔔、竹筍、蘆筍、芹菜，保鮮溫度爲0-5℃。扁塊山藥、生薑、紅薯、芋頭，保鮮溫度爲7-15℃。

葉菜類蔬菜：

結球生菜、直立生菜、紫葉生菜、油菜、奶白菜、菠菜（尖葉型）、茼蒿、小青蔥、韭菜、甘藍、抱子甘藍、菊苣、烏塌菜、小白菜、芥藍、菜心、大白菜、羽衣甘藍、萵筍、歐芹、茭白、牛皮菜，保鮮溫度爲：0-3℃。

瓜果類蔬菜：

佛手瓜和絲瓜保鮮溫度爲5-10℃；黃瓜、南瓜、冬瓜、冬西葫蘆（筍瓜）、矮生西葫蘆、苦瓜爲保鮮溫度爲10-15℃。

茄果類蔬菜：

番茄（西紅柿）和玉米，保鮮溫度爲：0-5℃；茄子、青椒保鮮溫度爲：9-13℃。

食用菌類蔬菜：

白靈菇、金針菇、平菇、香菇、雙孢菇、雞腿菇、杏鮑菇保鮮溫度爲：0-3℃；草菇保鮮溫度爲11-13℃。

豆類蔬菜：

甜豆、荷蘭豆、豌豆保鮮溫度爲0-3℃；四棱豆、扁豆、芸豆、豇豆、豆角、毛豆莢、菜豆保鮮溫度爲6-12℃

冷庫長期儲存有哪幾種蔬菜3

冷庫保鮮蔬菜方法

冷庫是目前世界上應用最廣泛的果蔬貯藏方式，藉助製冷系統降低貯藏庫內溫度，並始終保持庫內恆定低溫。由於貯藏溫度可調，能適應各種果蔬的貯藏保鮮，貯藏保鮮效果好，效益明顯。

果蔬在冷庫中的放置，最好按照“三離一隙”要求碼放。即距牆20－30釐米、墊倉板架空10釐米離地、離天花板50－80釐米或低於送風口30－40釐米、垛間或垛內留間隙，這樣有利於空氣均勻流動，保證冷庫內各個位置的蔬菜溫度基本一致。

每種果蔬都有適宜的貯藏溫度，比如黃瓜、紅熟番茄和綠菜花的適宜貯藏溫度分別爲10～13℃、6～8℃和0℃。入庫後要儘快降溫，維持適宜、穩定的低溫，及時除霜，保持溫度均勻。冷庫內的溫度如果長時間低於果蔬的安全貯藏溫度，容易導致果蔬發生冷害。特別是在喜溫性果蔬（如黃瓜、茄子等）冷藏過程中，如果貯藏溫度過低，比較容易發生冷害。

冷庫內的空氣溼度一般比較低，極易造成果蔬失水萎蔫。因此，要採取有效措施增加冷庫內的空氣溼度，使空氣相對溼度保持在80%以上。主要增溼措施有地面灑水、撒溼鋸末、蓋溼薄包，或頂棚裝超微噴頭等。同時，也可以在果蔬垛上覆蓋塑料薄膜或溼布，或者採用塑料袋、紙箱或泡沫箱等包裝，對於減少果蔬失水萎蔫有較好作用。