玉米都有哪些營養價值

玉米都有哪些營養價值，玉米吃起來很甜，也很嫩，不管是炸着吃還是煮着吃還是炒菜、煲湯都特別香，應該有很多人都喜歡吃玉米吧，那麼你們知道玉米都有哪些營養價值嗎，快一起來看看吧。

玉米都有哪些營養價值1

　一、營養價值

1、減肥

食後可消除肥胖人的飢餓感，但食後含熱量很低，也是減肥的代用品之一。

　2、降血壓降血脂

豐富的鈣可起到降血壓的功效，有促進細胞分裂、降低血清膽固醇、並防止其沉積於血管壁，因此，玉米對冠心病、動脈粥樣硬化、高脂血症及高血壓等都有一定的預防和治療作用。

　3、增加記憶力、抗衰老

刺激大腦細胞，增強人的腦力、記憶力和人體新陳代謝力、調整神經系統功能。能起到使皮膚細嫩光滑，抑制、延緩皺紋產生作用，可以對抗眼睛老化。

　4、明目

經常用眼的人，應多吃一些黃色的玉米，緩解黃斑變性、視力下降，葉黃素和玉米黃質憑藉其強大的抗氧化作用，可以吸收進入眼球內的有害光線。

　二、玉米做法

1、甜玉米土豆泥

材料：甜玉米1/2根、土豆1個、水適量。

　做法：

（1）甜玉米、土豆洗淨，甜玉米取粒，土豆去皮切片，稍切薄一點，容易煮熟。

（2）將玉米粒、土豆片放入小奶鍋中，加適量水，煮熟。

（3）煮熟後，瀝去多餘水分，用攪拌機將玉米和土豆打成泥即可。

（4）爲了更容易攪拌，如果需要的話，可以保留一點點煮玉米土豆的水一起攪拌，但水千萬別太多，稀了就不好吃了。

　2、松仁黃金玉米烙

　材料：甜玉米1碗、澱粉3茶匙、雞蛋1個、胡蘿蔔半根、黃瓜半根、松子1把、植物油2湯匙、白糖2茶匙。

　做法：

（1）材料備好

（2）雞蛋加入碗中，打散成蛋液，黃瓜和胡蘿蔔清洗乾淨，去皮後切成小粒，松仁剝出果仁。

（3）蛋液中加入甜玉米粒，加入黃瓜丁、胡蘿蔔丁和松仁，加入2小勺糖。

（4）最後加入澱粉，攪拌均勻即可。

（5）鍋中放2勺油，油熱後，將玉米蛋液倒入鍋中，儘量攤平，中小火加熱。

（6）等到玉米烙底部凝固並金黃後，翻面，正面再加熱2分鐘即可，出鍋後，切塊即可食用。

　3、鮮玉米煎餅

材料：玉米2個、麪粉50克、雞蛋2個、小蔥1小把、花椒粉2克、植物油2湯匙、水2湯匙、食鹽1/2茶匙。

　做法：

（1）將玉米去掉外皮，然後用擦絲器擦下玉米粒成玉米漿，也可以用刀將玉米粒削下來然後用攪拌器料理機打成玉米漿。

（2）將雞蛋打入玉米漿中拌勻，我用的是兩個很小的笨雞蛋，如果用的雞蛋比較大，後面可以不再放水，或者增加麪粉的量。

（3）將麪粉放入玉米漿中拌勻成稍具流動性的麪糊，可以用水來調節濃稠度。

（4）放入蔥花、鹽和花椒粉拌勻成調好味的玉米麪糊。

（5）平底鍋放入少許植物油，轉動鍋柄另油均勻的鋪滿鍋底，然後用吃飯用的勺子舀一大勺麪糊放入鍋中，用勺子底部攤開成小圓餅，如此一鍋可以多做幾個。

（6）小火煎到衝上的那一面開始凝固時翻面，然後將兩面都煎上色後就好。

4、蜂蜜小蛋糕的做法

（1）準備一個乾淨的盆，打入雞蛋，加入白糖蜂蜜，打發至可以留下紋路，不易消失蜂蜜小蛋糕的做法

（2）分兩次加入過篩的麪粉，像炒菜似的從底部翻拌均勻，然後加入玉米油，繼續翻拌均勻。

（3）烤箱預熱180度，將蛋糕糊倒入模具八分滿，震動兩下，排出大氣泡。入烤箱中層170度，20分鐘左右，表面金黃。

玉米都有哪些營養價值2

一、玉米的營養價值

1、玉米是抗眼睛衰老的'極佳補充食物

根據1994年美國哈佛大學醫學院和許多研究中心一起做的研究顯示，攝取較高量的黃體素和玉米黃質，能降低43%罹患老年黃斑性病變的機率。

玉米含有黃體素、玉米黃質，尤其後者含量較豐。因此美國醫學家也認爲，玉米是抗眼睛衰老的極佳補充食物。

由於玉米中所含的胡蘿蔔素、黃體素、玉米黃質爲脂溶性維生素，加油烹煮有幫助吸收的效果，促使發揮營養作用的效果。所以，吃玉米，可以時不時地炒着吃點，比如做道松仁玉米。

　2、煮玉米時間越長，抗衰老作用越好

從抗自由基角度來看，美國康乃爾大學在《農業與食品化學期刊》的研究顯示，在攝氏115度下，將甜玉米分別加熱10分鐘、25分鐘和50分鐘後發現，其抗自由基的活性依序升高了22%、44%和53%，也就是說，加熱越長時間的玉米，抗衰老的作用越好。所以，在家中煮玉米，也最好能多煮一段時間。

　二、玉米的養生功效

從食療角度分析，玉米具有多種功能，如：開胃、利膽、通便、利尿、軟化血管、延緩細胞衰老、防癌抗癌等，適用於高血壓、高血脂、動脈硬化、老年人習慣性便祕、慢性膽囊炎、小便不利等疾患的食療保健。

1、健脾益胃

玉米在北方是粗糧，在南方則爲飼料。但從藥食同源角度說，玉米的性味甘、平，歸胃、膀胱經，有健脾益胃、利水滲溼作用。

　2、抗衰老

玉米以其成分多樣而著稱。例如玉米含有維生素A和E及穀氨酸，動物實驗證明這些成分有抗衰老作用。

　3、防止便祕，防止動脈硬化

玉米含有豐富的纖維素，不但可以刺激胃腸蠕動，防止便祕，還可以促進膽固醇的代謝，加速腸內毒素的排出。玉米胚榨出的玉米油含有大量不飽和脂肪酸，其中亞油酸佔60%，可清除血液中有害的膽固醇，防止動脈硬化。

　4、防癌

　玉米不但含有豐富的維生素，而且胡蘿蔔素的含量是大豆的5倍多，也有益於抑制致癌物。

　5、美膚護膚

玉米還含有賴氨酸和微量元素硒，其抗氧化作用有益於預防腫瘤，同時玉米還含有豐富的維生素B1、B2、B6等，對保護神經傳導和胃腸功能，預防腳氣病、心肌炎、維護皮膚健美有效。

　6、降糖

玉米鬚有一定的利膽、利尿、降血糖的作用，民間多用以利尿和清熱解毒。如慢性腎炎或腎病綜合徵患者，可用乾燥玉米鬚50-60克，加10倍的水，文火煎開，每天分3次口服，對糖尿病患者降低血糖十分有益，只是作用遲緩，以經常飲用爲宜。

　7、通便

玉米渣及玉米梗芯有良好的通便效果。取玉米渣100克，涼水浸泡半天，慢火燉爛，加入白薯塊，共同煮熟，喝粥吃白薯，可緩解老年人習慣性便祕。

　三、玉米的做法

1、玉米排骨湯

　原料：玉米2根，豬肋排500克，蔥、姜、料酒、鹽、醬油適量。

做法：將排骨焯水，玉米切成小段，蔥切段，薑切片；砂鍋內放水，將排骨放入鍋內，蔥、姜一起放入鍋中，滴入少許料酒，再放入玉米段一同煲制；煲熟後去掉蔥及薑片，加入少許鹽、醬油調味即可。

　2、雞蛋玉米羹

原料：玉米粒160克，雞蛋2個，蘑菇40克，澱粉5克，牛奶100毫升，料酒25毫升，豌豆粒20克，鹽4克，蔥、姜各1克。

　做法：鮮豌豆放入熱鹼水中泡一下，撈入涼水中泡涼；炒鍋燒熱，加油用蔥、姜、料酒煸鍋；倒入豌豆粒、蘑菇、冬筍，稍燴後，加水，倒入玉米、雞蛋、牛奶和鹽，開鍋後加入澱粉勾芡即可。

　3、奶香玉米

原料：牛奶250毫升，玉米1根，黃油5克，白砂糖5克。

做法：玉米切成小圓段，將牛奶、玉米小段、黃油和白砂糖倒入鍋中，大火燒沸，再轉爲小火慢慢煮制10分鐘即可。