臘魚怎麼做好吃家常做法
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臘魚怎麼做好吃家常做法,臘魚是一個可以存放很長時間的食物,而且臘魚的味道和口感也是很好的。臘魚一般蒸着吃最美味,口感最好,下面帶大家看看臘魚怎麼做好吃家常做法。
食材:
臘魚200克、蒜薹50克、紅椒20克
輔料:
乾紅辣椒2個、蒜3瓣、姜1塊、生抽1茶匙、油適量
臘魚的做法:
1、臘魚提前放入清水中浸泡20分鐘,然後洗淨瀝乾水分;
2、薑切片,臘魚切塊,蒜切片,幹辣椒切段,蒜薹切丁,紅椒切丁;
3、鍋裏倒適量油,小火,下入魚塊煎至兩面焦黃,然後放入姜、蒜、乾紅辣椒翻炒均勻、淋入生抽倒入適量水燒煮15分鐘;
4、最後倒入蒜薹和紅椒粒,煮至斷生即可。
小貼士:
臘魚肉質細嫩,味道鮮美,營養價值很高,臘魚可以有補充蛋白質和鈣質的作用,對於補虛勞有好處,而且還可以有促進食慾的效果,經常吃可以健脾胃的哦。
乾煸臘魚
食材:幹臘魚一條,適量大蒜,生薑,2勺菜油,2個青椒,2個紅辣椒,花椒幾粒,幹豆豉1勺,生抽半勺,提鮮雞精,胡椒粉,白糖適量,1把幹辣椒,米醋幾滴。
1、首先把頭給它去掉,再給它對半劈開,先將它改刀剁成長條,再將他剁成小塊,這樣燒出後更加入味好吃。
2、全部剁好後,放入一個大盆中,給你們看一下剁好的臘魚塊,是不是四四方方,非常標準。
3、再加入適量的清水給它清洗一下,浸泡兩個小時。如果你家的臘魚醃得特別鹹,那就浸泡六個小時或者一晚上。浸泡的時候中途記得給它換兩次水。
4、再準備適量的大蒜和生薑給它拍散,剁成碎末,切點青紅辣椒圈,搭配顏色,大蒜用刀給它拍一下,切成小節放入盤中。
5、再將泡好的臘魚倒出,瀝乾水分,下一步開始操作,鍋熱後倒入適量的菜籽油,把油燒熱,來回轉動,這樣煎魚的時候就不會粘鍋,將魚慢慢的下入鍋中,用勺子將於給攤平,將鍋轉動。很多人在家做臘魚,選擇用油來炸,但是炸出來的口感沒有煎的好。
6、煎到一面金黃,再給它來個大反鍋,將另一面也給煎黃煎香,煎成這樣子就差不多了。
7、然後倒出鍋中多餘的油,把臘魚塊出鍋。下入辣椒,花椒,給炒出香味,再下入拍好的大蒜和生薑,幹豆豉。
8、再下入煎好的臘魚塊,快速地翻炒幾下,再加一勺清水,這樣燒出來的臘肉口感就不會發柴。來點生抽,提鮮雞精,胡椒粉,白糖,再加入青紅辣椒圈,能使燒出的臘魚更加的有回味。
9、再烹入少許的鍋邊醋,下入切好的`蒜苗,開大火把鍋中的水分給燒乾,炒出香味後就可以裝盤。
做出來後外酥裏嫩,麻辣入味,下酒又下飯,味道一點都不比外面的差,喜歡的一定要試一下。
臘魚做法
1、臘魚燜四季豆
原料: 臘魚 1小盤 四季豆 1小把 紅椒 2個 蒜 3瓣 油鹽 適量
製作:1. 準備好原材料; 2. 熱鍋涼油, 將臘魚塊放入鍋中進去煎; 3. 將臘魚塊煎至表面金黃; 4. 再加入四季豆進去翻炒幾下; 5. 加入適量的水燉煮; 6. 加蓋燜煮3分鐘; 7. 加入適量的鹽調味; 8. 最後加入蒜和紅椒, 大火收汁即可。
2、美味燒臘魚
用料:臘魚、蔥、姜、蒜、花椒、八角、辣椒、胡椒粉、雞粉、糖
製作:魚提前泡一個晚上,焯水,待用把蔥薑蒜花椒八角辣椒過油,炸出香味後把魚倒入,翻炒片刻,加入水,水量要蓋過魚2cm,因爲臘魚本身就是鹹的,所以不用放鹽,大火煮開,改小火燜煮40分鐘至一個小時,然後加入少量雞粉、適量的糖和胡椒粉,大火收汁,即成。
3、蒸臘魚
用料:臘魚、辣椒粉、姜、蒜
製作:將臘魚洗淨、切塊盛盤後撒少許辣椒粉姜蒜切絲,撒入魚塊攪拌均勻後,上鍋蒸15分鐘左右即可
4、紅燒臘魚
用料:醃好的臘魚 2塊、生抽、料酒、蔥、姜、蒜
製作:將臘魚泡12個小時後,再剁成小塊,清洗乾淨瀝乾水待用,平鍋內入油燒熱,放進魚塊,中火煎至兩面金黃,加入生抽,料酒和蔥薑蒜,加涼水蓋上鍋蓋,小火燜60分鐘至湯汁收幹即可。
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