水果有什麼營養價值

水果有什麼營養價值，我們都知道水果是富含營養物質的食物，不同的水果都會有着不一樣的功效，那麼到底水果有什麼營養價值呢？想要了解更多的畫面，不如看看下面的文章，希望大家喜歡！

水果有什麼營養價值

1、糖類：

水果中普遍存在的糖有蔗糖、葡萄糖、果糖。

由於品種不同，所含糖量和種類也不同，如蘋果、梨等含果糖較多；柑橘、桃、李、杏含蔗糖較多；葡萄含葡萄糖較多。

各種水果的含糖量一般在lO％～20％之間，水果成熟度高，含糖量亦高。

超過20％含糖量的有棗、椰子、香蕉、大山楂等鮮果；含糖量較低的鮮果有草莓、檸檬、梨(上海木梨、甘肅酸梨、山東龍口長把梨等)、桃(甘肅桃、金紅桃)、楊梅等。

水果的甜味除與糖的含量有關外，還受果實中其他成分，如有機酸的影響，糖酸比值大的水果甜味也大，含單寧酸增加時，水果的酸味就大，甜味就小。

2、有機酸：

水果中的有機酸主要是蘋果酸、枸櫞酸和酒石酸等，通常稱爲果酸，是水果酸味的來源。

有機酸與糖形成甜酸混合的特殊風味，在味覺上酸味有減甜味的作用。

所以，在檢驗水果的風味時測定糖酸的比例，比值高則味甜，比值低則味酸。

3、果膠物質：

果膠是植物組織中普遍存在的多糖化合物，是構成細胞壁的主要成分，也是一種天然、無任何毒副作用的可溶性膳食纖維。

以原果膠、果膠、果膠酸三種不同形態存在於水果組織中，未成熟的水果中存在的大多是原果膠。

它不溶於水，存在於細胞壁的中膠層，將細胞彼此緊密地粘在一起，使果實顯得堅實而脆硬。

4、纖維素：

構成果實細胞壁和輸導組織的主要成分，在果實的表皮細胞中，纖維素又多與果膠、木質結合成爲複合纖維素，對果實起保護作用。

水果中纖維素的含量約爲0．5％～2％，若過多，則肉質粗，皮厚多筋，食用質量低。

5、維生素：

水果中主要含有維生素c和B族維生索。

水果是維生素C的主要來源，鮮棗含維生素c最多，其次爲柑橘類水果，

水果中B族維生素的含量不多，其中以柚、橙、鮮棗含B族維生素較多。

水果中亦含有少量維生素A。

6、色素：

水果的表皮由於所含色素的種類和數量的差異而呈現不同的色澤，水果的色澤是隨着生長條件的改變或成熟度的變化而變化。

色素由於其溶解性能不同分爲脂溶性色素和水溶性色素。

7、芳香油：

水果中的香味，來源於其所含的各種芳香物質，這些芳香物質是油狀的，故又稱揮發油，它們往往與多種化學成分混合在一起。

芳香油多存在於果皮的油腺中，而果肉中含量較少。

水果的芳香能刺激食慾，有助於人體對其他物質的吸收，有的芳香油還有殺菌力。

8、無機鹽：

水果中含無機鹽較爲豐富，是飲食中無機鹽的主要來源。

主要含有鈣、磷、鉀、鐵、鎂等元素，其中橄欖、柑橘、山楂等含鈣較多，葡萄、杏、桃、山楂、草莓等含鐵較多，香蕉、草莓等含磷較多。

而且大部分水果在體內代謝後，產生較多的鹼性元素。

營養價值最高的水果排行榜

1、桃子——含鐵量居水果之冠

民間有句俗話“桃子養人杏傷人”。因桃子富含多種維生素、礦物質及果酸，其含鐵量居水果之冠。鐵是人體造血的主要原料，對身體健康相當有益。

2、杏子——止咳潤腸通便好

杏含有檸檬酸、蘋果酸、β胡蘿蔔素，主要用於止咳平喘、潤腸、通便。但是《本草綱目》記載“生食多，傷筋骨”。

3、西瓜——清熱解暑又利尿

我國民間有句諺語：夏日吃西瓜，藥物不用抓。說明夏季最適宜吃西瓜。西瓜富含維生素A、B1、B2、C，葡萄糖、蔗糖、蘋果酸、穀氨酸和精氨酸等，有清熱解暑、利小便、降血壓的功效，對高熱口渴、暑熱多汗、腎炎尿少、高血壓等有一定的輔助療效。西瓜雖好，但中醫專家認爲，西瓜屬寒性食物，易傷脾胃，所以脾胃虛寒、平常有慢性腸炎、胃炎及十二指腸潰瘍等或大便稀溏的人最好少吃。正常人也不宜食用過量，否則會損傷脾胃而引發消化不良或腹瀉。需要提醒的一點是，夏天感冒發燒的患者常常藉助進食西瓜來補水、退燒，但是因爲它屬於甘寒食物，不宜用於風寒感冒及感冒初期，特別是患有畏寒、無汗等症狀者不宜食用。

4、柑橘——檸檬烯有抗癌作用

柑橘果實能潤肺理氣，新鮮橘汁含多種肌酸、維生素，對人體新陳代謝有幫助，具有美白效果，還兼具多種保健功效。橘瓤表面的白色絲絡，含維生素P，能防治高血壓，具化痰功效。有一種著名的精油，叫檸檬烯精油，這些精油是大多數橙橘類最主要的部分，目前研究指出檸檬烯具有抗癌作用。

5、木瓜——治療蛋白質消化障礙

木瓜不僅是一種美味的水果，還有醫療效果。木瓜中含有一種稱爲番木瓜（papain）的重要消化酶，可將蛋白質類食物分解成可消化的狀態，可溶解高達其本身35倍的瘦肉，這就是人們會以木瓜來治療蛋白質消化障礙的原因。其在木瓜樹的葉部及尚未成熟的木瓜果皮中含量最多。

6、菠蘿——分解蛋白質消血塊

每100克菠蘿果實中所含的'維生素C高達30毫克，並含有豐富的水分。它的果肉中和木瓜一樣含有一種能分解蛋白質的酵素，因此它能柔軟肉質、消解血塊。

7、草莓——減少日曬疼痛

草莓富含維生素C、B、鈣、磷和鉀，今日仍在植物性藥品中佔有一席之地。其葉部煮沸後可當做一種收斂劑，並能治療腹瀉、發燒、口內潰瘍及牙齦等疾病。

8、葡萄——抗氧化效果好

葡萄籽的抗氧化效果不僅是維生素C的20倍，更是維生素E的50倍。葡萄籽含有大量的OPC抗氧化劑，OPC是一種強效類黃酮，主要存在於表皮與種子裏，紅色葡萄籽尤其是OPC的有效來源，是增加人體內抗氧化活動的潛在關鍵，可保護免疫氧化損傷，並延緩老化過程。

9、香蕉——抗憂鬱助睡眠

香蕉爲人類最古老的水果之一，其營養價值相當高，是天然鉀的來源，同時還含可以抑制引發高血壓、心血管疾病的鈉，它維持正常血壓和心臟功能，還富有讓人遠離憂鬱的維生素B6及抗緊張的礦物質鎂，也是必須氨基酸———色氨酸的來源。其和維生素B6、菸鹼酸及鎂一起作用，是人體制造血清素的主要原料，具有抗憂鬱、鎮定、安眠之功效。

10、蘋果——降膽固醇預防膽結石

蘋果不僅含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素、礦物、蘋果酸等，還有一種寶貴的果膠成分。果膠是一種可溶性纖維素，能促進胃腸蠕動，調理腸胃，並和膽固醇結合，幫助人體排出體外，達到降低膽固醇的目的。其中果膠也會和膽囊中的膽固醇結合排出，可以稀釋膽汁，有預防膽結石的效果。