捲心菜有哪些養生的功效
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捲心菜有哪些養生的功效,利用空閒時間可以用它補一補身體,在中藥學上它有着補氣益血的功效,但它不僅僅只有功效和作用,食用藥材一般都要遵醫囑,清楚捲心菜有哪些養生的功效,才能更好地生活。
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一、捲心菜養生的功效
1、捲心菜擁有多種營養成份富含維C防感冒!
世界衛生組織推薦的最佳食物中,捲心菜因富含多種營養成分名列第三。一個成年人每天吃2—3片捲心菜葉,就能滿足一天維生素C需要量的50%。
提醒:如何留住蔬菜中的維生素C?
現購現吃:蔬菜越新鮮含維生素C越高,儲存過久,蔬菜中的氧化酶能使維生素C氧化而破壞。
先洗後切:如果先切後洗,蔬菜切斷面溢出的維生素會溶於水而流失。切好的菜還要迅速烹調,放置稍久也易導致維生素C的氧化。
急火快炒:維生素會因加熱過久而嚴重破壞。急火快炒,可減少維生素C的損失。
澱粉勾芡:烹調中可加少量澱粉,澱粉中的谷胱甘肽有保護維生素C的作用。
焯菜水要多:焯菜時應火大水多,在沸水中迅速翻動便撈出,這樣可減少維生素C的破壞。
忌銅餐具:餐具中的銅離子,在烹調或裝菜時可使蔬菜中的維生素C氧化加速。
2、捲心菜能抗癌
其實,早在宋代藥書《證類本草》中就有記載稱,捲心菜是一味良藥。近年來,捲心菜的抗癌、防癌作用,也日益受到重視。如其含有較多的微量元素鉬,能抑制亞硝酸膠的形成,有抗癌作用。其所含果膠及大量粗纖維,能結合並阻止腸內毒素的吸收,促進排便,起到預防腸癌的作用。
捲心菜的吃法有很多,可以生吃、榨汁,最常見的是炒着吃。炒菜有兩大竅門:一是炒時最好用橄欖油。在不飽和油脂的幫助下,捲心菜所含的脂溶性維生素,才能充分吸收。二是由於捲心菜含有硫化物,做菜時最好不要蓋鍋蓋,這樣能使揮發性分子大量釋放出去。
3、捲心菜能強健骨骼
捲心菜還含有豐富的'葉酸,能預防和治療貧血。它含有的維生素A、鈣和磷,能促進骨質發育,防止骨質疏鬆。此外,它所含的一種特殊成分———維生素U樣因子,能促進胃十二指腸潰瘍癒合。
儘管捲心菜營養豐富,但由於含有粗纖維量多,且質硬,所以脾胃虛寒者,不能多吃。
捲心菜有很多不同的吃法,不論是生吃還是炒着吃都是可以的,如果喜歡炒捲心菜,這時候需要注意的就是不要用普通的豆油,最好是用橄欖油。再這種不飽和油脂的幫助下,捲心菜當中的營養物質才能被人體更好的吸收。
二、捲心菜冷藏後更好
這是因爲,有些蔬菜在採摘時並未完全成熟,在隨後的冷藏條件下,蔬菜還可以繼續生長,就像豆子發芽長成豆芽一樣。這種處於生長期的蔬菜,營養更爲豐富,尤其是維生素的含量非常高。
此外,剛摘下來的蔬菜,常常帶有對人體有害的物質,如農藥、化肥等,最好冷藏一段時間,等有毒物質降解後再食用。尤其是綠葉和嫩莖類蔬菜,最容易受到氮肥污染,氮肥中的氮元素以硝酸鹽的形式堆積於葉片中,在貯存中或烹調後可能轉變成致癌物質――亞硝胺。因此,可以將捲心菜和大白菜之類“封閉式”蔬菜的表層葉片剝掉,略加沖洗後放入冰箱保存。而菠菜、芹菜等“開放式”葉片的蔬菜,則應儘快用弱鹼性洗滌劑(比如淘米水)沖洗乾淨,除去葉子上殘留的農藥後再冷藏保存。
根莖類蔬菜如紅薯、白蘿蔔、胡蘿蔔、藕等對土壤和水源中的化肥污染最爲敏感,一定要存放一段時間,待殘留在蔬菜上面的有害物質分解之後再食用。
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一、包菜的主要營養
1、主要營養成分:
含鐵,鉀,維生素A、粗纖維
二、包菜的食療功效
能緩解膽絞痛、促進潰瘍癒合,可治療由胃及十二指腸潰瘍或膽囊炎所引起的上腹部疼痛等病症。
三、包菜的功效和作用
1、殺菌包菜有殺菌、消炎的作用。
2、助消化多吃包菜可增進食慾,促進消化預防便祕。
3、提高免疫力包菜含有多種微量元素和維生素,其中維生素C和維生素E含量較多,有助於增強人體免疫力。
4、治療潰瘍包菜中含有維生素U樣因子,比人工合成的維生素E效果要好,能促進胃、十二指腸潰瘍的癒合,新鮮菜汁對胃病有治療作用。
5、美肌護膚經常吃包菜對皮膚美容有一定的功效,能防止皮膚色素沉澱,減少雀斑,延緩老年斑的出現。
6、消炎止痛新鮮的包菜有殺菌消炎的作用,咽喉疼痛、外傷腫痛者都可以吃些包菜。
7、防癌抗癌包菜中含有能分解亞硝酸胺的酶,能消除亞硝酸胺的突變作用,有一定的防癌抗癌作用。
四、包菜的常用吃法(做法)大全
(一)、包菜稀飯的做法:
1、把白米洗淨浸泡30分鐘左右,然後磨碎加水熬煮成米粥。
2、包菜洗淨後磨成泥備用。
3、在米粥裏放入包菜泥後再熬煮片刻即可關火出鍋食用。
(二)、帶魚蘿蔔包菜粥的做法:
1、帶魚蒸熟後剔除魚刺,搗成魚泥備用。
2、大米泡發洗淨;胡蘿蔔去皮洗淨切小塊;包菜洗淨切絲。
3、鍋置火上,注入清水,放入大米,用大火熬煮,待水開後,轉文火,下魚肉。
4、待米粒綻開後放入包菜、胡蘿蔔,調入酸奶,用小火熬煮至粥成,加鹽調味即可。
(三)、辣炒包菜的做法
1、 包菜切絲,蒜切片備用。
2、 油燒熱,依次下入花椒、幹辣椒、蒜片炒香。
3、 甘藍下鍋翻炒,加入適量蠔油、少量鹽(因爲蠔油本身就很鹹了,口味淡的話也可以不放鹽)繼續翻炒,起鍋前加入少量雞精。(圓白菜很好熟,整個翻炒過程不到兩分鐘)
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