兒童要遠離膨化食品
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孩子吃零食,最愛膨化食品
據瞭解,隨着近年來我國社會經濟的發展和居民飲食結構的變化,零食在我國兒童青少年日常飲食中的地位日益凸顯。據2007年中國居民零食專項調查顯示,60%以上3~17歲兒童青少年每天都吃零食,由零食提供的能量、膳食纖維、維生素C、鈣和維生素E分別佔到了7.7%、18.2%、17.9%、9.9%和9.7%。
然而,目前在孩子們的零食食譜中,世界衛生組織規定的垃圾食品,如膨化食品、油炸食品等比比皆是,而天然健康的零食卻未進入主流。攝入過量的不健康零食,是導致兒童超重和肥胖的重要原因之一,由此而引發高血壓、2型糖尿病等成年期慢性非傳染性疾病低齡化,已逐漸成爲危害兒童青少年健康突出的問題。
吃乾果,要選天然風乾的
目前,我國兒童青少年的膳食營養狀況還存在諸多問題,合理安排一日三餐、均衡膳食,是解決這些問題的重要措施之一。喜好吃零食是孩子們的天性,在合適的時間吃一些健康的零食,除了能讓孩子們‘享受’,還能提供部分能量和營養素。因此,應該引導孩子們從小學會正確地選擇零食,不僅要從口味和喜好上出發,更要選擇健康的零食,這樣既能使孩子們享受到吃零食的快樂,又能獲得均衡的營養。日常生活中有很多天然的零食種類,如奶類、豆製品、堅果(核桃、瓜子)、新鮮水果。
針對一些孩子愛吃話梅等蜜餞乾果,胡小琪強調蜜餞乾果雖具有天然水果的營養素,但在加工過程中往往加入了糖或鹽,影響了其營養成分。所以,最好選擇自然風乾或是天然曬乾的乾果,比如葡萄乾等。專家解釋說,葡萄乾大約有36%的果糖和32%的葡萄糖,這兩種單糖都易被人體吸收並轉換成能量,爲孩子們隨時保持充沛體力加油助力,同時,葡萄乾還有天然豐富的纖維素,對於一些不愛吃蔬菜的孩子可以作爲一種額外的補充。
吃馬鈴薯,水煮最健康
在孩子們所喜愛的膨化食品中,薯片和薯條是排得最靠前兩種零食。對此,北京體育大學科學研究中心運動營養研究室主任曹建民博士指出,薯片和薯條的原料馬鈴薯本身其實是一種健康食品,只是“油炸”等加工方式將它們推向了“垃圾食品”的行列。其實,如果在孩子的正餐中適當吃點用健康烹調方式製作的馬鈴薯,例如水煮馬鈴薯、土豆泥等,對孩子的成長髮育還是很有利的。
根據美國的數據表明,一箇中等大小帶皮(148克)的美國馬鈴薯,其碳水化合物總量爲26克,並且不含脂肪和膽固醇;同時可以滿足每日所需膳食纖維的8%以上,促進腸道蠕動,並降低膽固醇的吸收,並可幫助減脂。
另外,一箇中等大小帶皮(148克)馬鈴薯的維生素C含量佔到人體每日所需的近一半。此外,馬鈴薯含有高達620毫克的鉀,這相當於人體每日建議攝取量的18%。
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