偶爾吃膨化食品對身體有害嗎

偶爾吃膨化食品對身體有害嗎，絕大多數人都喜歡吃膨化食品，那麼你知道偶爾吃膨化食品對身體有害嗎嗎，下面跟着小編一起來看看偶爾吃膨化食品對身體有害嗎，希望能幫助到你。

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偶爾吃一次零食對身體是沒有影響的，建議你不要擔心會影響人的智力，平時多吃新鮮蔬菜水果，保證充足的睡眠和營養均衡！

常吃膨化食品的危害

1、不利於營養均衡

膨化食物中過量的添加劑導致其稱爲高脂肪、高熱量、高鹽、高碳素化合物的食品，長期大量的使用容易造成營養攝入不均衡，而且高脂、高熱量的食物攝入對心腦血管健康極爲不利，長期食用可增加患高血壓，心血管病的風險。

2、影響食慾

由於膨化食物中含有較高的熱量，在攝入膨化食物後容易讓人產生飽腹感，對食用造成不良影響，這樣經常食用的話，會影響正常的營養攝入，容易導致人體各種營養素的攝入不足，最終可引起營養不良。

3、容易引發肥胖

一般膨化食品的脂肪含量較高，攝入過多的膨化食物會導致脂肪在體內大量的堆積，容易引發肥胖。

4、可能引發鉛中毒

膨化食品在加功能過程中，可能接觸到含鉛的金屬容器而受到污染，如果長期使用受到鉛污染的膨化食物，可導致體內鉛蓄積，對兒童的生長髮育及智力發育產生不良影響。

5、油脂變質危害健康

根據膨化工藝的不同，部分膨化食物在加工過程中需要使用到油脂，稱爲含油類型膨化食品。由於油脂在儲存、加熱過程中非常容易發生氧化、變質、酸敗，產生可能有害健康的過氧化物、醛、酮等，不僅導致食物的營養價值降低，還會對健康造成危害。最近報道的羰基價就是脂肪酸敗的鑑定指標。羰基價越高，說明脂肪氧化程度越高，可能產生髮熱害物質越多，油脂的質量就越差。

食用膨化食品的注意事項

1、打開包裝聞一下產品的氣味是否正常，應沒有刺鼻的哈喇味，外觀沒有黴變，口感應鬆脆。

2、不宜長期過多食用。長期大量食用膨化食品會造成油脂、熱量大量攝入，易造成人體脂肪積累。

3、對於糖類攝入不宜過多的人羣或高血壓病人，應謹慎選擇膨化食品。

4、少年兒童正處於身體發育階段，更要注意合理膳食、均衡營養。如果在飯前大量進食膨化食品，容易造成飽脹感，影響正常進餐。

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一、導致肥胖

要說膨化食品的危害有什麼，那不得不說說它會導致人體肥胖這一危害了，膨化食品是指的經過烘培和油炸加工的食品，且在經過加工的時候，添加了一定量的膨鬆劑，它是一種高糖、高油脂、高熱量和高味精的食品，人體在食用膨化食品後是非常容易導致肥胖的。

除了膨化食品，還有我們常見的一些如奶油，巧克力等零食也是發胖的根源，攝入的熱量大於消耗的熱量，多餘的熱量便無法排除，便會形成脂肪，當然偶爾使用身體會自動將這些脂肪新陳代謝出去，所以不可以多食，注意食用的量，造成肥胖的機率便會大大減少。

二、影響智力的發育

除了會引起肥胖外，食用膨化食品的危害還有可能引起小朋友的治療發育遲緩，形成癡呆，在膨化食品中含有大量的礦物質鉛，而膨化食品中經過高溫油炸、烘焙和擠壓，其中鉛的含量會很高，這是因爲高溫下，加工食品的金屬管道中的鉛會汽化，並沾在膨化食品上。進入人體中的鉛是很難排出體外的。

所以在食用膨化食品以後這些鉛便會在人體裏面堆積，然後和人體內的酶、蛋白質等多種元素結合在一起，這些元素結合在一起非常影響人體的健康，特別是對人體大腦的危害，嚴重的會導致人體形成癡呆，發育遲緩，特別是對於膨化食品沒有抵抗力的兒童，食用膨化食品對其傷害非常之大。

三、導致營養不良

膨化食品雖然屬於高熱量食品，但是它的蛋白質還不如我們吃的饅頭多，在膨化食品裏面含有的營養成分非常的低，但是它卻有着強烈的飽腹感，且膨化食品味道美味，使人回味無窮，這也就導致吃了膨化食品吃不下去其他的食物的原因。

膨化食品營養低，且食用膨化食品以後又沒有胃口食用其他食物來補充營養物，這也就導致食用大量的膨化食品以後出現營養不良，抵抗力下降的問題，所以爲了家人的健康，最好是要少吃膨化食品，儘量食用有營養，不會對身體造成傷害的綠色食品。

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1、重金屬污染

通常所說的重金屬污染是說鉛污染。鉛中毒臨牀症狀爲流涎、噁心、陣發性腹絞痛、腹瀉等。膨化食品的含鉛量比較高，主要來源於膨化食品在加工過程中，食品通過含有鉛的金屬管道，鉛汽化，污染食物;二是原料中鉛的含量超標。如果這樣的產品流入市場一定是不符合國家標準的，*新GB2762《食品中污染物限量》逐項清理了以往食品標準中的所有污染物限量規定，整合修訂爲鉛等13種污染物在穀物、蔬菜、水果、肉類等20餘大類食品的限量規定，只要不超過規定限量不會對人體健康造成危害，目前大型超市銷售的膨化食品基本可以保障不超過限量標準。

2、等致癌物的產生

是一種白色晶體化學物質，是生產聚的'原料。 主要在高碳水化合物、低蛋白質的植物性食物加熱(120°C以上)烹調過程中形成，140℃-180℃爲生成的*佳溫度。目前在動物實驗中已經證實 有明顯的致癌性，並能損害生殖系統和神經系統。職業中毒人羣的流行病學調查表明，神經毒性與 攝入相關，但沒有相關數據證明 的攝入和癌症之間的聯繫。所以目前我國還沒有出臺膨化食品中 的限量標準，我們儘量不要選用高溫油炸、高溫烘的膨化食品，可以選擇低溫烘焙的產品，但也不宜多吃。

3、添加劑的過量使用

膨化食品中的添加劑主要有色素、甜味劑、防腐劑、鋁的殘留量、抗氧化劑等，*有可能過量殘留就是“鋁”，爲了解決這一問題，國家標準規定2014年7月1日起，膨化食品生產中不得使用含鋁食品添加劑。從近兩年的監測抽檢的膨化食品來看，不合格的情況較少。雖然食品添加劑在國家規定的範圍之內使用已被廣泛實驗證明是安全的，但是正處於長身體階段的兒童和青少年來講，他們的免疫系統發育尚不成熟，對肝臟的**能力較弱，極容易對膨化食品中的化學添加劑產生過敏反應，還是儘量做到“少吃或不吃”。

4、能量高、易引發肥胖

膨化食品的熱量高，一直有“一包薯片相當於六兩米飯”的說法，究竟油炸類膨化食品如何破壞人們的減肥夢，這裏介紹一款營養成分居中的產品，由下圖中營養成分表可以看出一份37g的薯片就能抵上一天所需熱量的1/10，而脂肪達到一天攝入量的1/5。另外，每份薯片的鈉含量佔到一天攝入量的1/5。如果一天吃兩包薯片，雖然沒有“六兩米飯”那麼可怕，但是我們就要清茶淡飯才能避免鈉和脂肪攝入過多的傷害了。

膨化食品的營養價值

GB17401-2014《食品安全國家標準 膨化食品》中定義膨化食品是指以穀類、薯類、豆類、果蔬類或堅果籽類等爲主要原料，採用膨化工藝製成的組織疏鬆或鬆脆的食品。分爲含油性膨化食品和非含油性食品。含油性膨化食品是用食用油脂煎炸或產品中添加和(或)噴灑食用油脂的膨化食品。

主要指油炸膨化技術生產的產品。非含油性膨化食品是產品中不添加或不噴灑食用油脂的膨化食品，主要指擠壓膨化技術、微波膨化技術、氣流膨化技術和CO2 膨化技術生產的產品。從營養角度看，膨化食品主要成分是碳水化合物、蛋白質，脂肪及較高的膳食纖維，原料經過膨化後，組織結構變得蓬鬆，減少了水分，更容易被人體吸收。但是經過油炸後的食品，營養素被嚴重破壞，高溫使蛋白質炸焦變質而降低營養價值，還會破壞食物中維生素，妨礙人體對營養素的吸收和利用。

對於非油炸膨化食品有兩種情況，一種是谷薯類爲了原料的產品，很多廠家爲使其口感酥脆，往往要加入高飽和的油脂，其中含有大量棕櫚酸或硬脂酸，長期食用同樣容易引發心血管等疾病，另一種是非油炸果蔬產品，在不添加任何糖和添加劑的條件下，營養成分損失少，尤其是採用凍幹工藝製作的果蔬脆片，除了維生素以外，基本保留了果蔬原有的營養成分。所以，無論製作工藝如何，對於油炸和非油炸食品健康與否，不能一概而論的講它是否爲“垃圾食品”。要以食用條件、食用量、食用種類爲前提條件。

如何挑選膨化食品

1、挑選知名品牌，有質量安全認證“QS”或者食品生產許可認證“SC”認證的產品。

2、挑選有密閉包裝且包裝完好(不漏氣)的產品，這樣產品不易吸潮、新鮮度高，同時保護內在的產品在儲藏、運輸、銷售的過程中免受碾壓、擠碎，打開包裝聞一下產品的氣味是否正常，應沒有刺鼻的哈喇味，外觀沒有黴變，口感應鬆脆。

3、 挑選保質期內的產品，且生產日期越新鮮越好。

4、 挑選小包裝的產品，不僅可以減少食用量，還可避免因不能一次性吃完而產生的酸敗。

5、查看營養標籤，看清成分表中上的“營養標籤”。營養標籤上的4個核心營養成分的含量，尤其是脂肪和鈉的含量。消費者應該利用營養標籤NRV%的參考攝入量，觀察每天攝入上限，計算自己每天需要多少營養，再決定吃多少、吃幾種膨化食品。

6、 查看配料表，配料表中的成分是按照添加量從多到少進行排序的，排名靠前的“配料”是食品中的主要成分，可以由此輕鬆判定食品的性質。儘量選擇不使用氫化植物油生產的產品。

7、 儘量選擇稍微厚的澱粉類膨化食品，研究表明薯片越脆越薄， 含量越高，對人體危害也越大。同時，選擇低**工技術生產產品，同樣可以降低 的含量。