小孩子爲什麼不能吃膨化食品

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小孩子爲什麼不能吃膨化食品，膨化食品一直是孩子們的最愛，薯片、蝦條、爆米花……不但口味多樣，而且吃起來喀喀嚓嚓的聲音也能讓人跟着快樂起來，以下分享小孩子爲什麼不能吃膨化食品

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從膨化食品的製作工藝來看，會有如下衛生隱患：

1、在加工過程中，金屬器材經過長期加熱、加壓，表面容易氧化，使一部分有害元素如鉛、鎘、鉻、汞等污染到膨化食品上，這對小朋友的造血系統和神經系統都有慢性危害。有的膨化食品中含鉛量高達每公斤20毫克，超過國家規定鉛含量的40倍。當小孩子每100毫升血中的鉛含量達到50~60微克時，便可出現中毒症狀，如精神呆滯、厭食、嘔吐、腹痛、腹瀉、貧血，甚至可引發中毒性肝炎。

2、膨化食品的膨鬆劑過量也會有危害，膨鬆劑也是食品添加劑的一種，被廣泛應用在膨化食品的生產中，明礬也是蓬鬆劑的一種，明礬含鋁，過量攝入會影響小孩子大腦的發育。國標規定，食物中鋁的殘留量應小於100毫克/千克，但一些廠家爲了追求食品的膨鬆度，使用的膨鬆劑大大超標。

3、之所以會出現這些衛生問題，主要是因爲兒童食品市場本身極富誘惑力，再加上膨化的工藝簡單。因此一些三證(衛生許可證、營業執照、健康證)全無的小作坊式也紛紛購買簡易膨化機加入到膨化食品的生產中來。儘管其質量低劣，但由於成本低，能給中間經銷商比較多的利潤，這就給了這些劣質食品橫行在一些食品批發市場和大街小巷的商店的機會。

除了可能存在的衛生問題，膨化食品本身還有這些不可忽視的缺點

1、膨化食品的配方決定了它的高碳水、高脂肪、高鹽、高糖，有資料顯示膨化食品中的脂肪含量約佔40、6%，熱量高達33,、4%，對於需要豐富均衡的營養來苗壯成長的孩子來說，長期大量地食用膨化食品必定會影響他們的健康。

2、大量食用膨化食品後孩子會有飽腹感，進而影響正常飲食，導致多種營養素得不到保障和供給，易出現營養不良。

3、膨化食品脂肪含量高，過多攝入後，會造成體內大量脂肪的堆積，出現肥胖。調查發現，肥胖兒童膨化食品的攝入量和喜好程度都明顯高於正常兒童。

但是膨化食品也有很多值得推崇的優點

1、口感好：膨化食品口感酥脆、色彩淺、香味濃，適合孩子的口味。

2、營養素損失少：膨化技術不僅改變了糧食的外形，也改變了內部的分子結構，糧食的維生素受破壞較少，如維生素B1、B6的含量明顯高於蒸煮後的食品。

3、易於消化吸收：膨化技術使澱粉徹底熟化，呈多孔狀，水溶性物質增加，有利於胃腸道消化酶的滲入，提高了營養素的消化吸收率，便於孩子吸收，如大米蒸煮後蛋白質消化率爲75、3%，而膨化後可提高到83、8%。

4、易於貯存：膨化食品經高溫高壓處理後，可起到消毒殺菌的作用，並且減少了水分，限制了黴菌的滋生，密封后可長期貯存，不易變質。

爲了避免買到劣質膨化食品，選購時要注意這些

1、仔細查看包裝信息

膨化食品的生產廠家衆多，商品質量良莠不齊，選購膨化食品時，要儘量到一些信譽比較好的大商場、大超市購買，以保證買到質量較好的產品。

2、關於充填氣體

爲了防止膨化食品被擠壓、破碎，膨化食品包裝袋內一般會充入氣體，歐美等國家規定膨化食品一律充裝氮氣，它清潔、無毒、乾燥，能保證膨化食品長期不變色變味。但我國因無相關法規，有不少廠家用的是壓縮空氣，壓縮空氣的含水量比正常空氣高，會造成袋內膨化食品遇水吸潮，口感不酥脆，並且壓縮空氣中還可能霧化的潤滑油，所以在購買的膨化食品時，一定要選擇包裝袋上標註有充裝氮氣字樣的類型。

3、避免夾帶玩具

廠家爲了促銷自己的產品，經常在食品中夾帶玩具，但這種做法有不少隱患，一方面孩子容易把玩具當做食品吃下去，另一方面無論是金屬還是塑料玩具，和食品混裝在一起，都是不衛生的。

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什麼是膨化食品？

膨化食品是六十年代末出現的一種新型食品，國外又稱擠壓食品、噴爆食品、輕便食品等。它以含水份較少的穀類、薯類、豆類等作爲主要原料，它們經過加壓、加熱處理後使原料本身的體積膨脹，內部的組織結構亦發生了變化，經加工、成型後而製成。由於這類食品的組織結構多孔蓬鬆，口感香脆、酥甜，具有一定的營養價值，很惹孩子們的喜愛。

膨化食品的技術原理

當把糧食置於膨化器以後，隨着加溫、加壓的進行，糧粒中的水分呈過熱狀態，糧粒本身變得柔軟，當到達一定高壓而啓開膨化器蓋時，高壓迅速變成常壓，這時糧粒內呈過熱狀態的水分便一下子在瞬間汽化而發生強烈爆炸，水分子可膨脹約2 000倍，巨大的膨脹壓力不僅破壞了糧粒的外部形態，而且也拉斷了糧粒內在的分子結構，將不溶性長鏈澱粉切短成水溶性短鏈澱粉、糊精和糖，於是膨化食品中的不溶性物質減少了，水溶性物質增多了。

常見的膨化食品有哪些？

根據產品的不同，膨化食品有以下三種類型：一是以玉米和薯類爲原料生產的休閒小食品；二是以植物蛋白爲原料生產組織狀蛋白食品(植物肉)；三是以穀物、豆類或薯類爲原料，經膨化後製成的主食。

1.主食類：燒餅、麪包、饅頭、煎餅等。

2.油茶類：膨化麪茶。

3.軍用食品：壓縮餅乾。

4.小食品類：米花糖、涼糕、爆米花等。

膨化食品

5.冷食類：冰糕、冰棍的填充料。

上述食品中，有些品種如膨化麪茶、印糕、壓縮餅乾等全部是用膨化粗糧製成的；有些品種只摻入一定比例的膨化粗糧。

兒童常吃膨化食品危害有哪些？

1、發育遲緩

在所有膨化食品中都含有少量的鉛，偶爾食用並不會對人體造成什麼明顯的影響，但如果經常的吃膨化食品的話，就會導致鉛在我們人體中堆積，一旦超過一定標準就會對人體造成危害。而日常食品中鋁元素的來源主要以食品中膨鬆劑之類的添加劑爲主，還有一部分是從包裝材料裏溶出。

專家指出，人體中的鉛只有10%-15%能排泄出體外，而其他大部分都會在體內蓄積，同時還會與多種蛋白質、酶等人體重要成分結合，從而嚴重的影響到體內多種生化反應。如果長期攝取大量的鉛的話就會嚴重的損害到大腦功能，嚴重的話還有可能會因此而發生癡呆。

特別是對於一些抵抗力較弱的兒童而言，在日常生活中經常攝取一些含鉛的食物，可導致兒童發育遲緩、骨軟化症等，並且對智力也會有一定的影響。

2、損害神經系統

很多食物在加工的過程中都會通過金屬管道的，而在這些管道中都含有鉛和錫，在高溫的情況下其中所含有的鉛就會進行氣化草您個人污染生產出的食品。並且鉛是多親和性毒物，一旦進入人體後就會集聚在一塊並且很難排出體外，並且還會嚴重的損害到神經系統、造血系統、血管和消化系統。

而生活中大部分膨化食品的消費者都是兒童，他們對鉛危害的承受能力只是成人劑量的一半，甚至更少。此因此兒童如果長期食用一些含鉛食物的話，就會因此而導致出現注意力低下、記憶力差、多動、愛發脾氣等症狀。

3、降低小腸吸收能力

膨化食品的危害非常大，很多膨化食品在製作的過程中經常會加入一種叫糖精鈉的添加劑，這種添加劑除了在味覺上引起甜的感覺外，對人體無任何營養價值。如果兒童經常吃膨化食品的話就會嚴重的影響到腸胃消化酶的正常分泌，從而降低小腸的吸收能力從而導致寶寶出現吃飯沒胃口的情況出現。

不但如此，如果經常食用過量含糖精鈉的商品，還會對兒童肝臟和神經系統造成危害。因此在日常生活中家長要注意，儘量的不要讓孩子吃一些含有糖精的膨化食品，這是對兒童健康的負責。

4、影響智力發育

相信很多人都喜歡吃零食，其中兒童更是對零食愛不釋手，但現在很多零食在生產的過程中都會添加大量的人造原料人工色素，這些色素進入人體後會造成很多不良的後果。特別是兒童正處於生長髮育期，體內器官功能比較脆弱，神經系統發育尚不健全，因此對這些化學物質通常都非常敏感，因此需要大量的優質蛋白質和類脂等營養元素補充。

但在這些膨化食品中人工合成色素並不能提供這些營養，如果長期進食這些含有人工色素的食物還會嚴重的影響到神經系統的衝動傳導，從而導致兒童出現躁動、情緒不穩、注意力不集中、行爲過激等情況。

5、常吃膨化食品易致鋁攝入超標

專家通過近幾年全國食品污染物監測網的數據和對加工食品中鋁含量的`專項監測，我國四成兒童鋁攝入量超標。營養與食品安全專家指出，鋁含量較高的食品，主要就是麪粉及其製品。

如果在食品生產過程中使用鋁製的工具和容器，就會在食品中引入鋁元素，用鋁製品包裝或盛放食品也可導致食品鋁含量超標。

爲什麼膨化食品易含有鋁？

一是膨化食品使用的發酵粉裏面可能含有鋁；二是膨鬆劑的明礬是一種含鋁化合物，雖然無鋁膨鬆劑早已研究成功，但是無鋁膨鬆劑的成本要比含鋁膨鬆劑高出三到四倍。因此很多膨化食品企業都還在選擇使用含鋁膨鬆劑。

兒童是膨化食品、威化餅乾等食品的主要消費羣體，如果這些膨化食品鋁超標，那麼對兒童健康肯定會造成危害。研究證明長期鋁攝入過多對孩子骨骼生長和智力發育都會造成不良影響；攝入過高的鋁，可能導致鈣流失，抑制骨生成，發生骨軟化症。

由此可見，兒童過多食用膨化食品，可導致發育遲緩、骨軟化症等，甚至會損害兒童的神經系統，對正在發育的兒童身體健康影響嚴重。

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鋁殘留量可致發育遲緩

鋁並非人體需要的微量元素，但食品中含有的鋁超過一定標準就會對人體造成危害。楊瑞華主任介紹，日常食品中鋁元素的來源，部分來自食品中膨鬆劑之類的添加劑（如明礬和碳酸氫鈉），部分是從包裝材料裏溶出，而在一些添加明礬的食品裏也會產生鋁。專家指出，人體攝入鋁後僅有10%-15%能排泄到體外，大部分會在體內蓄積，與多種蛋白質、酶等人體重要成分結合，影響體內多種生化反應，長期攝入主要會損害大腦功能，嚴重者可能發生癡呆，尤其對身體抵抗力較弱的兒童影響更大，可導致兒童發育遲緩、骨軟化症等，智力上也會受到一定的影響。

鉛蓄積易損害神經系統

食品在加工過程當中是通過金屬管道的，金屬管道里面通常會有鉛和錫的合金，在高溫的情況下，這些鉛容易氣化，氣化後的鉛就會污染這些膨化食品。楊瑞華主任表示，鉛是多親和性毒物，積聚在人體內難以排出，主要損害神經系統、造血系統、血管和消化系統。而膨化食品的消費者多數是兒童，他們對於鉛危害的承受能力只是成人劑量的一半，甚至更少。此外，鉛所造成的危害比較明顯，主要的表現就是一些神經系統的行爲，比方注意力低下、記憶力差、多動、愛發脾氣等，或者出現呼吸道感染、厭食、貧血、嘔吐等症狀。

糖精鈉降低小腸吸收能力

糖精鈉俗稱糖精，爲一種化學合成物的代糖品，是食品添加劑而不是食品，除了在味覺上引起甜的感覺外，對人體無任何營養價值。相反，當食用較多的糖精時，會影響兒童腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食慾減退。如經常食用過量含糖精鈉的商品，也會對兒童肝臟和神經系統造成危害。因此，美國等發達國家的法律規定，在食物中使用糖精時，必須在標籤註明“可能對健康有害”的相關警示。

人工色素影響智力發育

零食是孩子最喜愛的食品，可現在很多零食都添加了大量的人造原料人工色素，這些色素都會對兒童造成危害，影響兒童健康成長。由於兒童正處於生長髮育期，體內器官功能比較脆弱，神經系統發育尚不健全，對化學物質比較敏感，需要大量的優質蛋白質和類脂等營養元素補充，但膨化食品中的人工合成色素並不能提供這些營養。相反，人工合成色素自身或其代謝產物具有一定毒性，如果長時間進食含合成色素的食品，會影響神經系統的衝動傳導，刺激大腦神經而出現躁動、情緒不穩、注意力不集中、行爲過激等。