新會陳皮的正確吃法

新會陳皮的正確吃法，說到新會陳皮，相信大家都聽過不！新會陳皮是很有名的陳皮，許多人都會用它來泡水喝。下面給大家分享新會陳皮的正確吃法！

新會陳皮的正確吃法1

怎樣纔是新會陳皮？

新會陳皮，顧名思義，就是由廣東新會柑皮曬制而成的陳皮，也指在新會範圍內所產的茶枝柑（大紅柑）並且曬乾存放3年以上的乾果皮，被譽爲廣東“三寶”之首。

自唐朝開始，就有了“陳皮”的名稱，而到了宋代，就有了名揚天下的“新會陳皮”，至今已有700多年曆史。

唯獨用新會的“茶枝柑”的陳皮，纔是正宗的“陳皮”。而新會又以五大核心產區柑質最優——天馬、梅江、茶坑、東甲、西甲，這裏我們以十添一新會陳皮爲大家做個簡單介紹。

　　

其採摘的'是7-9月新會天馬核心產區柑果，這一帶三江匯聚，鹹淡水交融，土壤中富含有機物質，加上三山環抱，所產的柑果油包飽滿，滋味沁人。

篩選洗淨後運用長達700年傳統正三刀或正二刀開皮手法進行開皮，經純天然日光生曬，最大限度地保留了柑皮的本味，這樣的陳皮質輕，口感甘醇、陳香。

如何分辨新會陳皮？

望：新會陳皮表皮呈豬鬃紋，油包粒突出，有光澤，有油氣，通常有疤痕。外地皮無此特徵；

表皮對比

　　

聞：一般存放五年以上的新會陳皮，有陳皮特有芳香味，味道濃郁，自然醇香，撕開一小瓣，聞之純香。外地皮無芳香味；

刮：用指甲刮表皮，刮過的地方突顯油光。外地陳皮不具此特點；

吃：撕一小瓣陳皮吃，微苦，甘，香。外地陳皮苦，澀，痹；

泡：新會陳皮泡十多次茶色同樣清透，仍回甘香滑，無苦澀味。外地陳皮顏色比較深帶點混濁感，且再泡５分鐘後顏色變化不明顯，無香味。

泡飲對比

　　

陳皮怎麼吃？

陳皮對我們的身體有着極高的食療價值，食用方法也有很多，除了當藥材，還可用來泡茶、入菜、煲湯、熬粥、制調味料等。不僅健康也十分的美味。

　　

1、陳皮熬粥：

用新會陳皮熬粥，通常是先將陳皮用清水浸泡30分鐘以上，再洗淨，用刀切成細絲或小塊，或搗成粉末狀；

再與大米及其他食材一起放入鍋中，加足夠的水，大火煮沸後改小火煨煮至米熟爛，即可加鹽或白糖調味食用，品起來芳香可口。此法適用於胸腹脹滿、咳嗽痰多等人羣食用，同時起到開胃的作用。

　　

2、陳皮煎汁：

選取優質的新會陳皮，直接放入鍋中，加入適量清水，大水煮沸後改小火慢慢煎煮至陳皮熟軟，可以根據個人口味，調入白糖、紅糖等混勻，最後取汁飲用即可。

新會陳皮作爲中藥材，具有理氣開胃、祛溼化痰、養脾護胃等功效，利用其煎煮的汁，同樣可以起到相同功效，平日也可以常飲。

　　

3、陳皮煲湯：

黃芪10克，淮山10克，枸杞子6克，牛蒡3克，升麻3克，白芍3克，陳皮3克，雞腿300克，清水100毫升，鹽適量。

將材料洗淨，瀝乾水分。雞腿切小塊，氽水後洗淨備用。隨後將藥材放進瓦鍋內，加清水煮45分鐘成藥。新會陳皮用來煲湯可以使煲出來的湯鮮美可口，還能用於防止食飽後脘腹脹痛，有助於增加胃口，中益氣，強筋骨。

　　

4、陳皮玫瑰茶：

取玫瑰花6克，陳皮10克，先將玫瑰花從花蒂處取散成瓣，洗淨後與切碎的陳皮同放在有蓋的杯中，用剛煮沸的水沖泡，擰緊杯蓋，悶15分鐘即成；

一次用料一般可沖泡3-5次，當日喝完，玫瑰花瓣、陳皮也可一併嚼服，可每隔一日泡飲。此法能起到排毒助消化、穩定內分泌提升代謝的瘦身功效。

　　

5、陳皮生薑茶：

此法也十分簡單，先準備陳皮一片，生薑片10克，清水1000CC。將水燒開，陳皮、薑片入杯，沖泡約10分鐘左右即可飲用，亦可加少許冰糖。

陳皮生薑茶具有解渴消暑、止咳化痰、健胃消食的保健功能，此法可用於預防感冒之用。

新會陳皮的正確吃法2

新會陳皮泡水喝的正確方法一般有直接用開水泡水喝、與山楂神曲配伍泡水喝、與藿香蘇葉配伍泡水喝等。

1、直接用開水泡水喝：

新會陳皮辛溫，具有理氣健脾（理氣並健運脾臟）、燥溼化痰（以燥溼的藥物祛除體內痰邪）的功效，針對脾胃氣滯，有痰溼的患者都適用。

2、與山楂神曲配伍泡水喝：

多見脾胃氣滯有食積（食物消化不良而停積在胃裏）時服用，常見症狀噯氣（打嗝），便臭，食不下咽，腹脹等症狀。

3、與藿香蘇葉配伍泡水喝：

夏天暑熱比較嚴重的時候，出現腹痛嘔吐，泄瀉並見的症狀，可以服用陳皮配伍藿香蘇葉以解暑氣。

應注意的是，中藥代茶飲藥效有限，一般達不到治療作用，也不能代替藥物煎煮飲用。如有相關症狀，建議在醫師的辨證指導下服用，不宜擅自用藥。

一片陳皮百種吃法新會陳皮怎麼用

新會陳皮入方可以和百藥，入膳可以調百味。

新會陳皮的吃法用途廣泛，除了當藥材，還可以作爲日常的食材來食用。除了直接泡水當陳皮茶飲之外，新會陳皮還可以用來煮茶、配茶、煮粥、煲湯、做菜、泡酒、做餡、做糖水、當調料等，作用多樣，實用性極強。

　　

1、泡茶煮茶

新會陳皮常被用於泡茶喝，沖泡出來的陳皮茶甘香醇厚，也可以用煮茶的方法煮陳皮茶，泡水的陳皮茶開茶時間久，適合淡飲的朋友慢享細品；

相比煮陳皮茶就來得快些，煮出的陳皮茶香氣瀰漫，適合多人分享品茶暢談，更適合口味重的茶友。

　　

2、配茶

相傳清朝道光年間新會一進士名叫羅天池，在雲南辭官回了老家。由於任職期間很喜歡飲當地的普洱茶，回鄉時便帶了許多。

有一天羅天池感冒鼻塞，妻子煮了一壺陳年老陳皮茶給他服用，他以爲是泡茶用的開水，遂將陳皮茶倒入了茶壺，待到一品，頓覺淡淡的陳皮和普洱茶混合的特殊香味直通鼻孔；

如此連喝了兩天，症狀全無；喉嚨也清爽了、鼻子也通暢了，咳、痰竟然也都沒了。至此，每喝普洱茶，他都喜歡用陳皮搭配着一起泡。不僅如此陳皮還可以搭配白茶、黑茶、紅茶花茶綠茶等等。

3、煲湯

新會陳皮可以用來煲湯，湯屬於滋膩之品，加入陳皮可以袪膩增香，同時新會陳皮有理氣健脾、祛溼化痰的作用，放入湯中作原料，這樣煲出來的湯鮮美可口，不僅有助於增加胃口，還能防止和消除飯後引起的腹脹感。

　　

4、熬粥

相傳慈禧的一生，苦心經營長生不老之術，極盡奢華。長期的養尊處優，使得中年以後生出些脘腹脹滿等“富貴病”來。加之光緒皇帝成人後，對“垂簾聽政”有牴觸，也讓慈禧氣惱心煩。

一日，慈禧正在宮中悶悶不樂。光緒皇帝帶着一碗粥過來了，說是覓得了一張良方：用新會陳皮切絲熬製米粥，可治脾胃氣滯之症。於是派人找來了上好的新會陳皮，親自讓太監細細熬了，送到榻前來。

慈禧細看碗中，只見米粥綿糯，散發一股從未聞過的芳香，倒也怡神舒暢。喝下去之後，確有奇效，腸胃感覺舒服多了。於是對光緒皇帝的氣惱也少了幾分。

從此每日一碗新會陳皮粥，成了慈禧太后的習慣，慈禧與光緒皇帝的關係也有所緩解。後來，慈禧太后定新會陳皮爲”貢品“

用新會陳皮熬粥，陳皮粥通常的做法是先將陳皮用清水浸泡十分鐘左右，再洗淨，用刀切成細絲或小塊，再與大米一起放入鍋中，加足夠的水，大火煮沸後改小火煨煮至米熟爛，即可加鹽或白糖調味食用。

陳皮粥的代表有：大米陳皮粥、小米陳皮粥、陳皮綠豆粥、陳皮佛手粥、淮山蓮子陳皮粥等等。

　　

5、做菜

新會陳皮可以與多種食材進行搭配，不管是炸、燉、煮、燜、蒸都適用。陳皮做菜，味醇而不膩，嚐起來美味可口，還能起到補益五臟、止咳平喘、消脂開胃的作用，適用於多種病症。

用陳皮做菜，通常先將完整的一片陳皮處理成細絲、塊狀或粉末狀，放入食材與之炒勻即可。根據個人喜好，調味食用。

代表作陳皮鴨，陳皮骨等。

6、當調味品

將新會陳皮直接搗成粉末或切成細丁，然後將其收集起來，作爲像鹽、白糖一樣的.調味品，在烹調美食的過程中，可以撒上一些來調和口味。除了正餐使用，在食用麪包、餅乾等零食時，也可以撒些陳皮粉作爲調味品。

7、做餡

將新會陳皮放入鍋中，加適量清水，大火煮沸後改小火煎煮至熟爛，取出涼涼，搗成泥狀，可以依據個人口味，加入白糖、豬油、鹽、五香粉等調味，製成陳皮餡。

這樣的陳皮餡可以用於製作餅乾、湯圓、麪包的餡料，例如陳皮月餅、陳皮紅豆沙月餅、陳皮豆沙月餅，及相應的餅糕點等，品種衆多。

　　

8、泡酒

新會陳皮可以用來泡酒。選取優質的新會陳皮，去掉雜質，整塊或切條、切塊等處理，再配以白酒、米酒或黃酒；

也配合多種藥材、食材一 起密封儲藏一段時間之後即可取酒飲用，陳皮酒的代表作有：桂花陳皮酒、石斛陳皮酒、陳皮蛇酒等等。

　　

9、煲糖水

陳皮紅豆沙

1972年中美關係破冰，美國總統尼克松訪華。他當時負責接待工作。領導佈置國宴中要上一道甜品。

甜品雖小，但要做到合乎“國際慣例”，小而精，又要做出“中國特色”，令客人滿意，亦頗費心思。接待人員想到了廣東著名小食“新會陳皮紅豆沙”。

陳皮紅豆沙是嶺南特色傳統小食之一，入口感香甜，嚥下覺清潤。陳皮具有止咳化痰、消滯健胃、降血壓、疏通血管等功效，紅豆沙有清心養神、健脾益腎的作用。

以新會老陳皮搭配靚紅豆、冰糖做出的陳皮紅豆沙，既是美食，又是保健食品。這道小甜品在廣東雖然普通，但“登大雅之堂”卻完全無愧。