哺乳期的媽媽該吃肉還是喝湯

哺乳期的媽媽該吃肉還是喝湯，很多哺乳期的媽媽，她們很關心在飲食上的營養，因爲這會直接影響到母乳的數量和質量。那麼小編給大家分享哺乳期的媽媽該吃肉還是喝湯，希望能夠幫助你。

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1、肉和肉湯的營養價值有哪些區別

新鮮的肉類中含有豐富的優質蛋白及維生素A、維生素B12、鐵、鋅等礦物質，而肉湯中只有少量的（<10%）由蛋白質分解的氨基酸、嘌呤及少量的礦物質，但是飽和脂肪酸（肉中的肥肉）在高溫的湯中溶解量增加，所以，可以肯定的說，肉裏的營養價值遠遠高於肉湯。

2、乳白色的濃湯營養價值更高嗎

有烹調經驗的人都知道，把魚用油煸過以後就能熬出乳白色的湯，而這種湯營養價值就增加了嗎？只是在烹調過程中加入了更多的油而已，爲什麼就出現了這種現象呢？因爲在熬製肉湯的過程中，烹調油中的脂肪及肉中所含的脂肪組織被分解成了細小的微粒，而卵磷脂、明膠分子和一些蛋白質起到了乳化劑的作用，形成了水包油的乳化液，這樣就使湯汁濃白，其實“奶湯”就是乳化的脂肪，營養價值低，熱量高，多喝無益。

當然肉湯並非一無是處，我們不僅要吃肉，也要喝湯。

肉經過熬製後，肉中的含氮化合物就會溶到湯中，有刺激胃液分泌的.作用，湯越濃味道就越鮮美。另外，湯中的蛋白質含量雖然很低，但是經過熬製以後分解成更容易吸收的短肽、氨基酸等小分子。所以，可以適量的喝。

3、肉湯並非人人都宜喝，哪些人不宜喝湯呢

高尿酸血癥或痛風患者：因爲肉湯中富含嘌呤和脂肪，會加重病情，甚至誘發痛風發作；高血脂和脂肪肝患者：肉湯中的脂肪會促使血脂、血膽固醇進一步升高，造成脂肪在肝內聚集，在血管中沉積，造成動脈粥樣硬化等；囊炎或膽石症患者：因肉湯中脂肪含量高，會刺激膽囊收縮，易引發膽囊炎發作；胃、十二指腸潰瘍患者：因爲患者本身分泌胃酸較多，而多喝肉湯會刺激胃酸分泌，加重病情。

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一、肉和湯哪個營養價值高

湯汁裏只有不到十分之一的蛋白質、分解脂肪酸和少量的礦物質成分，最重要的一點，肉中的肥肉在高溫條件下溶解在湯裏，脂肪含量很高，經常喝肉湯會造成肥胖。而新鮮的肉中含有大量優質的蛋白、各類維生素、礦物質成分，所以肉的營養價值高於湯。

二、乳白色的湯營養價值更高嗎

烹飪經驗豐富的人習慣將魚煎了之後再熬煮，這兒樣就能煮成乳白色的魚湯。很多人認爲乳白的魚湯營養價值高，真的是這樣嗎？其實我們所看到的乳白色只是乳化的脂肪，煎魚時植物油中的脂肪和肉中的脂肪遇高溫分解，形成了細小的微粒，卵磷脂和明膠、蛋白質相當於乳化劑，水包油的原理就使得湯汁呈現乳白色，這種湯營養價值高的同時脂肪含量也高，要控制喝湯量。

三、肉和湯不分家，湯並不是一無是處

肉中的水溶性維生素以及含氮化合物會溶於湯中，含氮化合物還能刺激胃液分泌使湯味更鮮美，湯中的蛋白質含量星然少但都是易被人體吸收的短膚和氨基酸等分子。所以可以適當喝點湯。

四、哺乳期怎麼樣喝湯不發胖

儘量選瘦肉類的減少肥肉，燉湯可加入素菜中和脂肪，在喝湯前等湯稍稍冷卻之後撒去表層的油末，再加熱飲用，一次不要喝太多。