商務宴請的禮儀

商務宴請的禮儀，南茜知道對着門口桌子上方的位子是主人位，但爲了慎重從事，還是徵求了領班經理的意見，商務宴請的禮儀，一個重要商務活動要想成功，關鍵是要充分準備，溝通好是前提

商務宴請的禮儀1

自助午餐會：儘量不要取麻煩的食物

南茜在一家著名跨國公司的北京總部做總經理祕書工作，中午要隨總經理和市場總監有一個工作午餐會，主要是研究未來一年市場推廣工作的計劃。這不是一個很正式的會議，主要是利用午餐時間彼此溝通一下。南茜知道晚上公司要正式宴請國內最大的客戶張總裁等一行人，答謝他們一年來給予的支持，她已經提前安排好了酒店和菜單。午餐是自助餐的形式，與總經理一起吃飯，南茜可不想失分，在取食物時，她選擇了一些都是一口能吃下去的食物，放棄了她平時喜愛的大蝦等需要用手幫忙才能吃掉的美食。她知道自己可能隨時要記錄老闆的指示，沒有時間去補妝，而總經理是法國人，又十分講究。

自助餐禮儀：自助餐酒會有它自己的特點，它不像中餐或者西餐的宴會，大家分賓主入席，直接就開始用餐的過程，通常自助餐不牽扯到座次的安排，大家可以在這個區域中來回地走動。在和他人進行交談的時候，應該注意儘量停止口中咀嚼食物，也不要在談商務的時候吃一些很費力的食物，另外注意儘量避免浪費。

正式宴請：提前溝通安排高潮出彩

下午回到辦公室，南茜再次落實了酒店的宴會廳和菜單，爲晚上的正式宴請做準備。算了算賓主雙方共有8位，南茜安排了桌卡，因爲是熟人，又只有幾個客人，所以沒有送請柬，可是她還是不放心，就又拿起了電話，找到了對方公關部李經理，詳細說明了晚宴的地點和時間，又認真地詢問了他們老總的飲食習慣。李經理告訴說他們的老總是山西人，不太喜歡海鮮，非常愛吃麪食。南茜聽後，又給酒店打電話，重新調整了晚宴的菜單。

南茜還是決定提前半個小時到酒店，看看晚宴安排的情況並在現場做點準備工作。到了酒店南茜找到領班經理，再次講了重點事項，又和他共同檢查了宴會的準備。宴會廳分內外兩間，外邊是會客室，是主人接待客人小坐的地方，已經準備好了鮮花和茶點，裏邊是宴會的房間，中餐式宴會的圓桌上已經擺放好各種餐具。

南茜知道對着門口桌子上方的位子是主人位，但爲了慎重從事，還是徵求了領班經理的意見。從帶來的桌卡中先挑出寫着自己老闆名字的桌卡放在主人位上。再將對方老總的桌卡放在主人位子的右邊。想到客戶公司的第二把手也很重要，就將他放在主人位子的左邊。南茜又將自己的頂頭上司市場總監的桌卡放在桌子的下首正位上，再將客戶公司的兩位業務主管，分放在他的左右兩邊。爲了便於溝通，南茜就將自己的位子與公關部李經理放在了同一方向的位置。

應該說晚宴的一切準備工作就緒了。南茜看了看時間還差一刻鐘，就來酒店的大堂內等候。提前10分鐘看到了總經理一行到了酒店門口，南茜就在送他們到宴會廳時簡單地彙報了安排。南茜隨即又返身回到了酒店大堂，等待着張總裁一行人的到來。幾乎分秒不差，她迎接的客人準時到達。

晚宴按南茜精心安排的情況順利進行着，賓主雙方笑逐顏開，客戶不斷誇獎菜的味道不錯，正合他們的胃口。這時領班經理帶領服務員像表演節目一樣端上了山西刀削麪。客人看到後立即哈哈大笑起來，高興地說道，你們的工作做得真細緻。南茜的總經理也很高興地說，這是南茜的功勞。

看到賓主滿意，南茜心裏暗自總結着經驗，下午根據客人的口味調整菜單去掉了鮑魚等名貴菜，不僅省錢，還獲得了客人的好感。

看來，一個重要商務活動要想成功，關鍵是要充分準備，溝通好是前提，通曉必要的商務禮儀更是制勝法寶！

貼心提醒：爲您介紹商務宴請的一些細節問題

餐廳選擇：宴請中談商務的時機：一般宴請最好挑有沙發的包間，如果和客人不很熟，吃飯前人沒來齊時，就先把事情談了。這樣做的好處是讓人家吃得心裏踏實。如果和客人較熟，而且也不是什麼複雜的事，只是表個態，就不要在吃的時候說，而是到最後送客時順口說一聲“幫我辦一下”就行了。當然，一切要以尊重客人的要求爲前提。

落座有規矩：正對門的位置是買單的位置，右手是貴賓，對面最好坐自己的助手（副主陪)，催個菜跑個腿什麼的方便。如果雙方來的人數差不多，最好互相間隔着坐，有利於私下交流。不要自己人坐一邊，對方坐一邊，跟談判似的。

敬酒規矩：一般來說，敬客人時敬多了很不尊重，但是重要客人敬多了是可以的。別人敬酒時，不要亂摻和。另外，作爲副手敬酒也有技巧，一般要委婉地說“代老闆敬您一杯”，這樣可以兼顧雙方位置的微妙差別。

西餐怎麼吃：都需要用刀切割，一次切一塊食用。麪條用叉子卷食。麪包需用手撕下小塊放入口內，不可用嘴啃食。喝湯時不可發出聲音。水果是用叉子取用。

正確使用餐具：左叉固定食物，右刀切割。餐具由外向內取用，每個餐具使用一次。不要在沒有進餐完畢的時候，就把刀和叉向右疊放在一起。握把都向右，這樣的話服務員會以爲你已經就餐完畢，會把你的飯菜撤下去。

被老闆邀請吃飯時與邀請老闆吃飯

被老闆邀請時：被老闆邀請吃飯時一般不要攜伴前往，除非特別講明。接受到老闆邀請，不可告訴辦公室的同事，他們會難過的，甚至沒來由地給你的同事關係帶來負面影響。受到老闆的禮遇，保持沉默是好的。如果老闆沒當衆邀請你，多半他也不希望他人知道。

慎重邀請老闆吃飯時：身爲下屬，邀請老闆吃飯應該是慎重對待的事情，即使你們之間有深厚的交情，也不可大意（還要視你的朋友兼老闆是什麼樣的人）。請老闆吃飯，當然要複雜一些。利用特殊時機是恰當的，比如很重要的工作告一段落（最好是大功告成、任務圓滿完結之後的半月內，休息了幾天），你新獲提升，春節，你想給老闆提一個很重要的建議……

如果與老闆不是很熟，那還是等幾年再請他。如果一直沒有機會跟他混熟，那就沒必要請他了，否則彼此會尷尬的，對你的前途未必就有利。新上任的經理應不應該請老闆吃飯？工作午餐是可以的，會有許多事值得談，但總有點勉強。邀請老闆到家做客，則顯得不合適了。如果有比較穩固的親戚關係，視時機而定。

商務宴請的禮儀2

桌次座次安排主次有別

桌次。圓桌正對大門的爲主客桌，左手邊依次爲2、4、6、8……右手邊依次爲3、5、7、9……直至會合。如果是正式宴會，桌與桌間的排列講究首桌居前居中，不同桌數的桌次排列原則說明如下：

一、只有一桌時，從面向門口站立的方向來看，主人應坐在離門口較近的地方，主賓則坐在面向門口的位置。

二、兩桌時，從面向門口站立的方向來看，右手邊的桌次爲主桌，左手邊則爲次桌。

三、三桌時，從面向門口站立的方向來看，中間的桌次爲主桌，右邊爲次桌，左邊爲輔桌。

四、四桌如排成環狀，從面向門口站立的方向來看，則中間離門最遠第一列的這桌爲主桌，第二列從右邊順序排列爲第二桌次和第三桌次，離門最近的第三列這桌是第四桌次；如排成一字型，從面向門口站立的方向來看，則右邊第二桌爲主桌，第三桌爲第二桌次，右邊第一桌爲第三桌次，最左邊的這桌則爲第四桌次。

五、五桌如排爲軸心環繞的形式，從面向門口站立的方向來看，中央這桌爲主桌，離門較遠的這列右邊一桌爲第二桌次，左邊一桌爲第三桌次，靠門較近的這列右邊一桌爲第四桌次，左邊一桌爲第五桌次；如排爲梅花形的形式，從面向門口站立的方向來看，離門最遠的第一列這桌爲主桌，第二列右邊一桌爲第二桌次，左邊一桌爲第三桌次，靠近門的第三列右邊一桌爲第四桌次，左邊一桌爲第五桌次。

座次。如果是很大的筵席，中國式的座次順序也需要搞清楚。

餐具擺放有講究

一、座位卡：置於酒杯前或平擺於餐具上方，但不得置於餐盤內。

二、盤：骨盤會依據到席人數而定，以相等距離、標誌朝上、離桌約二指寬放置桌面上。小調味碟則會間隔一指排在骨盤左上方，讓賓客依自己的口味喜好放入調味料。

三、餐巾：折成花插在水杯中或平放在骨盤上。

四、湯匙：湯匙和湯匙架排在骨盤右上方與味碟平行，匙凹朝左。

五、筷子：正式的餐宴上，筷子應設筷架，以利賓客放置筷子，筷架間隔一指寬橫置於湯匙架的右上方，筷子則平至於筷架上，如有標誌文字朝上。

六、杯子：數量和式樣應配合酒和飲料的種類，放置於味碟右上方。中餐通常每桌還會放置公杯，擺在轉檯邊緣約一指寬處，杯嘴朝左。

七、佐料壺：內裝醬油和醋的`小佐料壺會放置在公杯的正對方，壺嘴朝左。

八、牙籤：牙籤盅通常會擺在佐料壺右邊。

九、服務叉匙：主人位置右方，放置一底座，斜置一隻長銀瓢和服務叉匙。

十、盆花：擺在轉檯的中心點上。

中式菜餚與美酒

對中國人而言，吃是一種藝術，也是一種文化的體現。

中餐上菜順序。中餐大多是先上冷盤、飲料及酒，後上熱菜，然後上主食，最後上甜點和水果。正餐上菜的原則是：先賓客，後主人；先女賓，後男賓；先主要賓客，後其他賓客。從主人右側的賓客開始，按順序上菜。中餐上菜的順序具體如下：

一、冷盤小菜。中餐的冷盤分成兩種，一種是小菜，通常會準備二到四碟。

二、熱炒。中餐的熱炒通常有四盤，會安排在第一道大菜開胃拼盤後上菜，不過現在有許多筵席會省略這道菜。

三、主菜。緊接在開胃菜之後，繼續上主菜，主菜的道數通常是四、六、八等偶數。菜餚使用不同的材料，配合酸、甜、苦、辣、鹹五味，以炸、蒸、煮、煎、烤、炒等各種烹調法搭配而成。

四、特殊菜色。中餐有些特殊菜色，食用時需用到手，像薄餅包烤鴨，要注意包緊，避免內餡掉落。貼心的主人更應準備洗指水盤，以利賓客用完這些菜色後，可將油膩的手指清理乾淨。

五、湯。喝湯要懂得要領，注意不可以發出聲音，中國人通常用嘴去吸湯，所以會發出聲音，如果是正式晚宴是非常失禮的，可比照西方人的技巧，用湯匙來喝湯。快喝完時，不可將湯碗拿起食用，而應以左手拇指和食指輕扶碗緣，向桌心方向稍微傾斜以利取湯。

六、點心。一般宴會不供應飯，而以糕、餅、面、包子，餃子等替代。

七、甜點。包括點心，如餡餅、蛋糕；甜湯，如冰糖蓮子，銀耳甜湯、杏仁豆腐等。

八、水果。水果種類繁多，多半是以水果盤呈現。

中式飲酒文化。中國人的飲酒文化源遠流長，中西方的飲酒文化也各不相同。中國酒的分類大約爲黃酒、果酒、啤酒、白酒類、配製酒等。酒的用途繁多，如婚喪喜慶、酬謝賓客等。敬酒是中餐宴會中不可少的禮數，但是敬酒要注意適度，也不可強行勸酒，行酒令在正式的宴會上更不可爲之。

通常，賓主入座後服務員就會斟酒，先斟烈性酒，其次斟果酒、啤酒、汽水等。通常從主人右側主賓先斟，後斟女賓，然後給主人斟，隨後按順時針方向逐一斟酒。主人右側的來賓也要注意先斟。斟酒、倒水八分滿即可。敬酒時自首席按順序一路敬下，敬酒者不需要將酒杯裏的酒喝乾，每次喝一小口即可。男士向長輩敬酒時，應雙手捧杯，起立敬酒；女士則無論輩分，右手握杯左手輕扶杯底，點頭致意，輕啜一口即可。

進餐禮儀

餐前。中式餐宴，客人多數喜歡自由入席，而且喜歡自選同席伴侶，夫婦往往坐在一起。女主人應逐一邀請所有賓客入座，邀請的順序爲：第一位安排貴賓的女伴入坐，位置安排在男主人的右手邊，貴賓則安排在女主人右手邊。如果沒有特別的主客之分，先禮讓長輩入座，然後女士們可以大方地先行入座。

入座宜從左側進入，輕拉椅背，女士由男士或服務生代勞，然後慢慢入座。坐的姿勢要端正，女士雙腿應併攏，男士自然即可。雙手不可靠在桌面或鄰坐的椅背上，更不要彎腰駝背用餐，顯得沒有精神。手機最好關機，或轉成震動模式，如有緊急電話需接，請離坐至適當場地接聽。：

手提包、鑰匙、手機、香菸、打火機等私人物品，不可放在桌上妨礙他人用餐，應放進手提包內，再將手提包放在背部與椅背間，而不是放在餐桌上或地上。脫下的長外套不可直接披在椅背上，大衣、外套等則應交給服務員放置衣帽間保管。坐姿要維持端正，但不要僵硬不自然，並注意與餐桌保持適當的距離。

進餐時。一道菜上桌後，通常須等主人或長輩動手後再去取食。若需使用公筷或母匙的菜，應先用公筷將菜餚夾到自己的盤中，然後再用自己的筷子慢慢食用。夾菜時，要等到菜轉到自己面前時再動筷，夾菜一次不宜過多，也不要把夾起的菜再放回菜盤中，又伸筷夾另一道菜，這是非常不禮貌的動作。如果遇到鄰座夾菜要避讓，謹防筷子打架。同桌如有外賓，不用反覆勸菜，也不要爲其夾菜，因爲外賓一般沒有這個習慣。以前爲賓客夾菜表示中國人的好客之道，現在應讓賓客依自己的喜好取用菜色，較合乎時宜也較衛生。

中餐大多一大盤菜放在桌上，有時有服務員幫忙分菜，若無則由男士幫女士取菜，或由自己依序取用。用餐時，碗盤器皿不可拿在手上，應用筷子取一口大小的食物送至口中，不可一次把過多的食物塞入口裏。骨、刺要吐出時，應用餐巾或以右手遮口，隱密地吐在左手掌中，再輕置於骨盤中，不可拋棄在桌面或地上。有骨或殼的食物，應避免用手剝咬，可用筷子或湯匙取食爲宜。很燙的食物，不可用嘴吹冷匆忙送入口中，應等稍涼後再取食。

餐後。用餐完畢後，必須等男女主人開始送客之後，才能離座。客人未離開前，絕對不可大聲喧譁或批評客人。送客時，應該提醒其所攜帶或是寄存的物品，並且鞠躬致意，儘量等客人完全離開視線後再返回座位。餐後不宜當着客人面結帳，也不宜拉拉扯扯搶着付賬，如真要搶着付賬，應找適當的時機悄悄地去結帳。