西紅柿的營養好處有哪些
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西紅柿的營養好處有哪些,西紅柿是人們常吃的一種蔬果,味道具有很好的開胃作用,營養價值極高。人們適當吃一些西紅柿對身體健康好處很多,那麼西紅柿的營養好處有哪些?
西紅柿的營養好處有哪些1
西紅柿的味道讓很多人都喜愛,其味道具有很好的開胃作用,吃了西紅柿之後會讓人食慾大振,而且其營養成分對健康帶來的好處也有很多,但是如果烹飪西紅柿方式不當,會導致其中營養被破壞,因此瞭解西紅柿的正確吃法是非常重要的。
西紅柿的營養和吃法
西紅柿,學名叫番茄。它既含有豐富多樣的營養,又有着美觀迷人的外形;它既是菜中佳味,又是果中美品,被譽爲神奇的菜中之果。
西紅柿中含有94%左右的水分,用來消暑解渴,可與西瓜比美。西紅柿中維生素C的含量也很高,大約相等於西瓜的10倍,而且由於有有機酸的保護,在貯藏和烹調過程中,它所含的維生素C又不易遭到破壞,人體利用率很高。因此,常吃西紅柿,對於預防壞血病、過敏性紫癜、感冒和促進傷口癒合都有重要的作用。
西紅柿中含有的膳食纖維有助於清腸排毒,減肥美容。西紅柿中含有豐富的膳食纖維,在這些纖維被運送到大腸的過程中,會吸收膽固醇、膽汁酸、脂肪等物質,並將之隨大便排出,從而起到清腸排毒,減肥美容功用。
西紅柿的含糖量也很高,約爲1.5%—4.5%,其中大部分是易於被人體直接吸收的葡萄糖和果糖;西紅柿還含有豐富的胡蘿蔔素、B族維生素,其中包括對保護血管健康、防治高血壓有一定作用的維生素——蘆丁,其各種維生素的含量比蘋果、梨、香蕉、葡萄等要高出2—4倍;它還含有佔其總重量0.6%的各種礦物質,其中以鈣、磷較多,鋅、鐵次之;此外,還含有錳、銅、碘等重要微量元素,對嬰幼兒生長髮育特別有益;西紅柿中還含有一種特殊成分——番茄素。它有幫助消化和利尿的功效,常吃西紅柿對腎臟病患者非常有益。高血壓、眼底出血患者,每天早晨吃新鮮西紅柿1—2個,也可發揮降壓、止血之效。
西紅柿的食用方法很多,既可以洗淨當作水果生吃,也可經過烹調做成各種菜餚,還可以製作湯羹;既可與別的菜、蛋一起烹製,也可單獨成盤;既可加糖做成甜食,也可加鹽製成鹹食,還可以加工成番茄汁和番茄醬,供烹調食用。
那麼,西紅柿到底是生着吃好還是炒熟了吃好呢?
營養學家指出,說“西紅柿生吃好”,是因爲西紅柿中富含的維生素C會受熱分解。有實驗顯示,如果高溫下長時間烹調,蔬菜中的維生素C會損失50%—70%;而說“西紅柿熟着吃好”,是因爲西紅柿中的番茄紅素和β—胡蘿蔔素是脂溶性營養素,必須在烹調中才能更好溶出,被人體吸收。所以說,兩種說法都沒有錯。但任何只強調單方面的說法,都是片面的。不能說生吃就一定比熟吃好,反之,也不能說熟吃就最好。
西紅柿雖然營養豐富,色味俱佳,老幼皆宜,但食用時需注意以下問題:
1、不能吃未成熟的西紅柿。未成熟的西紅柿裏含有大量的毒性物質“番茄鹼”,吃多了會發生中毒,出現噁心、嘔吐、流涎及全身疲乏等症狀,嚴重的還會發生生命危險。這種有毒物質含量隨着西紅柿的不斷成熟逐漸降低,到成熟呈紅色時,就基本上消失了,再食用就無毒性作用;
2、生吃西紅柿前應以開水燙洗,以免感染細菌和寄生蟲卵;
3、加熱烹製時應儘量急火快炒,以免維生素遭到破壞。
吃西紅柿注意事項
1、空腹時不宜食用
西紅柿含有大量可溶性收斂劑等成分,與胃酸發生反應,凝結成不溶解的塊狀物,這些硬塊可能將胃的出口幽門堵塞,引起胃腸脹滿、疼痛等不適症狀。
2、不宜食用未成熟的番茄
青西紅柿含有生物鹼甙(龍葵鹼)其形狀爲針狀結晶體,對鹼性非常穩定,但能夠被酸水解。所以,未熟的青西紅柿吃了常感到不適,輕則口腔感到苦澀,嚴重的.時候還會出現中毒現象。特別是當青西紅柿開始腐爛時,其龍葵鹼就會被破壞。而青西紅柿變紅以後,就不含龍葵鹼了。
3、不宜長久加熱烹製後食用
長久加熱烹製後就失去了原有的營養與味道,如果吃了已經變質的西紅柿還會導致食物中毒。
4、不宜和黃瓜同時食用
因爲黃瓜中含有一種維生素C分解酶,會破壞其他蔬菜中含量豐富的維生素C。西紅柿就是典型的含維生素C豐富的蔬菜,如果二者一起食用,我們從西紅柿中攝取的維生素C,再被黃瓜中的分解酶破壞,根本達不到補充營養的效果。
5、服用肝素、雙香豆素等抗凝血藥物時不宜食用
西紅柿含維生素K較多。維生素K:主要作用是催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成,犬最低需要量爲30ug/kg體重。維生素K不足時,由於限制了凝血酶原的合成而使凝血時間延長,造成皮下和肌肉出血。
6、服用新斯的明或加蘭他敏時禁忌食用
上面介紹的西紅柿營養價值和吃法,可以讓大家更好的食用西紅柿,避免錯誤的飲食方式導致西紅柿的營養價值降低,但是吃西紅柿的禁忌也不能忽視,否則也會對健康帶來不利的影響,因此瞭解西紅柿的禁忌和健康吃法都非常重要。
西紅柿的營養好處有哪些2
1、健胃消食,生津止渴,潤腸通便。所含蘋果酸、檸檬酸等有機酸,能促使胃液分泌,對脂肪及蛋白質的消化。增加胃酸濃度,調整胃腸功能,有助胃腸疾病的康復。所含果酸及纖維素,有助消化、潤腸通便作用,可防治便祕。
2、降脂降壓,利尿排鈉。所含維生素C、蘆丁、番茄紅素及果酸,可降低血膽固醇,預防動脈粥樣硬化及冠心病。另含有大量的鉀及鹼性礦物質,能促進血中鈉鹽的排出,有降壓、利尿、消腫作用,對高血壓、腎臟病有良好的輔助治療作用。
3、清熱解毒。番茄性涼味甘酸,有清熱生津、養陰涼血的功效,對發熱煩渴、口乾舌燥、牙齦出血、胃熱口苦、虛火上升有較好治療效果。
4、美容護膚,治皮膚病。番茄含胡蘿蔔素和維生素A、C,有祛雀斑、美容、抗衰老、護膚等功效,治真菌、感染性皮膚病。
西紅柿的營養吃法
1、涼拌和生吃是食用西紅柿的最好方法,不經過烹調,西紅柿中的維生素C和番茄紅素就不會被破壞掉,並且保持原汁原味。但是,因爲涼拌要加入白糖,有些糖尿病病人是不能吃的。
2、西紅柿的皮主要成分是纖維,進入腸道後不易被吸收,能夠增加腸道的蠕動,有防止便祕的作用,如果腸道通暢了,體內的毒素得以排除,毒性物質就不會停留在腸道里,腸道疾病就會隨之減少。所以,在徹底清洗的前提下,是沒有必要把西紅柿去皮的。
3、番茄炒菜花,這道菜非常適合老年人吃,是一道開胃佳餚。番茄具有健胃消食、養陰生津的功效,菜花含有大量鉀、鈣、葉酸和硒,也是纖維素的極佳來源,有幫助消化、增強食慾、防治祕的功效。
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