鮮活黃魚怎麼保存
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鮮活黃魚怎麼保存,黃魚其實就是我口中說的黃花魚,黃花魚因爲味道特別鮮美,所以是很多人喜歡吃的一種魚類,那麼假如買回來的鮮活黃魚吃不完該如何保存呢?以下分享鮮活黃魚怎麼保存。
鮮活黃魚怎麼保存1
黃花魚去除內臟,清洗乾淨後,用保鮮膜包好,再放入冰箱冷凍保存。
黃花魚有“大黃魚”和“小黃魚”兩種,大黃魚肉肥厚但略嫌粗老,小黃魚肉嫩味鮮但刺稍多。飯館所用的以大黃魚爲多。海魚離水便死,不像江河湖塘的魚可以吃到活的,所以海魚務求新鮮。
黃魚的做法很多,糖醋魚、尖鑽魚、幹炸魚、醋烹魚、松子魚(即松鼠黃魚)、燴魚羹、炒假螃蟹肉、抓炒魚、紅燒魚,都可算爲美味。家庭所做黃魚,以"侉燉"爲主,黃花魚肉如蒜瓣,脆嫩比淡水魚好,每值庭花綻蕊、柳眼舒青的明媚時節,大青蒜頭伴食家廚自做黃魚,也是人生的一種樂趣。
鮮活黃魚怎麼保存2
清洗黃魚的用料
黃花魚一條 廚房剪一把
竹筷子(木製筷子)一雙
清洗黃花魚的做法
步驟1
第一步先用廚房剪,將魚鱗剮乾淨,用水沖洗一下。再用一雙筷子,從魚鰓的一側插入,2根筷子***魚鰓,沿着魚肚子的兩邊慢慢***去,(儘量避開魚腸子),一直插到魚肚子的最底下。
步驟2
筷子***去之後,順時針擰動筷子,多擰幾下,使魚的`腸子什麼的都纏在筷子上,再往外一拉,魚的魚鰓和一堆腸子都隨着筷子出來啦!
步驟3
腸子什麼的拉出來之後,再用清水沖洗乾淨。(如果覺得裏面的腸子什麼的還沒有清洗乾淨,就用手捏住魚肚子的最下方,從下往上推,就能把剩下的腸子什麼的弄出來啦!再用自來水在魚鰓的地方沖水,就能清洗乾淨啦!)魚鰭什麼的可以用廚房剪剪掉,但是年夜飯的話,最好還是將魚鰭保留着,這樣就能得到一條完整的魚啦!
步驟4
我用剪刀剪開,看了一下,用這種方法清洗黃花魚,還是比較乾淨的!(如果不小心碰破魚膽,朝被膽汁污染的魚肉上塗些酒、小蘇打或是發酵粉,然後用冷水沖洗,苦味便可消除。)
鮮活黃魚怎麼保存3
黃魚,有大小黃魚之分,又名黃花魚。屬魚綱、石首魚科。魚頭中有兩顆堅硬的石頭,叫魚腦石,魚腹中的白色魚鰾可作魚膠,有止血之效,能防止出血性紫癜。具有抗衰老、健脾開胃、滋補等功效。
1、黃魚常用的儲存法是採用冰箱冷凍法。短期保鮮,可將黃魚去鱗、鰓、內臟,洗淨,用鹽抹勻,放冰箱中冷藏。
2、可將黃魚的嘴撬開,滴入幾滴白酒,放於陰涼通風處。
3、在鮮魚的魚身上切幾條刀花,將適量啤酒倒入魚肉中和魚體內,或將魚和芥末置於封閉的容器內,可儲存3天不變質。
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