大白菜怎麼做菜纔好吃
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大白菜怎麼做菜纔好吃,大白菜營養豐富,經常食用大白菜,對預防老年性動脈硬化和心血管疾病大有好處。大白菜中的維生素C對胃及十二指腸潰瘍也有一定的治療作用。下面是大白菜怎麼做菜纔好吃。
大白菜怎麼做菜纔好吃1
一、炒大白菜
四道菜:醋溜大白菜、剁椒大白菜、蝦頭燒大白菜、豬油渣炒大白菜
1、醋溜大白菜——醋辣開胃,日常上桌率最高的
下飯指數:★★★★☆
推薦指數:★★★★★
【食材】:白菜、大蒜、幹辣椒、花椒
【調料】:生抽、醋、鹽
【做法】:
①、大白菜洗淨,撇下葉子,將莖葉切開,莖部切成細長條,葉子部分稍微改小。
②、鍋裏燒熱油,放入花椒、蒜粒、幹辣椒炒出香味。
③、倒入白菜莖翻炒變軟後,再倒入白菜葉一起翻炒。
④、加一鍋鏟生抽翻炒均勻。
⑤、加適量鹽調味,加適量醋翻炒均勻,炒好出鍋。
2、剁椒燒白菜——簡單下飯到令人懷疑
下飯指數:★★★★★
推薦指數:★★★★★
【食材】:大白菜、薑絲
【調料】:剁椒2大勺、生抽1鏟、鹽適量
【做法】:
①、大白菜莖葉分開,分別切成塊狀;姜切細絲備用。
②、鍋裏燒熱油,放入薑絲炒香。
③、倒入白菜莖翻炒至白菜變軟後,倒入白菜葉子一起翻炒均勻。
④、加一鏟生抽翻炒均勻。
⑤、加2大勺剁椒進去一起翻炒均勻,稍微煮一會兒至白菜入味。
⑥、加適量鹽調味炒好即可。
3、蝦頭燒白菜——家裏喜歡吃蝦的,一定不要錯過,鮮美的感覺,湯汁尤其下飯
下飯指數:★★★★☆
推薦指數:★★★☆☆
【食材】:白菜約350g、蝦10個
【調料】:一鏟生抽、1/3鏟蠔油、鹽、胡椒粉
【做法】:
①、蝦切下蝦頭留用。
②、大白菜撇開葉子,莖葉分別切成塊狀備用。
③、鍋裏燒熱油,放入蝦頭煸炒出蝦油,要邊炒邊按壓一下,直到炒出明顯香味後,撈出蝦頭,蝦油留用。
④、用鍋裏留用的蝦油,倒入大白菜莖翻炒至變軟後,放白菜葉子一起翻炒均勻。
⑤、倒入蝦頭一起翻炒均勻,並加入一鏟生抽,1/3鏟蠔油一起翻炒均勻。
⑥、加入適量的鹽、胡椒粉調味,然後加入適量清水稍微煮一下,至白菜入味即可。
4、豬油渣燒白菜——爲什麼推薦這道菜呢?
因爲這是我小時候吃得最多的,農村老家炒大白菜很多會這麼做。
下飯指數:★★★☆☆
推薦指數:★★★☆☆
【食材】:白菜
【調料】:豬油、豬油渣、醬油、鹽、胡椒粉
【做法】:
①、白菜洗淨,莖葉分開,莖切成長條狀,葉子改小。
②、鍋裏燒熱油(可以直接放豬油),倒入白菜莖翻炒變軟後,倒入葉子一起翻炒均勻。
③、加入一鏟醬油,適量的鹽調味,一起翻炒均勻。
④、加入一勺豬油、豬油渣一起翻炒均勻,炒至白菜熟透即可。
雖然過程沒什麼特別,但豬油炒過的.菜會更加香濃順滑,更下飯哦!
二、燉大白菜
兩道菜:大白菜燉粉條、大白菜燉豆腐
1、白菜燉粉條——沒有肉也很入味,裏面的粉條,孩子搶着吃
下飯指數:★★★☆☆
推薦指數:★★★★☆
【食材】:大白菜、粉條
【配料】:八角、生薑、大蒜、大蔥
【做法】:
①、大白菜撇開,莖葉分開,將莖部切成大塊,葉子切大塊;粉條泡軟。
②、熱鍋燒油,先後放入八角、生薑、大蒜、大蔥、辣椒炒香。
③、放入白菜莖部炒至軟;
④、放入泡軟的粉條炒至粉條九成熟,加適量清水煮一會兒;
⑤、放入白菜葉炒軟;
⑥、加入適量鹽、老抽、生抽、耗油調味;
⑦、炒至基本熟,加入適量水澱粉勾欠即可。
2、大白菜燉豆腐——清爽不油膩,鮮香補鈣,愛吃素的朋友尤其要試試
下飯指數:★★★☆☆
推薦指數:★★★☆☆
【食材】:大白菜小半棵、豆腐1塊、紅辣椒1個、生薑1小塊
【配料】:醬油1鏟、老抽(根據喜好添加)、鹽適量、胡椒粉適量
【做法】:
①、大白菜洗淨,白菜幫切成小塊、白菜葉分開切小;豆腐切成小塊,紅辣椒切小丁,生薑切絲。
②、鍋裏燒熱油,倒入薑絲炒出香味。
③、然後倒入紅辣椒絲翻炒均勻。
④、倒入白菜莖翻炒至軟,再加入白菜葉子繼續翻炒均勻。
⑤、加一鏟醬油翻炒均勻。
⑥、加入足夠的清水,適量的鹽、胡椒粉調味,並加入豆腐一起大火煮開。
⑦、轉小火慢燉5分鐘即可(有豬油的加一勺豬油進去)。
大白菜怎麼做菜纔好吃2
1、酸辣大白菜
準備食材:白菜、蒜、花椒、鹽、雞精、油、白醋、幹辣椒2個
將白菜洗淨,白菜梆從中間豎切一刀,然後再橫切段,反白菜葉用手撕一下,準備切好蒜末,在鍋裏放油,待油八成熱,放入蒜末、花椒和幹辣椒爆香。加入白菜梆翻炒1分鐘,炒軟後加上調味的佐料,如雞精、鹽、白醋進行調味,爆炒幾下,即可出鍋。
2、大白菜牛百葉湯
準備食材:牛百葉300g、大白菜500g、紅棗5顆、鹽、油、雞精適量
要說大白菜怎麼做好吃,做成湯就很美味。將白菜洗淨後切開,把牛百葉放到開水中浸泡2至3分鐘,然後刮掉黑衣,再洗乾淨,切成梳形。再鍋中加入適的油,然後倒入白菜梗、蜜棗炒一下,加入清水,水燒開後轉小火熬製1小時,再加入白菜葉和牛百葉煲20分鐘,加鹽、雞精調味即可。
3、大白菜炒豆腐卜
準備食材:大白菜、豆腐卜、豬肉、姜、蒜、鹽、油、雞精適量
將大白菜洗淨後切段,再把豬肉肥瘦分開切片,在鍋裏倒入適量的油,爆香姜蒜,下瘦肉爆炒,再加入大白菜,將菜炒軟後,加入豆腐卜和適量的水,一起稍燜一下,最後用鹽、雞精調味即可裝盤開吃。喜吃辣的朋友可以加入幹辣椒,味道更香。
大白菜怎麼做菜纔好吃3
大白菜怎麼吃才能保營養呢?
大白菜含有豐富的維生素C
大白菜富含多種維生素、無機鹽、纖維素及一定量的碳水化合物、蛋白質、脂肪等營養成分,有“百菜之王”的美譽。
大白菜含有豐富的維生素C,可增加機體對感染的抵抗力,而且還可以起到很好的護膚養顏效果。
更主要的是白菜中含有微量的鉬,可抑制人體內亞硝酸胺的生成、吸收,起到一定的防癌作用。
白菜中所含的鋅,也高於肉類和蛋類,有促進幼兒生長髮育的作用。
白菜富含鉀且鈉含量少,不會使機體保存多餘的水分,可減輕心臟負擔。
維生素是怕熱、怕煮的物質
炒白菜時可以先用開水焯一下,因爲白菜中含有破壞維生素C的氧化酶,這些酶在60—90攝氏度範圍內使維生素C受到嚴重破壞。
而維生素是怕熱、怕煮的物質,沸水下鍋,一方面縮短了蔬菜加熱的時間,另外也使氧化酶無法起作用,維生素C得以保存。
但白菜不宜用煮、燙後擠汁等方法烹調,會造成營養素大量損失。
白菜和豆腐是最好的搭檔
白菜和豆腐是最好的搭檔,豆腐含有豐富的蛋白質和脂肪,與白菜相佐,相得益彰。
此外,白菜和肉類搭配更是合理的葷素搭配,既可增加肉的美味,又能使肉類消化後的廢棄物,在白菜高纖維的幫助下順利排出體外。
大白菜雖然平凡普通,但是掌握了大白菜怎麼吃的方法,營養就不會流失,相反更加營養。
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